ホースラディッシュ
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| ?セイヨウワサビ | |||||||||||||||||||||
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 セイヨウワサビ |
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Armoracia rusticana | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| セイヨウワサビ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| horseradish |
ホースラディッシュ（horseradish、学名：Armoracia rusticana）は、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ（西洋山葵）。
別名にワサビダイコン、レフォール、ウマワサビ、西洋ワサビ、英名の直訳でウマダイコン、また清水に育つ本ワサビ（水ワサビ）と区別するため山ワサビ、根ワサビ（北海道方言）などとも言う。
[編集] 特徴
東ヨーロッパ原産。日本では明治時代に食用として導入された。現在は北海道を中心に野生化している。
白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる。また根を乾燥させ、粉末にしたものは粉ワサビの原料となる。
特に北海道では、すりおろしたものに醤油をかけて薬味として使用したり、すりおろしたものを醤油漬けにしてご飯のおかずにする。
生化学実験では本種由来の酵素ペルオキシダーゼが市販、利用されている。
