吉野家

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店舗例（250号線網干店）
築地一号店

吉野家（よしのや）は、牛丼を主力商品とする、大手外食チェーンストア（牛丼屋）。

株式会社吉野家ホールディングス（略称:吉野家HD）の子会社・株式会社吉野家（英: Yoshinoya Co., Ltd.、略称:吉野家）が、同店の運営企業である。日本国内における牛丼チェーン店舗数では2008年（平成20年）9月末以降、すき家に次いで第2位である（沿革参照）。

本社所在地は、東京都北区で、日本だけでなく中国、香港、台湾、フィリピン、シンガポール、マレーシア、アメリカ、にも支店を持つ。愛称・通称は「吉牛（よしぎゅう、吉野家の牛丼の略）」（後述）。

目次

[編集] 概要

吉野家は、1899年（明治32年）に東京・日本橋で創業。創業者・松田栄吉が大阪府西成郡野田村字吉野（上京時は大阪市北区西成野田字吉野。現在の同市福島区吉野）の出身だったことから屋号が吉野家になった。

2003年（平成15年）までは牛丼のみの単品販売が特徴的で、2001年（平成13年）夏にはコスト削減による体制を整えた上で外食大手の低価格競争に追随し、牛丼並盛一杯280円という低価格と他のファストフード店と比べても一線を画す配給スピード（築地店店長の盛り付け速度は、1杯あたり15秒）で人気を集めた。バブル崩壊以降、ミスタードーナツやマクドナルドなどと共に、低価格路線を採った外食産業における代表的なチェーン店のひとつであった。

他の牛丼店と同様、原料である牛肉のほとんどがアメリカ合衆国からの輸入であるため、2003年（平成15年）にワシントン州でBSE（牛海綿状脳症）感染牛が確認され米国からの輸入が停止されると牛肉の調達が不能になり、一時牛丼販売の休止に追い込まれ、営業の縮小や、牛カレー丼、豚丼などの代替商品の緊急投入を余儀なくされた。

牛丼を休止した理由として「米国産牛肉でなければ吉野家の牛丼の味が出せない」「米国産牛肉以外だったらタレの構成配分を変えなければいけない」「別の（肉をメインに使用した）牛丼を出したら『これ違う』と客から文句が出るに違いない」「長期的視野で間違いの少ない選択をするため」との見解を示している[1][2]。

[編集] 沿革

  • 1899年（明治32年） - 東京府東京市日本橋区（現：東京都中央区日本橋）にあった魚市場に個人商店吉野家が誕生（創業）。
  • 1926年（大正15年） - 魚市場の築地市場移転に伴い、築地へ移転。
  • 1952年（昭和27年） - 24時間営業を開始
  • 1958年（昭和33年）12月27日 - 牛丼屋の企業化をめざし（初代）株式会社吉野家を設立。
  • 1968年（昭和43年）12月 - チェーン展開を開始、2号店として新橋駅前に新橋店を開店[3][4]。
  • 1973年（昭和48年） - フランチャイズ事業を開始（1号店・小田原店）
  • 1975年（昭和50年） - アメリカ1号店（デンバー）オープン。
  • 1980年（昭和55年） - 120億円の負債を抱えて7月15日に東京地裁へ会社更生法の適用を申請し事実上の倒産。店舗の急増に伴い、つゆのコストダウンのために粉末のつゆに変更したこと、輸入牛肉の供給不足のため、輸入制限が適用されないフリーズドライの乾燥牛肉の利用に踏み切った事などから、味の悪化による客離れの進行、さらに外食産業の発達に伴う輸入牛肉の需要増による牛肉価格の高騰から原価の上昇などの複合要因によって経営が急激に悪化した事が原因。
  • 1983年（昭和58年） - 更生計画が認可され、セゾングループ傘下で再建に乗り出す。一時期はダイエー傘下での再建も検討されたが、最終的にダイエー側が断念。
  • 1987年（昭和62年） - 更生計画終結。倒産の元になった債務（更生債務100億円）を完済。
  • 1988年（昭和63年）
  • 月日不明 - 同じセゾングループのダンキンドーナツ運営会社「株式会社ディー・アンド・シー」と合併し、株式会社吉野家ディー・アンド・シーになる。
  • 2月 - 台湾1号店（台北）オープン。
  • 1990年（平成2年） - 株式を店頭公開（JASDAQ店頭市場）。
  • 1991年（平成3年）
  • 月日不明 - 香港1号店オープン。
  • 月日不明 - 中国・北京1号店オープン。
  • 1997年（平成9年） - 会社更生法の適用を申請した持ち帰りすし店チェーン「京樽」の再建支援に乗り出し、子会社化。シンガポール1号店オープン。
  • 1998年（平成10年） - 高知県に初出店し、全都道府県への出店を達成。ダンキンドーナツ事業から撤退。
  • 2000年（平成12年）11月 - 東京証券取引所第一部に上場。
  • 2001年（平成13年）
  • 月日不明 - 中国・上海1号店オープン。ニューヨークのタイムズスクウェア近くに開店し話題に。
  • 10月 - 株式会社上海エクスプレスワールドワイドの運営する「上海エクスプレス」および「ニューヨーク/ニューヨーク」の営業譲渡を、子会社・株式会社築地家が受けて、株式会社上海エクスプレスに商号変更。
  • 1月31日 - 株式会社三幸舎ランドリーセンターの株式を51%取得し、子会社化（障害者雇用の特例子会社）。
  • 8月1日 - 株式会社石焼ビビンパの増資に応じて、出資比率を18%から67.2%に上げ子会社化。
  • 5月19日 - 株式会社はなまるへの出資比率を51%に高めて、子会社化。
  • 9月6日 - 安部社長が記者会見を行い、2年7ヶ月ぶりに牛丼の販売を9月18日に限定再開する件を発表。
  • 9月18日 - 「牛丼復活祭」限定100万食プロモーションキャンペーンを実施。有楽町店での復活イベントを各マスコミが報道、虎ノ門店にはジョン・トーマス・シーファー駐日アメリカ大使が来店し、牛丼復活を祝福するなど米国産牛肉のPR活動を行った。
  • 12月 - 相次ぐ飲酒運転事故に対する社会的な批判を受けて、駐車場付き店舗全店におけるアルコール類（冷酒・ビール）の販売を、在庫がなくなり次第中止する（駐車場のない店舗については今後も販売を継続）。
  • 2月28日 - 10月1日をもって純粋持株会社への移行を発表。
  • 8月30日 - 「びっくりラーメン」チェーンを運営するラーメン一番本部が民事再生法の適用を申請したのを受けて、大阪地裁の許可を条件に店舗や工場などの事業を譲り受ける形で支援に乗り出す方針を発表。成り行きは違うが所縁の地は、奇しくも同じ大阪市福島区吉野である。
  • 10月1日 - 持株会社体制への移行に伴い、株式会社吉野家ディー・アンド・シーから社名を株式会社吉野家ホールディングスへ商号変更。また、吉野家事業に特化した100%子会社の（2代目）株式会社吉野家を同年同日に設立（後述）。
  • 10月11日 - 8月中間決算発表の会見で吉野家HD社長は「吉野家は全国一律という価格戦略を転換する」方針を発表[6]。発表時点では具体的な実施時期・地域・内容は未定であり、明確な値上げのスタンスには否定的[6]。
  • 11月1日 - 四国内の店舗を運営していたフランチャイジーの株式会社グローバルフードサービスから会社分割する形で株式会社四国吉野家を設立、同時に株式会社吉野家の完全子会社化[7]。
  • 11月27日・12月5日 - 12月11日 - 「歳末牛丼祭」として、期間限定であるが2004年（平成16年）2月以来、約3年10ヶ月ぶりに牛丼の24時間販売を行う事と牛丼・牛鮭定食・牛皿の50円引きセールを行う事を11月27日に発表し、同年12月5日午前11時から同年12月11日午前零時までの1週間限定で実施された[8][9]。
  • 12月12日・27日 - 業績不振で支援先を探していたステーキレストラン最大手の「どん」を吉野家HDが子会社化することで両社が大筋合意し[10]、同月27日資本・業務提携すると正式発表[11]。翌2008年（平成20年）2月末にどんは持ち分法適用会社となった[12]。
  • 3月17日・20日 - 牛丼の主原材料である米国産牛肉の調達先開拓が進み、終日営業に必要な量の確保が可能になった事により、全国の吉野家約1040店で牛丼の常時24時間販売を再開すると3月17日発表、同月20日実施[13]。また「完全復活」を記念して特別割引券を全国の主な店舗で枚数限定にて同月20日午前0時より配布[13]。
  • 4月21日・23日 - 伊藤忠商事が吉野家向けに2007年（平成19年）8月に輸入した米国産牛肉（ナショナルビーフ社カリフォルニア工場出荷）700箱中1箱から特定危険部位の脊柱が混入していた腰部の肉を吉野家の加工工場「東京工場」（埼玉県大利根町）で4月21日発見、農林水産省と厚生労働省は同月23日この事実を発表[14][15][16]。問題の牛肉は工場でのチェック体制がきちんと働いたことにより、消費者には販売されていないため「吉野家の牛丼は安全だ」と同社は強調した[15]。
  • 6月 - 持ち株会社化により当月以降配布の株主優待が変更され、吉野家とおかずの華以外に石焼ビビンバと千吉及びピーターパンコモコでも使用可能になった。
  • 9月19日 - 吉野家においてイオンの電子マネーWAONを導入に関し基本合意[17]。2009年（平成21年）春より順次展開し、2011年度（平成23年度）中に全店導入完了予定であり、吉野家WAONカードも発行する[17]。
  • 10月7日 - 単独の牛丼チェーン店舗数（2008年9月末時点）で、ゼンショーが運営する「すき家」が首位（2008年9月末時点、1,087店舗）となり、吉野家が2位（2008年9月末時点、1,077店舗）に転落した事が判明[18]。
  • 2月16日 - 神奈川県横浜市に地元農家との合同出資で農業生産法人を設立、牛丼用タマネギの自社生産を行う旨を発表[23]。
  • 4月6日 - 2010年2月期の連結最終赤字が89億円になる見通しで、赤字幅はBSE問題が発生して牛丼販売休止の影響があった2005年2月期の赤字を上回り、1990年（平成2年）の上場以来、過去最悪の見込み[24]。
  • 7月20日 - 吉野家HD（グループ各社を含む）が本社を東京都北区赤羽南（カルビーの旧本社屋）に移転。
  • 9月7日 - 低価格メニューの第1弾として午前10時より牛鍋丼を並280円で販売開始[25]、オリジナルカレーなど一部メニューの販売を中止した。

