レモングラス
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レモングラス
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Cymbopogon citratus | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| レモングラス | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Lemon grass |
レモングラス（学名：Cymbopogon citratus）はイネ科オガルカヤ属の多年草。アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。ボルシチとブイヤベースに並ぶ世界三大スープの一つ、トムヤムクンの主要な材料である。近縁種と区別するために、本種をウエストインディアン・レモングラスと呼ぶこともある。
[編集] 特徴
レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンのような風味がある。そのため乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のままハーブとして使用される。主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよくあう。エッセンシャルオイルとしても使われる。 虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われる。アロマテラピーではバスオイルと調合して使用することにより、冷え性の改善にも効果がある。
オガルカヤ属には50種以上の種がある。本種はおそらくマレーシア原産であり、イーストインディアン・レモングラス(C. flexuosus)はインド、スリランカ、ミャンマー、タイ原産である。本種のほうが料理に適している。また、インドでは薬用、香料として使われる。
他の香料用の種として C. martini や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ（C. winterianus Jowitt）などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ（C. nardus、シトロネラグラス）などもオガルカヤ属に含まれる。
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