β-カロテン
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| β-カロテン | |
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β,β-カロテン |
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 7235-40-7 |
| PubChem | 5280489 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C40H56 |
| モル質量 | 536.87 g/mol |
| 外観 | 赤紫色 |
| 密度 | 0.941 ± 0.06 g/cm3 |
| 融点 |
180-182 °C |
| 水への溶解度 | 不溶 |
| 特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
β-カロテン（ベータカロテン、β-carotene）は、植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。両末端にβ環を持つ最も一般的なカロテンである。ビタミンAの前駆体（不活性型）である[1]。テルペノイドの一つであり、水には溶けないが脂溶性は大きい。
分子構造はKarrerらによって推定された[2]。自然界ではβ-カロテン-15,15'-モノオキシゲナーゼ(EC 1.14.99.36) の酵素反応を受ける。β-カロテノイドはゲラニルゲラニル二リン酸から生合成される[1]。
脚注 [編集]
- ^ a b Susan D. Van Arnum (1998). Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. New York: John Wiley. pp. 99–107. doi:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01.
- ^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930). “Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta 13: 1084–1099. doi:10.1002/hlca.19300130532.
関連項目 [編集]
外部リンク [編集]
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