[編集] メニュー

詳細は公式サイト「吉野家メニュー」 [27]を参照

[編集] 主なメニュー

牛丼（中国・深セン市店舗）
豚丼とけんちん汁
  • 牛丼・牛皿 - 軽盛（そば処吉野家のみ）・並・大盛・特盛[28]
  • 吉野家の主力商品。注文における構成比は、BSE問題などの影響で減少してはいるものの、6割弱を占める（2008年（平成20年）5月時点）[29]。
  • 牛丼並盛1杯（通常価格380円、対象期間：2008年3月1日 - 2009年2月28日）の内訳は、原材料費が41.0%、人件費が51.3%で残りの7.7%が利益となっている[30]。
  • 2009年（平成21年）にデフレの影響で、同業他社が再度牛丼など一部メニューの通常価格について値下げを行っているが、吉野家は通常価格について「値下げの予定はない」（広報部）と度々表明しており[31][32]、理由として「牛丼の値下げは客数が増えても利益が出ないから」と説明している[25]。ただし、期間限定の値下げは2010年（平成22年）1月・4月・7月・8月など多数のキャンペーンにて行っている[32][33]。
  • 2010年（平成22年）4月13日、新メニューとして牛丼軽盛を開始（現在はそば処吉野家のみ）、同年5月31日までの期間限定メニューで牛丼特大盛を販売した。　
  • 2011年（平成23年）5月17日、「次世代牛丼」として牛丼並盛のご飯を従来の260グラムから250グラムに減らし、具は85グラムから90グラムに増やした[34]。
  • 牛鍋丼 - 並・大盛
  • 2009年（平成21年）に発生した牛丼チェーン店における価格競争に対抗するために企画された低価格メニュー（並280円）の戦略新商品で2010年（平成22年）9月7日発売開始[25]。
  • 原点回帰を目指し、吉野家創業時に販売していた「牛鍋ぶっかけ」（牛肉を豆腐や野菜と一緒に煮込んだ牛鍋の具を丼に入れた飯にかけたもの）の復刻版である111周年記念商品[25][35]。
  • 「客数を増やすのに最も有効なのは低価格」との見解から、低価格化に対応した内容であり、食材として牛肉は並盛で52gと牛丼並盛の67gより量が少なく、肉の産地・部位・割合は牛丼に使用するショートプレート部位とは違い「米国産その他の部位」を9割使用し、他にオースラリア産も1割導入し、ご飯も並盛で230gと牛丼並盛の260gより少なくなっており、更にしらたきや豆腐を使用してコストを抑え、容器は直径が牛丼より3ミリ短い専用の丼を使用するなどの工夫をすることで利益率を向上させている[25][36]。
  • 2010年（平成22年）10月4日、発売開始から1か月未満で販売数1000万食を突破したことが発表された[37]。
  • 2011年（平成23年）9月15日、新味牛鍋丼発売。味の改善に努め[26]、牛丼に近いあっさり味にしてたれの甘さを抑え、具材の牛肉も従来より軟らかくした[26][38]。栄養価は牛丼並盛674kcalに比べ具材の豆腐、しらたきを使用している分（ほぼ同量で）、牛鍋丼並盛は102kcal少ない572kcalとなっており近年の健康ブームに沿った低カロリー食である事を謳っている。[39]。
  • 豚丼・豚皿 - 並・大盛・特盛（販売中止）[40]
  • 開発などの経緯については後述参照。2010年（平成22年）夏にメニュー入れ替えの関係で提供を一時中断していたが[41]、2010年（平成22年）9月14日に一部店舗を除き提供を再開した[42]。その後、焼味豚丼の販売開始に合わせ、販売を中止した。
  • 焼味豚丼・豚焼定食（ともに十勝仕立て、大盛あり） - 2011年（平成23年）12月8日より販売開始 (PDF)[5]
  • その他、牛鮭定食・牛鮭サラダ定食・各種朝定食など。
  • 2009年（平成21年）8月7日より一部メニューにおいて、定食類の大盛がご飯のみ大盛に限定、ドレッシングが有料化、マヨネーズが30円などの変更が行われた。
  • アルコール類（冷酒・ビール）は飲酒運転事故防止の観点から、2006年（平成18年）12月以降は店舗環境によって提供の有無が異なっており、駐車場付き店舗は全店販売無し、駐車場のない店舗については一人3本まで販売する。風営法が定める公安委員会の許可を取っていないため提供時間は6時 - 24時までである。
  • 沖縄県内の店舗ではタコライスを扱っている。
  • 一部店舗では十割そば[43]を扱っている[44]（後述）。
  • サラダをコールスローの名称で提供する点は、牛丼屋としては独特である。

