メルルーサ
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メルルーサの一種『シルバーヘイク』
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| 分類 | ||||||||||||||||||
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メルルーサ（スペイン語：merluza、学名：Merluccius）は、タラ目メルルーサ科の海水魚。深海魚である。
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概要 [編集]
英名はヘイク（hake）で、ケープヘイク、アルゼンチンヘイク、ニュージーランドヘイクなど13種の総称。スペインでは、幼魚がペスカディーリャ（pescadilla）と呼ばれる。
近縁のタラ目の魚ホキは以前メルルーサ科に分類されていたが、今日ではマクルロヌス科に分類されている。
アフリカ、南アメリカ、ニュージーランドなどの沿岸、水深200-400mの大陸棚の斜面に生息する。
特徴 [編集]
体長約0.9-2m。形はスケトウダラに似ており、また、身には細かな茶褐色の斑点が存在する。
食材 [編集]
味はタラに近い。
一般的には切り身として売られており、また白身魚のフライや粕漬け、味噌漬とする他、すり身の材料や干物などにも用いられる。
安価であることから、外食産業や学校給食などの加工食品に用いられる白身魚としても、定着している。
また、かつてはマクドナルド社の「フィレオフィッシュ」の原材料であったことでも知られている。
関連項目 [編集]
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