キャラウェイ
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キャラウェイ
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| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Carum carvi L. (1753) [2] | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ヒメウイキョウ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| caraway |
キャラウェイ（英語: Caraway、学名：Carum carvi）は、セリ科の二年草。原産地は西アジア。香辛料として用いられるのは種子のように見える果実。
和名はヒメウイキョウ（姫茴香）。フェニキア人の手によってヨーロッパ中に広められた。キャラウェイの名はアラビア人が كراويا （karāwiyā; カラーウィヤー）と呼んたことに由来する。
パン、ケーキ、ビスケット、焼きりんご、卵料理、チーズ、キャベツ料理などに用いられるが、カレーにも時折使われる。また、ドイツではリキュールの材料として用いられ、シルバー・ヴリット等のカクテルに用いられる。キャラウェイには人や物を引き止めたり結びつけたりする力があると信じられ、その種子を入れておいた品物は盗難にあう事はなかったと言う。また、その実は惚れ薬の材料としても用いられていた。
香りの主成分はd-カルボン。
ギャラリー [編集]
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花
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香辛料に使われる果実
脚注 [編集]
- ^ 米倉浩司 『高等植物分類表』 北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2。
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Carum carvi L.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月29日閲覧。