[編集] 原材料・調理

原材料

主要メニューの牛丼に使用されている原材料の産地は下記のとおり（表記は使用量の多い順である。2009年（平成21年）2月時点）[45][46]。

  • 牛丼に使用する部位は「ショートプレート」と呼ばれる穀物肥育牛のばら肉で、生産量の関係から主に米国産を中心に使用しているが[48]、オーストラリアでもそれを生産しているので、以前から現在に至るまで、少ない割合ではあるが牛丼にも豪州産牛肉を使用している（牛肉総使用量の内、豪州産の割合は牛丼休止前：1%前後、牛丼販売再開後2006年（平成18年）時点：10%程度である）[47]。
  • 吉野家は必ずしも米国産牛肉にこだわっているわけでもなく、「“安い・美味い・早い”が実現できる牛肉（ショートプレート）を、他に安定供給してくれるところがあったら米国産牛肉ではなくてもいい」との見解を示している[48]。しかし、その条件を実現できる産地はアメリカのみで、それ以外は絶対的に不足する状況のため、結果的に米国産牛肉の割合が大多数を占めている[48]。
  • 米国産牛肉のBSEに関する事は「#BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響」を参照。
調理

中心メニューである牛丼の具を大鍋で煮込むための調理スペースがメインになっており、競合他社のような焼きスペースは設けられていない。牛鮭定食などで提供される焼魚などについては一切れずつ焼くのではなく、大正時代に開発された蒸し焼き調理法を採用し、あらかじめ工場で大量にスチーム調理してレトルトパウチされているものを電子レンジや湯煎などで温めなおすことで、手間を最小限に留めている。汁物に関してもレトルトパックにされたけんちん汁や豚汁を電子レンジや湯煎などで加熱している（各手法は店舗ごとに差異がある）。 牛丼がレギュラーメニューとして復活して以降、豚丼に関しては店舗で煮込んだ後に1食ごと小分けに冷蔵保存し、注文ごとに加熱提供するケースが大半である。

[編集] 接客

[編集] 注文時の専門用語

専門用語を使ったオーダーも受け付けている[49][50]。

  • つゆだく - つゆだくさんの略。汁が多め。丼を少し傾けただけで汁が見える。10グラムつゆが追加される。
  • つゆぬき - 具の汁を切って載せる。玉を上下に振って汁を切る。
  • 黄身だけ - 卵の黄身の部分のみ。
  • 半熟 - 半熟卵の店員による略称のこと。
  • 頭（あたま）の大盛 - ご飯の量は並で具の量が大盛（大盛り料金）。
  • 頭（あたま）の特盛 - ご飯の量は並で具の量が特盛（特盛り料金）。
  • かるいの（ご飯「小」） - ご飯を少なくすること（用例「かるいのいっちょう」）。
過去
  • つゆだくだく - 通常店舗にて原則としてこの様な特殊オーダーは存在しない。実際に使っているお客はつゆだくの意味すら知らない人も少なくない。但し過去にはこの様にして注文を受け付けていたこともあるため、その名残で使用している客や、「だく」の数を増やすほど「更に追加量が増える」の意図で使用している客もいる[49][51]。そのため営業部（地域単位）での対応に若干差見受けられる（店長及びお客様相談室談）。
  • 玉ねぎ量変更 - 2007年（平成19年）11月・12月をもって、通常店舗ではオーダー終了[51][52][53][54][55]。
  • ネギ抜き - タマネギを抜いた具。「肉のみ」ともいうが、断られることもあった。普通に盛ってからネギを抜くのが正式で、その分肉が増えるわけではない。豚丼では出来ない場合が多かった。
  • ネギだく - 具のネギを多めに入れたもの。牛丼復活後は断る店舗が多かった。これも豚丼では出来ない場合が多かった。
築地店のみ使用される専門用語の例[49][53][55][56][57]
  • ご飯系
  • ツメシロ - 冷ました白ご飯に熱い牛肉汁だくをかけたもの。市場の従業員が早く食べるため。
  • アツシロ - ご飯をレンジで更に熱くした牛丼。または、蒸らし中や炊き上がり直後のご飯（そこに生玉子をかけると、余熱で半熟状態になる）。
  • 半シャリ - ご飯半分。
  • 極かる - ご飯少量。
  • 極々かる - ご飯さらに少量。
  • 肉系
  • トロだく - 脂身（トロ）を多めに入れたもの。
  • トロ抜き - 脂身を少なめにしたもの。鍋底の方の肉。
  • ネギ系
  • ネギちょい抜き - ネギを少し抜いたもの。
  • ネギちょいだく - ネギを少し多めに入れたもの。
  • ネギだくだく - ネギをさらに多めに入れたもの（「だく」の数が増えるほどネギの量は増えるので、「ネギだくだくだく」などの表現方法もある）。
  • ネギだけ -これにはさらにヤワネギとカタネギの2種類がある。前者は柔らかく良く煮込んであるもの。後者は煮込まれていない堅いネギ。
普通の店舗でネギ増減（ネギダク・ネギ抜き）の注文は終了したが（前述）、築地店に限り可能でネギだくは肉の量は減らない状態でネギが増量される。
  • つゆ系
  • つゆちょい抜き
  • 完全つゆ抜き
  • つゆちょいだく - つゆだくよりもご飯へのつゆの浸り具合がやや軽い。
  • つゆだくだく
  • 味噌汁系
  • 冷汁 - 冷ました味噌汁かけんちん汁を牛丼にかける。
  • お湯割り - 味噌汁のお湯をつぎ足し、薄くする。
  • その他
  • 芯だけ - お新香の白菜の芯の部分のみ。

など。

築地店では、こだわりの注文法を持った、市場内で働く業者の常連が多く存在し[49][57]、それに合わせて多種多様な注文に対応できるマニュアルを用意しており[56][57]、吉野家店員も了解して準備していることなので[49][53][56][57]、他の店舗では不可能[58]。

[編集] 代金の支払方法

代金は基本的にレジによる支払いであり、これは客とスタッフのコミュニケーションを重視しているため[59][60][61]、伝統的に醸し出してきたひとつの文化[59]、という意味合いがある。一部では「機会損失防止説」が券売機を置かない理由の定説として流布されているが、それは間違いであり逆に「労働生産性を徹底的に追求した場合、券売機は必然の道具」と吉野家側も認めているが、前述の理由にて収益が許す限りレジによる支払いを続ける方針としている[59][61]。ただし、駅ナカテナントなどの一部店舗においては券売機が導入されている[62]。また、2010年（平成22年）から通常店舗の一部において、店舗維持・利益確保の対応策として実験的に券売機を導入している[63]。

