パースニップ

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?パースニップ
分類
界 ： 植物界 Plantae 門 ： 被子植物門 Magnoliophyta 綱 ： 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 ： セリ目 Apiales 科 ： セリ科 Apiaceae 属 ： アメリカボウフウ属 Pastinaca 種 ： アメリカボウフウ P. sativa
学名
Pastinaca sativa
和名
アメリカボウフウ
英名
Parsnip

パースニップ（Parsnip、学名：Pastinaca sativa）は、セリ科の二年草（まれに一年草）。ニンジンに似た根菜で、別名にアメリカボウフウ、オランダボウフウ、シロニンジン、サトウニンジン。ヨーロッパ原産。

[編集] 特徴

ニンジンのような肉質の白い主根を食用とする。ニンジンに似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。煮崩れしないため、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適している。

[編集] 代表的栽培品種

• ホロー・クラウン　(Hollow Crown)
• スムース・ホワイト　(Smooth White)
• オール・アメリカ　(All America)

[編集] 関連事項

• 児童文学の名作「ドリトル先生」シリーズに登場するキャラクター、豚のガブガブの好物である。