スペイン料理
スペイン料理（スペインりょうり）とはスペイン固有の料理のことであり、イベリア半島の山の幸と地中海の海の幸をよく生かした料理で知られる。
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概要[編集]
スペインは地方によって気候や風土、文化、習慣が異なるため、材料やその調理方法は様々で、事実上スペイン料理としてひとくくりにはできない。共通点としては、オリーブオイルやニンニクを好んで使用していることなどが挙げられる。北部のガリシア、バスクなどでは新鮮な魚介類を使用した煮込み料理が特徴である。カスティーリャでは焼き物料理、アンダルシアでは揚げ物料理が特色として挙げられ、フランスに近いカタルーニャなどではフランス料理に近い料理が作られる。また、地中海沿いのバレンシアではパエリアが有名である。またアストゥリアスでは豆料理のファバーダが知られる。
また、世界有数のワインの産地としても知られ、生産量はフランス、イタリアに続き、世界第三位を誇る。リオハで生産されるSiglo、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラのシェリー酒、ペネデスのCodorniu Cuvie Raventos、ナバーラのBeamonteなど、各地で多数のワインが作られている。
スペイン料理の歴史[編集]
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料理の一品[編集]
スープ[編集]
- ソパ・デ・アホ (sopa de ajo)
- ガスパチョ (gazpacho)
- サルモレッホ (salmorejo) – 完熟トマト・刻みニンニク・乾燥したフランスパン・オリーブオイルをミキサーにかけ、仕上げに塩・酢を加えたもの。
豚肉[編集]
肉料理[編集]
- セゴビア風子豚の丸焼き (cochinillo asado a la segoviana)
- ピンチョ・モルノ（串焼き） (pincho moruno)
有名な料理[編集]
- トルティージャ (tortilla)
- パエリア (paella)
- レンズ豆の煮込み (lentejas)
- コシード (cocido madrileño)
- スペイン風サンドイッチ (bocadillo)
- アヒージョ (ajillo)
シーフード[編集]
- イカの墨煮 (calamares en su tinta)
- タコのマリネ (pulpo a la vinagreta)
- タコのガリシア風 (pulpo a la gallega)
- エビのにんにく炒め (gambas al ajillo)
- いわしのフライ (Boquerones fritos)
- いわしの酢漬け (Boquerones en vinagre)
野菜[編集]
- マッシュルームセゴビア風 (champiñones a la segoviana)
- ポテトサラダ (ensaladilla rusa)
- ほうれん草のカタルーニャ風 (espinacas catalanas)
デザート[編集]
- トリハス -スペイン風フレンチトースト- (torrijas)
- アロス・コン・レーチェ -お米のプディング- (Arroz con leche)
- クレマカタラーナ(crema catalana)
お菓子[編集]
- チューロス (churros)
- トゥロン(turrón)
- タルタ・デ・サンティアゴ(tarta de Santiago)
飲み物[編集]
新しい料理[編集]
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
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