日本国内の店舗において、一部商品券やグルメカード、株主優待券などで支払いが可能（一部店舗除く）[64]。

電子マネーは2008年（平成20年）時点においても部分的な導入を行っている。Suica・ICOCA・SUGOCA（と相互利用を実施している一部の交通系ICカード）は一部の駅ナカ店舗で利用可能[64]。Edyは高速道路の一部サービスエリア・パーキングエリアと沖縄県全店舗で利用可能である[64][65]。WAONはイオングループ外初の大型導入であり[64]、2009年（平成21年）5月11日より沖縄県全店舗で導入開始[21]、2010年（平成22年）4月28日までに一部店舗を除き全店に導入完了し[66]、吉野家WAONカードも発行している[17]。

クーポンについては、CM（後述）を流して全国の店舗にて行う大規模なものから、新聞の折込チラシ、一部店舗による販促キャンペーンなど特定の範囲内で行うもの、特定商品購入時に付帯するもの[67][68]、など各種存在し、特典も店内・持ち帰りの一部商品を無料・値引き、特定条件を満たした時のみ無料・値引き、丼などの景品[69]、などと状況によって異なっている。

[編集] 店舗

国内は1,190店舗、海外は487店舗（2011年10月末現在）[70]。

基本は、馬蹄形（U字型）のカウンター席。「牛丼を単品で早く出す」ことに特化した作りである[29]。吉野家の利益率の向上に一役買っているが、2008年（平成20年）時点では来客の8割以上が男性一人であり、新たな客層を取り込む側面からはデメリットである。そのため、ファミリー層や女性グループなど取り込みたい客層に応じて、後述のテーブル型を増やすといった出店戦略を採るようになった[29]。飲食業として日本で初めて24時間営業を行ったのは吉野家である[71]。

[編集] 店舗例

  • 代々木店 小型店舗。外観を牛丼専門店に改装した店舗の一例。

  • 夜間営業時の店舗の一例。

  • 熊本市内のテーブル式店舗。

[編集] 特徴ある店舗

小型の牛丼専門店

多品目メニューの展開に適さない小型店舗を対象にした単品の牛丼専門店を2007年（平成19年）以降展開する[72][73]。また、面積が標準的店舗の3分の1で済む、持ち帰り専門店も展開開始した[61]。

ドライブスルー設置店

一部店舗にはドライブスルーが設置されている[74]。

沖縄県内の店舗

沖縄県内の店舗は、ハンバーガーなどのファストフード店と同様のウォークアップスタイル（セルフサービス方式）をとっており、すべてテーブル席で馬蹄形のカウンター席はない。県内初出店した吉野家USAの方式をそのまま踏襲しているためである[75]。

2011年11月4日に新装開店した331号線小禄バイパス店では沖縄県内で初めて馬蹄形のカウンター席を設けた。

テーブルサービス店舗を展開

吉野家の客層は男性中心で女性層や家族層に弱かったため、対策として定番のカウンター席を縮小し、2〜8人程度が同時に座れるテーブル席を中心としたファミリーレストランスタイルのテーブルサービス型郊外店を増やしており（先行実験店舗として宮城県の仙台藤松店がある）[29][72][73]、2010年（平成22年）時点で約5割の店舗が該当する[61]。

そば提供店舗「そば処吉野家」を展開

2000年代後半以降に推進していく店舗形態の一種として[76]、店内製麺の十割蕎麦や牛丼以外にも天丼などのメニューを提供する店舗「そば処吉野家」[44]を2009年（平成21年）6月時点で全国17店舗展開しており[77]、2010年（平成22年）には30店舗に拡大[43]。その店名には「そば処」が入っており、看板は紺色の色彩にして通常店舗との違いを出している[77]。

全国売り上げ第1位の店舗

吉野家における全国売り上げ第1位の店舗は「有楽町店」で2007年（平成19年）11月時点）[78][79]、通常時1日3,000食の売り上げがある[80]。要因として「有楽町駅に隣接」「通常の店舗より大きく客席数が多い」「回転率が高い」「オペレーション練度の高い店長・店員」等がある[78][79]。

[編集] 実験的店舗

市場調査の為、実験的店舗を開設することがある。いずれも1990年代後半頃に通常型店舗に改装、または閉店した。

  • 吉野家USA（YOSHINOYA USA）[81]
  • 吉野家が米国で展開している店舗を参考に1990年（平成2年）前後 - 1990年代後半に展開された店舗。
  • 浜松町、水道橋、北浦和、上北沢、国立、東大和、沖縄などに存在した。
  • メニューを米国流に呼称するのが特徴（牛丼→ビーフボウル、大きさ：並→レギュラー、大盛→ラージ、特盛→エクストララージ など）。
  • 米国の店舗にあるチキンボウル（焼鳥丼）やソフトドリンクなど日本の通常型店舗と異なったメニューが存在した。
  • 特選吉野家あかさか[81]
  • 吉野家の高級店路線として1990年代初旬 - 後半頃に展開された店舗。東京都港区赤坂に存在した。
  • 料亭を感じさせる外装と高級感漂う内装、テーブル、いす、食器類。肉は日本国産牛を使用。味の評判も高かった。
  • メニューは牛丼などの単品が1000円前後、そのセットが各種1000円以上。その他「特選しゃぶしゃぶ」やワインなど通常型店舗と異なったメニューが存在した。
  • 吉野家うどん・吉野家カレー
  • 1980年代中盤 - 1990年前後にそれぞれの専門店が展開された[82]。

