パンプキンパイ

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滑らかなオレンジ色から茶色のカボチャ味カスタードが特徴の北米パンプキンパイ。後ろにカボチャ・ピューレの缶詰が見える。

パンプキンパイ(Pumpkin Pie)は、北アメリカの伝統的なデザートの一種である。

概要[編集]

多くの場合、晩秋から初冬にかけて、特にハロウィン[要出典]感謝祭、そしてクリスマスを祝うために作られる。イングランドタートスタッフと呼ばれる、カボチャの果肉にスパイスを混ぜたものを材料に使うパイが起源である。[1]

北アメリカのパンプキンパイは、カボチャ(主にパイ・パンプキン、チーズ・パンプキン、バターナット・スクァッシュなどという品種が用いられる)をベースにしたオレンジ色から茶色のカスタードを、一重のパイ生地皮に注いでから焼いたもので、アップルパイなど他のフルーツのパイとは異なり表面をパイ生地で覆うことはあまりない。

昔はハロウィンを過ぎたジャック・オー・ランタンをパイにすることもあったが、現在ジャック・オー・ランタン用に栽培されているカボチャは食用というよりもむしろ観賞用に品種改良されているため、これを用いると舌触りの粗い味気ないパイが出来上がってしまう。

味付けにはパンプキンパイ用スパイス(ナツメグシナモンクローブ、そして生姜をブレンドしたもの)が使われ、スパイスが多いほど茶色くなる。伝統的にホイップクリームが添えられるが、カナダの一部では一般的にメープルシロップが代わりに添えられる。

アメリカ合衆国では、このパイは缶詰のカボチャ・ピューレか、やはり缶詰のパンプキンパイ・フィリング(既にスパイスが入っているもの)から作られる事が多いが、他の国では生カボチャを使って原材料から作られることが一般的である。

脚注[編集]

  1. ^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント編『世界の食用植物文化図鑑』 197ページ

関連項目[編集]