メルルーサ

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メルルーサ（スペイン語：merluza、学名：Merluccius）は、タラ目メルルーサ科の海水魚。深海魚である。

[編集] 概要

英名はヘイク（hake）で、ケープヘイク、アルゼンチンヘイク、ニュージーランドヘイクなど13種の総称。スペインでは、幼魚がペスカディーリャ（pescadilla）と呼ばれる。

近縁のタラ目の魚ホキは以前メルルーサ科に分類されていたが、今日ではマクルロヌス科に分類されている。

アフリカ、南アメリカ、ニュージーランドなどの沿岸、水深200-400mの大陸棚の斜面に生息する。

体長約0.9-2m。形はスケトウダラに似ており、また、身には細かな茶褐色の斑点が存在する。

味はタラに近い。

一般的には切り身として売られており、また白身魚フライや粕漬け、味噌漬とする他、すり身や干物などにも用いられる。

安価であることから、外食産業や学校給食などの加工食品に用いられる白身魚としても、定着している。

また、かつてはマクドナルド社の「フィレオフィッシュ」の原材料であったことでも知られている。

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