[編集] BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響

2003年（平成15年）
2004年（平成16年）
  • 1月1日 - 特盛販売中止、朝定食の終日販売。
  • 1月6日 - 一部店舗で新商品の「吉野家のカレー丼」の販売を開始。その後、「吉野家のいくら鮭丼」、「豚キムチ丼」、「吉野家のマーボー丼」、「吉野家の焼鶏丼」などの新メニューを順次展開。
  • 2月11日 - アメリカ産牛肉の禁輸が長引き在庫がなくなったため、牛丼、牛皿、牛鮭定食の販売休止に踏み切る。これに伴い、前日の2月10日最後の一杯を食べに熱心なファンや一般客、話題性から今まで食べたことがなかった人も店に駆けつけ、一部店舗で食べ納めの行列ができた。
  • 但し、創業店として特別な位置付けがされている築地店や、出店契約や他店との兼ね合いで牛丼（サイズは常時「大盛」限定）以外のメニューを提供できない競馬場・戸田競艇場にある店舗では、国産牛などを使って牛丼の販売を継続。しかし、並盛500円、大盛650円に値上げを行った。
  • 2月11日 - 茨城県神栖町（現神栖市）「124号線神栖店」で酒に酔った客が牛丼の販売中止に対して暴れ、逮捕される。
  • 2月19日 - 長崎県長崎市「長崎滑石店」で酒に酔った客が牛丼の販売中止に対して店員に暴行を加え、逮捕される。
  • 2月23日 - トリインフルエンザによる中国、タイの両国からの鶏肉禁輸処置で鶏肉の在庫が少なくなったとして、「吉野家の焼鶏丼」を3月中旬をめどに一旦販売中止する方針を発表。牛丼の販売中止を受けて代替メニューとして販売していたが、結局2ヶ月強で販売打ち切られる。
  • 3月3日 - 豚丼・豚皿をレギュラーメニューとして3月1日より順次導入し、この日までに全国の店舗で販売開始（一部店舗除く）[83]。
    • 元々はBSE騒動以前から多メニュー化プロジェクトの一環として開発に取り組んでいたメニューであったが、その途中でBSE騒動が発生したためやむなく牛丼の代替メニューとして投入、当初の現場では調理・オペレーションが不十分・不徹底な面が目立ち、その影響によって低評価を下した客も少なくなかった[84]。
    • その後、地道な改良を重ねて豚肉により合った調理法とオペレーションを築き上げ、独自の味付けに変化することで牛丼とは別の顧客が開拓された[84][85]。2009年（平成21年）4月時点においても牛丼に次ぐ2番手の売上を確保していた[85]。
  • 3月11日 - 代替メニューのカレー丼などが不調で、「松屋」「すき家」「なか卯」など他チェーンへの流出が続いているため、販促キャンペーンとして3月15日までの期間限定で「豚丼」並盛を250円に値下げ、かつ期間中は他のメニューの提供を中止。この日から、朝定食の販売時間を従来の午前5時 - 10時に戻した。
  • 12月上旬 - オーストラリア産牛肉を使った「牛焼肉丼」の提供開始。
2005年（平成17年）
  • 2月11日 - 牛丼の販売停止からちょうど1年のこの日、牛丼の販売再開を期待する多くの声に応え、1日限定（午前11時から各店舗ごとに売り切れまで）で、牛丼が復活販売された。吉野家の倉庫に残っていた在庫の他、国内に残る米国産牛ショートプレート肉が可能な限り集められた。吉野家の各店舗には、早朝から「1年ぶりの吉野家の牛丼」を求めようとする長い列ができた。
  • 10月1日 - 豚丼、豚皿の値段を10円値上げ。同社は「牛丼で目指してきた何度食べても飽きないうまさを、豚丼でも実現するべく研究を続けてきた結果、たれの味に熟成を重ねて作り上げた自信作」としている。店内でも同内容の告知放送が行われた。
2006年（平成18年）
  • 6月21日 - 米国産牛肉の輸入再開決定で日米が正式合意。
  • 7月27日 - 米国産牛肉の輸入再開解禁。
  • 9月4日 - 社内イベント：牛丼復活決起集会を都内某ホールで開催。
  • 9月18日 - 「牛丼復活祭」開催用に作られた特製のたれを使用。長時間煮込んだ濃厚な味が吉野家の牛丼の特徴だが、限定販売で長時間煮込むことができないため、最初からある程度味を調えた特製たれで提供された。
  • 9月21日 - 今後の安定提供に向け、テストとして北海道内の店舗のみ、午前11時から午後3時までの時間限定で牛丼を毎日提供。
  • 10月1日 - 10月5日 - 全国で牛丼復活祭を開催、期間限定牛丼販売。
  • 11月8日 - 安部修仁代表取締役社長が視察したアメリカの牛肉加工業社・スイフト社から輸入された牛肉に、日本政府が危険部位にしている箇所の肉が混入していることが発覚し、同社からの牛肉輸入が停止された。
  • 11月1日 - 11月5日 - 前月に引き続き、全国で期間限定牛丼販売。
  • 12月1日 - 全国で毎日昼食時間帯（11時から15時）のみの販売開始。
2007年（平成19年）
  • 2月21日 - 3月1日より、牛丼の販売時間を深夜0時までに延長することと、「特盛」「牛皿」「牛鮭定食」の販売を再開することが発表された。
  • 10月11日 - 2007年（平成19年）8月中間決算発表の会見で吉野家HD社長は「2007年（平成19年）12月、2008年（平成20年）2月の第4・四半期には、来期の価格戦略や牛丼販売時間などを決めたい」とし、牛丼の常時24時間販売計画は、2007年（平成19年）下期分には織り込んでいないとした[6]。
  • 11月27日・12月5日 - 12月11日 - 期間限定であるが、2004年（平成16年）2月以来、約3年10ヶ月ぶりに牛丼の24時間販売を行う事を11月27日に発表し、12月5日午前11時から同年12月11日午前零時までの1週間限定で実施された。その際「まだ（牛丼の）24時間販売をフルに再開できない」と牛丼の常時24時間販売計画は未定である事を再度示した[8][9]。
2008年（平成20年）
  • 3月17日・20日 - 牛丼の主原材料である米国産牛肉の調達先開拓が進み、終日営業に必要な量の確保が可能になった事により、全国の吉野家約1040店で牛丼の常時24時間販売を約4年1ヶ月ぶりに再開すると3月17日発表、同月20日実施[13]。これにより、牛丼の販売時間に関してはBSE騒動による販売休止以前の状態に戻った。
  • 4月21日・23日 - 伊藤忠商事が吉野家向けに2007年（平成19年）8月に輸入した米国産牛肉（ナショナルビーフ社カリフォルニア工場出荷）700箱中1箱から特定危険部位の脊柱が混入していた腰部の肉を吉野家の加工工場「東京工場」（埼玉県大利根町（現加須市））で4月21日発見、農林水産省と厚生労働省は同月23日この事実を発表[14][15][16]。問題の牛肉は工場でのチェック体制がきちんと働いたことにより、消費者には販売されていないため「吉野家の牛丼は安全だ」と同社は強調した[14][15]。特定危険部位の混入は2006年（平成18年）7月の米国産牛肉の輸入再々開以降初めてである[15]。当該工場以外にも調達先があるため「牛肉の在庫は確保しており、24時間販売の見直しはしない」（吉野家HD広報部長）としている[16]。

[編集] BSE・中国産野菜に対する企業姿勢

  • 吉野家は、独自調査等の結果を根拠に米国産牛肉の安全を主張している[47][86]。
  • 中国産野菜について、「堂々と使う。きちんと管理し検査をしている以上、中国産も国内も同じことだ。」と出射孝次郎（元吉野家社長）が公言している[87]。

[編集] 持株会社およびグループ構成企業

株式会社吉野家ホールディングス
Yoshinoya holdings Co., Ltd.
Yoshinoya Holdings Head Office.JPG
赤羽の新本社ビル
種類 株式会社
市場情報
東証1部 9861 2000年11月6日上場
略称 吉野家HD
本社所在地 〒115-8529
東京都北区赤羽南1-20-1
設立 1958年（昭和33年）12月27日
業種 小売業
事業内容 外食・飲食事業
代表者 安部修仁（代表取締役社長）
資本金 102億65百万円（2011年8月末日現在）
発行済株式総数 662,405株（2011年8月末日現在）
売上高 連結1,796億円（2010年2月期）
営業利益 連結-8億円（2010年2月期）
純利益 連結-89億円（2010年2月期）
純資産 連結611億円（2010年2月末日現在）
総資産 連結1,052億円（2010年2月末日現在）
従業員数 単体24人 連結3,469人
（2011年8月末日現在）
決算期 2月末日
主要株主 日本トラスティ･サービス信託銀行株式会社 5.52%
合同会社西友 3.97%
株式会社カト−サービス 1.24%
（2011年8月末日現在）
関係する人物 松田栄吉（創業者）
松田瑞穂（2代目）
外部リンク www.yoshinoya-holdings.com
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株式会社吉野家ホールディングスは、吉野家グループの持株会社。外食産業の競争激化に伴い、従来の牛丼中心から多角的に外食事業を行なうために、持株会社化したものである。2007年（平成19年）10月1日に、会社分割により吉野家事業のみを行なう完全子会社・株式会社吉野家を設立して、従来の株式会社吉野家ディー・アンド・シーが株式会社吉野家ホールディングスに商号変更する形で、持株会社化した[88]。

