メルルーサ

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メルルーサ科
Merluccius bilinearis.jpg
メルルーサの一種『シルバーヘイク
分類
: 動物界 Animalia
: 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
: 条鰭綱 Actinopterygii
: タラ目 Gadiformes
: メルルーサ科 Merlucciidae

メルルーサスペイン語merluza、学名:Merluccius)は、タラ目メルルーサ科の海水魚。深海魚である。

目次

概要 [編集]

英名はヘイク(hake)で、ケープヘイクアルゼンチンヘイクニュージーランドヘイクなど13種の総称。スペインでは、幼魚がペスカディーリャ(pescadilla)と呼ばれる。

近縁のタラ目の魚ホキは以前メルルーサ科に分類されていたが、今日ではマクルロヌス科に分類されている。

アフリカ南アメリカニュージーランドなどの沿岸、水深200-400mの大陸棚の斜面に生息する。

特徴 [編集]

体長約0.9-2m。形はスケトウダラに似ており、また、身には細かな茶褐色の斑点が存在する。

食材 [編集]

味はタラに近い。

一般的には切り身として売られており、また白身魚のフライ粕漬け、味噌漬とする他、すり身の材料や干物などにも用いられる。

安価であることから、外食産業学校給食などの加工食品に用いられる白身魚としても、定着している。

また、かつてはマクドナルド社の「フィレオフィッシュ」の原材料であったことでも知られている。

関連項目 [編集]