フェヌグリーク
| フェヌグリーク | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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フェヌグリーク
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| 分類（APG III） | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Trigonella foenum-graecum L. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| コロハ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sicklefruit fenugreek Fenugreek |
フェヌグリーク（学名: Trigonella foenum-graecum、英語名: fenugreek）は、ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ科の一年草植物。フェヌグリーク属[1]中の代表的な1種。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。
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呼称 [編集]
英名 fenugreek は大雑把に言って古いラテン語: faenum graecum 「ギリシアの馬草（まぐさ）」に由来。 この古語がやや変化して現在の種小名ともなっている。
日本語では「フェネグリーク」の名もよく見かける。 またスパイス名としては「メッチ（シード）」「メティー（シード）」などとも呼ばれ、これはヒンディー語 methi / मेथी メーティー に由来するとされる。 中国名は「胡廬巴」（húlúbā; フールーパー）。 こちらは生薬名として日本にも入り、使われた。日本語で「胡廬巴」を「ころは」と読む。
特徴 [編集]
枝分かれしながら60cmほどにまで成長し、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付ける。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもつ。
利用 [編集]
全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたり、また、もやしとしても利用されている。アフガニスタンではデザートとして種子を入れた甘い粥を作り、イエメンでは、種子を水に浸してズーグという調味料を作る。種子を水に浸してから挽いたものを南インドの軽食ドーサの生地に入れることもある。
インドとイランでは、苦味のある葉を葉菜として利用する。葉はインドでは क़सूरी मेथी （カスーリー・メーティー）、イランではこの植物を شنبلیله (shanbalîleh シャンバリーレ) と呼ぶ。
薬用 [編集]
漢方では補腎や、強壮、健胃に良いとされている。2011年、動物実験によってフェヌグリークが脂肪蓄積抑制や血中コレステロール低下に関与することが報告されている [2] [3]。
脚注 [編集]
- ^ 学名: genus Trigonella、異名：レイリョウコウ属（霊陵香属）、トリゴネラ属。
- ^ 村木悦子、松岡知里・ほか「フェヌグリークは正常ラットの脂肪蓄積抑制に関与する」、『日本栄養・食糧学会誌』第64巻第2号、日本栄養・食糧学会、2011年、 99-106頁、 ISSN 0287-3516、 NAID 130000861122。
- ^ 村木悦子、加園恵三「フェヌグリークシードの脂質代謝改善作用と抗肥満作用 (特集 スパイスでヘルスケア その生理作用と効用)」、『Aromatopia』第20巻第5号、フレグランスジャーナル社、2011年、 24-27頁、 ISSN 09184295、 NAID 0019007919。
外部リンク [編集]
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