七草がゆ

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七草粥

七草がゆ七草粥(ななくさがゆ)・七種粥、(英語seven-herb rice porridge)とは、人日の節句1月7日)のに食べられている日本の行事食(料理)である。

目次

[編集] 概要

春の七草などを具材とする味ので、その一年の無病息災を願って食べられる。祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われる。

この行事は、平安時代には行われていたが、室町時代汁物が原型ともされている。

[編集] 詳細

以下は、関東地方の例である。

1月6日の夜、あらかじめ用意したセリナズナゴ(オ)ギョウハコベラホトケノザスズナスズシロの「七草」を俎板の上に載せ、以下の歌を歌いながらしゃもじお玉杓子包丁の背などで叩いて細かくする

七草なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先に ストトントン

明けて7日の朝に粥を炊き、叩いた七草を入れて七草粥にする。そして朝食として食べる。

七草粥は神社で振舞われる場合もあり、新年季語とされる。現在では、七草をセットした商品が、多くの八百屋など小売店にて販売される。

七種の節句

この七草がゆを食べる行事を言う。

[編集] 地方での差異

七草粥は七草すべてが使用されるわけではなく、また地方によっても食材が異なる場合がある。

気候や降雪の関係で七草が摘めない東北地方では、七草を使わない粥を炊く。山形県村山市周辺ではゴボウニンジンこんにゃくずいき油揚げなどを入れた納豆汁七草汁を1月7日の朝食として食べる。最上川流域では1月7日に新米の握り飯を12個作り、の上に乗せて柳の箸を刺して「おみ玉」として飾る。その後で握り飯を崩して煮込み、野菜、昆布干し柿を入れたものを「七草粥」と呼ぶ。

また、青森県秋田県では1月7日に行事を行う地域は少数である。そのかわり、1月16日の小正月には、けの汁という根菜を大量に炊き込んだ精進料理を味わって祝う。

[編集] 参考文献

  • 『日本の食生活全集 青森の食事』農文協 昭和61年
  • 『日本の食生活全集 秋田の食事』農文協 昭和61年
  • 『日本の食生活全集 山形の食事』農文協 昭和63年
  • 『日本の食生活全集 東京の食事』農文協 昭和63年

[編集] 関連項目

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