パースニップ
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| ?パースニップ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Pastinaca sativa | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| アメリカボウフウ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Parsnip |
パースニップ(Parsnip、学名:Pastinaca sativa)は、セリ科の二年草(まれに一年草)。ニンジンに似た根菜で、別名にアメリカボウフウ、オランダボウフウ、シロニンジン、サトウニンジン。ヨーロッパ原産。
[編集] 特徴
ニンジンのような肉質の白い主根を食用とする。ニンジンに似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。煮崩れしないため、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適している。
[編集] 代表的栽培品種
- ホロー・クラウン (Hollow Crown)
- スムース・ホワイト (Smooth White)
- オール・アメリカ (All America)

