チュロス
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チュロス(Churros)とは、スペインの揚げ菓子のことである。厳密には「チューロス」の発音がより原語発音に近いが、日本では一般に「チュロス」として定着している。また「チュロス」は複数形で、「タコス」(tacos)と同様に日本では複数形の名前で定着している。
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[編集] 概要
チュロスは、生地を熱湯で練って作り、星型の搾り器から搾り出して油で揚げ、ハチミツ、砂糖、シナモンなどをまとわせたもので、形は真っ直ぐなものと湾曲したものがある。調理には専用のチュロス機が用いられることもある。また、生地にココアなどを混ぜて味付けすることもある。
日本ではチュロスが主にドーナツ店で売られており、ほかに東京ディズニーランドなどのテーマパークのスタンドや競馬場、映画館でも売られており、歩きながら食べることの出来る軽食としても利用されている。
[編集] 星形の理由
チュロスを丸い搾り器で搾ると、揚げた際に内部の固まっていない生地が急激に膨張し、爆発を起こし高温の油と共に飛び散る危険が有る。これは、生地を熱湯で練って作るために粘り気が大きく、結果閉じ込められた水分が気化して急激に膨張するのが原因である。 それを防ぐため、星形にして表面積を大きくし、均等に固まりやすくして膨張する前に固めてしまうのである。
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