持株会社制に移行したことで、牛丼事業を主軸としつつ、M&Aにより他の飲食店事業を積極的に傘下におさめ、グループとして幅広い事業に進出している。そのため、牛丼事業はグループの中心事業ではあるが、グループの一事業との位置づけである。

今後、少子高齢化による市場の縮小も見込まれ、日本国内の牛丼事業は大きな伸びが期待出来ない事や、牛丼事業に頼り過ぎない収益を目指す事や原材料共同調達等の相乗効果を狙う等の理由や、「総合的な外食産業になりたい」「企業買収を積極的に進める」（安部修仁社長（当時））という方針もあり、吉野家ホールディングスは多角化経営戦略を強く打ち出しM&Aを積極的に進めている[89]。しかし、牛丼以外の中核事業と位置付けている子会社が低迷しており[90]、その影響で2008年2月期連結決算は最終利益が前期比91.1％減の大幅減益になったこともあって[90]、今後不採算店舗の閉鎖や運営の効率化、不採算事業の撤退も含めて方針を見直すことも検討している[90][91]。

2010年（平成22年）、本社機能を新宿区から北区赤羽南にある旧カルビー本社ビルに移転。

[編集] 持株会社

  • 株式会社吉野家ホールディングス

[編集] 牛丼事業子会社・関連会社・事業部門

  • 事業部門「おかずの華」 - 総菜・弁当チェーン店事業[92]
東京・神奈川地区で「おかずの華」ブランドによる惣菜・弁当専門店を展開。おかずの華独自のポイントサービスもある。
  • 株式会社沖縄吉野家（株式会社吉野家の完全子会社）
  • 株式会社北海道吉野家（株式会社吉野家49%出資）
  • 株式会社九州吉野家（株式会社吉野家の完全子会社） - 2005年（平成17年）4月8日に西洋フードシステムから株式取得し子会社化。
  • 株式会社四国吉野家（株式会社吉野家の完全子会社） - 2007年（平成19年）11月1日新設。グローバルフードから四国の吉野家事業を譲受
  • YOSHINOYA AMERICA INC.（100%出資の完全子会社）
  • 台灣吉野家股份有限公司（83.43%出資子会社）
  • 上海吉野家快餐有限公司（50%出資子会社）
  • 深圳吉野家快餐有限公司（40%出資子会社）
  • 株式会社吉野家インターナショナル[93]

[編集] 牛丼以外の飲食事業子会社・関連会社

  • 株式会社京樽（50.14%出資子会社） - 「京樽」「海鮮三崎港」「すし三崎丸」などの運営
  • 株式会社新杵（京樽の完全子会社）
  • 旧株式会社ハミータコーポレーション - 「鮨ハミータ」の運営。2002年（平成14年）に京樽へ事業統合し、解散。
  • 株式会社ピーターパンコモコ（完全子会社） - 「一口茶屋」「ピーターパン」などの運営
  • 株式会社上海エクスプレス（90%出資子会社） - 中華・洋食料理の宅配サービス事業「上海エクスプレス」「ニューヨークニューヨーク」運営
  • 株式会社千吉（旧株式会社ポット・アンド・ポット） - カレーうどん店の「千吉」「名代千吉」「伍郎蔵」、カレー店の「POT&POT」の運営。2007年（平成19年）3月1日社名変更。
  • 株式会社石焼ビビンパ（67.17%出資子会社） - 2000年（平成12年）12月に18%出資の後、2003年（平成15年）9月に増資を受け入れ子会社化（非連結）。
  • 株式会社はなまる（51%出資） - はなまるうどんの運営。2004年（平成16年）6月に33.34%出資し関連会社とした後、2006年（平成18年）5月18日に追加出資して子会社化。
  • 株式会社アール・ワン（完全子会社） - 2007年（平成19年）8月13日設立の後、2007年（平成19年）10月1日に株式会社ラーメン一番本部から「びっくりラーメン」「ラーメン一番」を事業譲受され、当該事業の収益構造の変革や商品・サービスの向上に取り組み、その結果、譲渡時と比べて収益構造の大幅な改善は図られた。しかし、2009年（平成21年）6月18日開催の取締役会においては、事業構造の抜本的な改革には至ることなく、また、原価の高騰、消費の低迷等の外的影響を勘案した結果、当該事業を廃止することを決定した[94]。
  • 株式会社牛繁ドリームシステム（33.34%出資関連会社） - 「元氣七輪焼肉牛繁」の運営。2001年（平成13年）3月に10%出資、2007年（平成19年）9月20日に33.34%まで株式取得して関連会社化。
  • 株式会社どん（51.54%出資子会社） - 「ステーキのどん」「フォルクス」「しゃぶしゃぶどん亭」の運営。2008年（平成20年）2月28日の第三者割当増資により関連会社化。

[編集] 飲食事業以外の子会社・関連会社

  • 株式会社MRサービス（株式会社吉野家ホールディングスの完全子会社） - 店舗の建設・維持管理の請負会社
  • 株式会社三幸舎ランドリーセンター（株式会社吉野家51%出資） - 業務用ユニフォームのクリーニング。2003年（平成15年）1月31日に株式の51%を取得し子会社化

[編集] 広告・広報・作品

[編集] テレビCM

  • 『吉野家牛丼CMソング』（作詞・作曲：郷伍郎、JASRAC作品コード：063-8181-2）を使用したテレビCMが盛んに放送されていた。 「牛丼一筋80年」「やったねパパ。明日はホームランだ!」などのフレーズが知られているものである。この曲は、後の『あー、牛丼食いてー』編でも一部使われている。
  • 2007年（平成19年）9月 - 「牛丼3杯目が並盛り100円」、同年12月「歳末牛丼祭（牛丼24時間販売、50円引き）」、2008年（平成20年）3月「牛丼24時間販売完全復活」、同年4月「新生活応援祭」
  • 上記キャンペーンCMに松井秀喜が出演。前述の「明日はホームランだ」というフレーズを牛丼を、食べた後に言うセリフで復活（9月CM時）。「松井が牛丼を食べているように見えない」と話題になったが、実は美味しそうに食べていたことがCM放映終了後に判明（9月・12月CM時）。
  • 2008年（平成20年）10月 - 「牛丼関連商品80円引きセール（秋の牛丼週間）」

[編集] 愛称・マスコットキャラクター

吉野家は、牛丼屋であることから 「吉牛」（よしぎゅう）と省略した愛称で呼ばれることも多い。しかし、一連のBSE問題の影響で牛丼の販売が出来なくなっている間については、主力商品を豚丼にシフトしていたことから、自然発生的に 「吉ぶー （よしぶぅ）」 という愛称でも呼ばれるようになった。吉野家側もその愛称を公認し、マスコットキャラクター「吉ブー （よしぶー）」別称：BOOちゃん（ぶーちゃん）、「吉ギュー（よしぎゅー）」別称：GYUちゃん（ぎゅーちゃん） を登場させて広報活動を行っていたが、2006年（平成18年）10月31日に終了した。

