ミツバ

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?ミツバ

ミツバの花
分類
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
双子葉植物綱 Magnoliopsida
セリ目 Apiales
セリ科 Apiaceae
ミツバ属 Cryptotaenia
ミツバ C. japonica
学名
Cryptotaenia japonica Hassk.
和名
ミツバ、ミツバゼリ
山に自生しているミツバ
山に自生しているミツバ

ミツバ(三つ葉、学名 Cryptotaenia japonica、英 Japanese honeywort)は、セリ科多年草。別名ミツバゼリ。和名の由来はが3つに分かれている様子から。

[編集] 特徴

日本原産で、本州四国九州の山地の日陰に広く自生する。高さは40cmほど。6~8月に5枚の花弁からなる白い小さな花を咲かせる。葉の形状は卵形で先が細くなり尖っている。互生し、3枚からなる複葉である。縁にはぎざぎざとした重鋸歯がある。

主にハウス水耕栽培したものが年中出荷されており、茎と葉が食用とされる、さわやかな香りが特徴の香味野菜β-カロテンを多く含む緑黄色野菜である。山菜としては春から初夏が旬である。野生のものは一般的に、ハウス栽培のものよりも大きく、香りも強いが、筋張っているものもある。

農家では、山椒ミョウガとならび、果樹園裏庭屋敷林の木陰に、薬味として、育てておく代表的な植物である。

[編集] 料理

おひたしや和え物とするほか、吸い物鍋物丼物の具として広く用いられる。

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