キューバ料理

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[編集] 特徴

大航海時代にスペイン、アフリカ、アジアからの食文化の影響を受ける。今日のキューバの主な食材は、過去にスペイン人やアフリカ人、アジア人によって持ち込まれたものが多い。スペインからの独立が遅れたため、ラテンアメリカの中ではスペインの食文化の影響を最も色濃く残している。また、一年を通して温暖な気候を利用して数々のトロピカルフルーツが栽培されている。そのトロピカルフルーツとともに、米や豆（いんげん豆、レンズ豆、ヒヨコ豆）、ユカ（キャッサバ）、バナナ、豚肉などを使った料理が中心となっている。

[編集] 代表的な料理

アロス・コン・フリホーレス・ネグロス arroz con frijoles negros

典型的なキューバ料理。白飯ににんにくと豚肉入りの黒いんげん豆の煮込みをかけたシンプルな料理。

アロス・ア・ラ・マリネーラ arroz a la marinera

新鮮な魚介類をたくさん炊き込んだ海のご飯。

ポタヘ・デ・フリホーレス・ネグロス potaje de frijoles negros

見た目はおしるこのような黒いんげん豆の煮込み。

アロス・コン・ポヨ arroz con pollo

キューバのチキンライス。米、サフランなどの香辛料、鶏肉、野菜などを炒め炊きしたもの。

コングリ(ス) congrí(s)

赤飯のような見た目の豆ご飯。米、赤いんげん豆、豚肉、香辛料などを炒め炊きしたもの。キューバ東部の料理。

モロス・イ・クリスティアノス moros y cristianos

コングリと似ているが、赤いんげん豆の代わりに黒いんげん豆を用いた豆ご飯。アロス・コン・フリホーレス・ネグロスの別名でもある。

トストーネス tostones

未熟な料理用バナナ（プラタノス plátanos）の輪切りを押しつぶして素揚げにしたもの。

ワカモレ・クバーノ　guacamole cubano

アボカドとパイナップルを角切りにしてオリーブ油とライムのドレッシングで和えたサラダ。

チチャローネス chicharrones

豚皮のフライ。おつまみ的食べ物。

ポヨ・フリート pollo frito

フライドチキン。これとコングリが定番メニュー。

ボカディート bocadito

キューバのミニサンドイッチ。中身はハムやチーズから豚レバーのビステク（bistec）などがある、かなりシンプルなもの。ラテンアメリカ諸国では「サンドイッチ・クバーノ」(sándwich cubano) という名前のサンドイッチもあり、そちらはボリュームたっぷりのミックスサンドである。

ピザ pizza

街角で簡単に買える。直径15cmほどのピザ生地にピザソース、チーズをのせる。玉ねぎやチョリソのトッピングもある。塩をふって食べる。

トルティージャ tortilla

オムレツ風の卵料理。トルティージャ・ア・ラ・エスパニョーラ（tortilla a la española）はスペインのトルティージャと同じ。トルティージャ・ア・ラ・フランセーサ（tortilla a la francesa）はフランス式のオムレツである。

フラン flan

カスタードプディング。チョコレートやカボチャのフランもある。

アロス・コン・レチェ arroz con leche

米（ジャポニカ種）を牛乳で煮込み、シナモンで香りをつけたデザート。

チュロス　churros

スペイン起源の揚げ菓子。熱帯気候のキューバでも、スペインと同様チョコラーテ（ホット・チョコレート）に浸して食べる。

エラード helado

アイスクリーム。バニラ、イチゴ、チョコレートの他にパイナップル、ココナッツ、オレンジなどのフレーバーがある。行列を作って、とにかく大量に食べる。

クーバ・リブレ

ラム酒、ライムジュース、コーラのカクテル。

モヒート

ラム酒とライムジュースがベースのカクテル。