[編集] 吉野家の表記

吉野家の「吉」の正確な表記は「Tsuchiyoshi.svg」（「土」の下に「口」、つちよし）である。しかしながら、そのメジャーさとは裏腹にほとんどの文字コードで採用されていない文字のため、現在の多くのコンピュータの日本語環境では表示できない[95]。

本文中では「吉野家」と表記する（公式ウェブサイトでの社名の表記には画像が用いられているが、Wikipediaほか一般では、「吉」（「士」の下に「口」）で代替表記される）。

また、キン肉マン、ひだまりスケッチなどの作中で「吉野屋」の名が頻繁に出ていた事や、競合チェーンに「松屋」が存在する事による影響から、「吉野屋」と誤表記されることが多い。過去には吉野家の家を強調する新聞広告を出した事もあった[96]。

[編集] Twitter

2010年（平成22年）8月23日から吉野家はTwitter公式アカウント「@yoshinoyagyudon」で情報発信を開始した[97]。文体の特徴として「ぎゅう」を多用する独自のスタイルが定着している[97][98]。

[編集] 作品

楽曲
ゲーム

[編集] エピソード

  • 台北の吉野家では紅ショウガの色が薄く、甘酸っぱい風味の寿司用の物と思われる物を使用している。日本国内と同じように米国産牛肉を使用していた為、当局が輸入禁止した後に豚丼をメニューに加えた。
  • 店舗と同様の牛丼・豚丼・牛焼肉丼が味わえる冷凍商品（牛丼の具、豚丼の具、牛焼肉丼の具）と紅生姜も発売しており、生協や通信販売、一部のスーパーマーケット等で購入可能であるが、吉野家店舗内での直接販売は行われていない[99][100][101]。オリジナルではキムチが商品化されている[99]。
  • 1968年（昭和43年）頃、当時中華料理店を営んでいた「松屋」創業者の瓦葺利夫が牛丼の研究をしている最中、吉野家築地店に立ち寄りその牛丼に感銘を受け[102]、毎日立て続けに通うようになった。また、吉野家が新橋に2号店を立ち上げる際に瓦葺をスタッフとして誘ったが丁重に断った上で松屋を牛めし・定食店として新たに展開させた際、吉野家スタッフとの縁で松屋1号店（江古田店）開店後最初期の食材卸は吉野家と共有していた時期があった。
  • 吉野家の名称に関わる地区である大阪市福島区において、JR環状線福島駅前には吉野家の店舗を出店しているが、同区内で屋号ゆかりの地である「吉野」に吉野家の店舗は存在しておらず、競合牛丼チェーンの松屋となか卯は同所に店舗を出店している[103]（2008年（平成20年）2月時点）。
  • 2007年（平成19年）11月30日、日本の動画配信関連サービス「ニコニコ動画」に『【吉野家で】メガ牛丼に対抗して、テラ豚丼をやってみた【フリーダム】』（後に投稿した本人により削除済）という動画が投稿された[104]。この動画は、吉野家の店員が店舗厨房で丼から溢れんばかりに肉を盛り付けた豚丼（テラ豚丼）及びコーンを1缶使用した野菜（テラ生野菜）を作っている様子を録画したものだった。投稿者がコメントに「盛り付けた肉を鍋へ戻した」旨の投稿をしたことから、閲覧者からは「食べ物を粗末にするな」、「不衛生である」などの苦情が同社に相次いで寄せられた[105]。
  • これらの苦情を受け、吉野家はすぐに調査を開始し、当日中に店舗及びアルバイト店員をほぼ特定したと公表した[106]。
  • 同年12月3日には、同社公式サイト上で「弊社商品を悪用した動画『テラ豚丼』がWeb上に投稿され、お客様には大変不安・不快な思いをさせてしまったことを、心よりお詫び申し上げます」と謝罪する発表を行った[104][107][108]。
  • 同年12月5日、「テラ豚丼」動画に関与したとして、近畿地方のアルバイト店員2名を処分したが、これ以上の処分・調査を行わないとのことを公表した[108][109]。
  • 安部修仁社長（当時）はこの事件のことを聞いたとき、まず「腹が立った」が、その後「果たして経営側に問題はなかったか」、そして「事件と何も関係の無い他の職員の心情を慮った」との心境だったと述べている[106]。
  • 香港の吉野家で男性店員3人が女性店員を強姦し、携帯電話でその様子を録画しインターネット上に2008年（平成20年）8月頃から流出していることが発覚、男性店員3人は逮捕され、3人は16 - 19歳でうち1人は店舗マネージャーであった。事件を受け、香港の吉野家では再発防止を目指し1,350万円を投じて社員教育などを実施するとの考えを示した[110]。

[編集] 関連項目

ウィキニュースに吉野家に関するニュースがあります。

[編集] 関連のある会社

  • 伊藤忠商事 - 吉野家ホールディングスの大株主。伊藤忠東京本社の社食には吉野家の牛丼がある。価格は市井と同じ、ただし並盛のみ。つゆだくは可能。サラリーマンNEOの「世界の社食から」コーナーでも紹介されたが、吉野家の名前は伏せられた。
  • KISCO - 旧岸本産業株式会社。吉野家の持ち帰り用容器の過半数（約70%）はKISCO製である。
  • 日本電気 - 通称NEC。本部と各店舗を結ぶ回線システムに「Clovernet（クローバーネット）」を導入している。また、POSシステムも長年NEC製を採用してきた（ただし、POSレジスターについては、現在はWAONの本格導入に伴い大半が東芝テック製に切り替わっている。一部でNEC製を併用）。
  • りそな銀行 - 親密企業。店舗外の現金自動預け払い機（ATM）設置で提携。
  • 東武動物公園 - 東京工場から出た白菜とキャベツの外葉を動物のエサ用に寄付している。また、運搬も自家用運搬車を使用し、廃棄コストの削減にも努めている[111]。

[編集] 関連のある人物

  • 松田栄吉 - 吉野家創業者
  • 松田瑞穂 - 2代目。株式会社吉野家（現・株式会社吉野家ホールディングス）を設立。
  • 木梨憲武 - 「とんねるずの生でダラダラいかせて!!」で吉野家の牛丼が好物であることを盛んに言ったところ、吉野家から「名入りのどんぶりおよび湯呑み」が贈られた。それを持って牛丼を食べに行くとタダになると相方石橋に言われ、番組で実際に吉野家の店舗にそれらをもって行った。持ち込んだ名入り丼は洗浄後、盛り付けはしてもらい食べられたが、お金を払わずに店外へ出ようとしたところ、店員に止められしっかり代金を支払うこととなった所を放送したことがある。その後生ダラ!!の企画「ノリさんの"日本の職人"第1弾!牛丼職人に挑戦」（2000年1月19日・1月26日等放送）にて番組出演者数名と吉野家一日体験入店を行い、終了後吉野家（当時・吉野家D&C）本社から顔写真付きの「牛丼並盛り半永久無料カード」を贈呈された。
  • ゆでたまご - 後述『キン肉マン』の作者。また、木梨と同様の「名入りのどんぶりおよび湯呑み」を贈られており、2003年10月15日放送「トリビアの泉」で取り上げられた。一方でゆでは後に吉野家と確執が発生していることも告白しており、キン肉マン29周年キャンペーンはライバル社のすき家となか卯で行っている[112]。
  • 中井貴一、ヒロミ、トミーズ雅、久本雅美 - 吉野家から「名入りどんぶり」を贈られた[113]。なお、トミーズ雅は、この「名入りどんぶり」を2004年（平成16年）6月上旬に吉野家店舗に持参して豚丼を無料で食べることに成功した[114]。
  • 明石家さんま・上地雄輔 - 社長より有田焼の湯呑とどんぶりが贈られた。
  • 華原朋美 - テレビ番組などで吉野家の牛丼が好物であると述べ、それまであまり知られていなかった「つゆだく」という言葉を広めた。
  • アラン・プロスト（元F1ドライバー） - 1993年（平成5年）の日本グランプリ後、東京で立ち寄った吉野家の牛丼を気に入ってしまい、「オレンジ色の看板のレストランでライスの上にビーフの乗ったものを食べた。生卵がまた良かった」などと発言した。

[編集] 関連作品・番組

[編集] 同業他社

[編集] 脚注

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  1. ^ 日経スペシャル カンブリア宮殿（テレビ東京）2007年10月15日放送「ピンチをチャンスに変えろ」（ゲスト：吉野家HD社長）より
  2. ^ 危機を克服して進化する吉野家流経営 - 第1章 / 第2章 / 第3章 / 第4章 / 第5章 academyhills 2008年4月・5月
  3. ^ 株式会社吉野家ホールディングスの沿革・役員経歴 企業情報サイト「COPO」（インディビジョン）
  4. ^ 新橋駅前西口広場でC11形蒸気機関車に向かって右手にあった。
  5. ^ 読売新聞 2001年7月6日朝刊より（参考資料）
    みずほコーポレート銀行 > 金融経済情報 > 産業情報 > みずほ産業調査 > 「興銀調査」バックナンバー > 興銀調査 305「特集：2001年度の日本産業動向」 > 11 食品・外食 (PDF)（インターネット・アーカイブ）より
  6. ^ a b c ロイター2007年10月11日掲載「全国一律の価格戦略を転換、値上げスタンスではない=吉野家HD社長」より
  7. ^ 吉野家HD 2007年10月16日付プレスリリース 株式会社四国吉野家 株式譲り受けのお知らせ (PDF)
  8. ^ a b 時事通信2007年11月27日掲載「牛丼、12月5日から1週間だけ24時間販売=吉野家」より
  9. ^ a b FujiSankei Business i.（産経デジタル）2007年11月28日掲載「吉野家『歳末牛丼祭』…『牛丼24時間』1週間限定復活」より
  10. ^ asahi.com（朝日新聞）2007年12月12日掲載「吉野家、ステーキの『どん』買収へ」より
  11. ^ YOMIURI ONLINE 2007年12月28日掲載「吉野家HD、ステーキの「どん」と提携」より
  12. ^ FujiSankei Business i.（産経デジタル）2007年12月28日掲載「吉野家35%出資…ステーキ「どん」持ち分法適用会社に」より
  13. ^ a b c asahi.com（朝日新聞）2008年3月17日掲載「吉野家、牛丼を24時間販売 20日から完全復活」より
  14. ^ a b c 47NEWS 2008年4月23日掲載 吉野家は牛丼の安全性強調 工場で社員が発見（共同通信）
  15. ^ a b c d e asahi.com（朝日新聞）2008年4月23日掲載 吉野家向け米国産牛肉に特定危険部位・朝日新聞2008年4月24日朝刊1面
  16. ^ a b c 毎日jp（毎日新聞）2008年4月24日掲載米国産牛肉：消費者不安再燃も 吉野家「完全復活」1カ月
  17. ^ a b c 「吉野家」がイオンの電子マネー「WAON」を導入! (PDF) イオン公式 2008年9月19日
  18. ^ 「すき家」店舗数、初の首位　ファミリー戦略で吉野家抜いた フジサンケイビジネスアイ 2008年10月7日
  19. ^ 吉野家HD、海外展開加速のため子会社設立 ロイター 2009年1月26日
  20. ^ 当社子会社における株式会社上海エクスプレスの株式の取得に関するお知らせ
  21. ^ a b ワオンの加盟店が増えました　県内の吉野家全店にワオン導入 琉球ジャスコ 最新情報 2009年5月9日
  22. ^ セブン&アイとイオン、独自電子マネーの利用促進 NIKKEI NET 2009年6月11日
  23. ^ 吉野家が牛丼用の野菜生産に参入 横浜に新法人設立 47NEWS 2010年2月16日
  24. ^ 吉野家の最終赤字、過去最悪に BSE時上回る msn産経ニュース 2010年4月6日
  25. ^ a b c d e 吉野家が280円「牛鍋丼」「ひとり負け」脱出できるか - J-CASTニュース 2010年9月2日
    【速報】吉野家が牛丼・豚丼よりもリーズナブルな新製品「牛鍋丼」を発表 - GIGAZINE 2010年9月2日
    新メニュー「牛鍋丼」に託した吉野家の“280円戦略”/ 1 / 2 / 3 - 日経トレンディネット 2010年9月2日
  26. ^ a b c 吉野家、「牛鍋丼」を新味に・「おくらとろろ」「とろりチーズ」を「おっかけ」に追加 - Garbagenews.com 2011年9月14日
  27. ^ 吉野家メニュー - 吉野家公式サイト
  28. ^ 過去の内容量について、2011年5月途中までは
    • 並盛 - 肉：85グラム、ご飯：260グラム
    • 大盛 - 肉：110グラム、ご飯：320グラム
    • 特盛 - 肉：170グラム、ご飯：320グラム
    （誤差±10グラム）であった（出典：【トレビアン】吉野家のおもしろオーダー!“つゆだくだくだく”も!? ライブドアニュース 2009年3月13日、吉野家で「肉は多く、ご飯は少なく」食べたい人はコレ ライブドアニュース 2009年9月13日 より）。
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    豚丼・豚皿・豚鮭定食・豚生姜焼定食 非販売店舗一覧（吉野家） (PDF)
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    キン肉マンの牛丼秘話「なか卯」か「吉野家」か - J-CASTニュース 2010年4月14日
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[編集] 関連文献・出典・参考資料外部リンク

  • 安部修仁インタビュー、槇野咲男著『吉野家の牛丼280円革命』徳間書店、2002年9月、ISBN 4198615764
  • 安部修仁、伊藤元重著『吉野家の経済学』（『日経ビジネス人文庫 』）、日本経済新聞社、2002年1月、ISBN 4532191084
  • 大平祥司著、相田忠男著『吉野家の「実行力」』（『Book of dreams』）、フィールドワイ、2003年10月、ISBN 4901722166
  • 山中伊知郎著『吉野家!』廣済堂出版、2001年9月、ISBN 4331508226
  • 山中伊知郎著『吉野家!』（『廣済堂文庫』『ヒューマン文庫』）、廣済堂出版、2002年6月、ISBN 4331653218
  • 山中伊知郎『がんばれ!!吉野家』長崎出版、2006年3月、ISBN 4860951069
  • 吉田朗著『吉野家再建 ドキュメント』柴田書店、1988年8月、ISBN 4388151939
  • 吉野家更生史編集委員会編『会社再建の記録』吉野家、1987年8月
  • 吉野家年譜： p194 - 199、主要参考文献一覧： p237 - 240

[編集] 外部リンク

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