モヒート
| モヒート | |
|---|---|
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| 基本情報 | |
| 種別 | ロングカクテル |
| ベース | ラム |
| 副材料 | ライム、ソーダ水、砂糖、ミントの葉 |
| 度数 | 25度[1] |
| 色 | 無色透明（ホワイト・ラムを使用した場合） |
| 詳細情報 | |
| 作成技法 | ビルド |
| グラス | タンブラー |
モヒート (mojito) はラムベースのカクテル。キューバのハバナが発祥の地である。有名なカクテルであり、いくつかのレシピがある。
目次 |
由来 [編集]
新大陸として注目されていたアメリカ諸国から得られる富をコントロールする名目で、英国女王エリザベス1世が、スペイン領の都市を略奪する海賊達の手助けをしていた16世紀後半、海賊フランシス・ドレイクの部下であるリチャード・ドレイク[2]が、1586年にモヒートの前身となる飲み物「ドラケ（draque）」をキューバの人々へ伝えた、という説が有力[3]。
その説によるとドラケのレシピは、アグアルディエンテ（さとうきびを原料とするスピリッツで、荒削りなラムの前身）と砂糖、ライム、ミントを混ぜ合わせる、となっている[4]。また、ドラケは、ハバナを過去最悪のコレラが襲ったときに、木製のスプーンと共に提供され、医療目的でも消費されていたとされる。
19世紀後半、ドン・ファクンド・バカルディによって生み出されたホワイトラム、バカルディ・ラムがキューバ国内で流行し、ドラケのレシピに使用されていたアグアルディエンテが、バカルディに切り替えられ[5]て、モヒートという人気カクテルとなった。[4]。1931年発行のSloppy Joe's Bar in Havanaのカクテルブック[6]にて、モヒートがバカルディ・ラムのカクテルとして掲載されていた事が、エスクワイア誌のデータベースに記録されている [7] 。
但し、バカルディ社はキューバ革命に伴い1960年にキューバより撤退したため、現在キューバ国内で飲まれているモヒートにはハバナクラブが使用されている。
起源について他の説としては、キューバのさとうきび畑で働く労働者の間で飲まれていたグアラポと呼ばれるさとうきび・ジュースが発展したものであるというものもある[8]。
モヒートの語源は、スペイン語のmojar （濡らす）に由来するとされる[9]。
標準的なレシピ [編集]
作り方 [編集]
タンブラーにミントの葉、ライム（レモンを使うこともある）、砂糖を加え、ペストルと呼ばれる擦りこぎ棒またはバースプーンで潰す。この時あまり力を加えすぎないようにする。その上にラムとソーダ水（トニック・ウォーターを使うこともある）、氷を追加する。ライムの皮を入れずにジュースだけを入れたり、ソーダを入れなかったり、砂糖が少ないレシピもあるので、自分の好きな味を探すと良い。ただし、ライムと砂糖は多めに入れたほうが、氷が解けても水っぽくならないので、全体に厚みが出る。
アーネスト・ヘミングウェイが愛したことでも有名で、彼の好んだレシピはドライ・ラムにライム、ミントの葉、砂糖ではなくシロップに2ダッシュのビターズであった。ミントの葉は乳鉢ですり潰し、すべてを豪快に混ぜて供されたという。
日本でも近年、ベーシックなモヒートだけでなく、ラム・ミント・ライム・砂糖にフルーツなどを加えた様々なバリエーションを施したモヒートが広まりつつある。
モヒートが有名な店 [編集]
ハバナの旧市街のバー「ラ・ボデギータ・デル・メディオ（Bodeguita del medio）」がモヒートを出す店として有名である。1940年代にヘミングウェイもこの店に通い、「わがダイキリはフロリディータで、わがモヒートはボデギータで」との言葉を残した[10]（ラ・フロリディータは、同じくハバナ旧市街にある有名なバーの名称である）。
出典 [編集]
- ^ ソーダ水を入れない場合の度数。出典はYYT project 編 『おうちでカクテル』（池田書店 2007年2月20日発行 ISBN 978-4-262-12918-1）のp.153
- ^ Barty-King, Hugh and Massel, Anton: Rum Yesterday and Today, Heidelberg Publishers Limited, Great Britain, 1983
- ^ The Mojito Company
- ^ a b Fernando G. Campoamor <<El Hijo Alegre de la Cana de Azucar: Biografia del ron Cubano>>, Ministro de Cultura, Editorial de Cientifico-Tecnica, La Habana, 1985
- ^ Villoch, Federico: <<La Boca del Morro>>, en Diario de la Marina, La Habana, 28 de octubre de 1940
- ^ De Baralt, Blanche Z.: Cuban Cookery including Cuban drinks, Editorial Hermes, Havana, 1931
- ^ Esquire Institute of Advanced Mixology
- ^ Cookboo Profile - Mojito
- ^ "mojito" at Dictionary.com
- ^ Webマガジン幻冬舎:カクテル誕生秘話:カリブ海の酒モヒート
外部リンク [編集]
- BACARDI MOJITO （英語）
- La Bodeguita del Medio （スペイン語）
- モヒート・カクテルの作り方 （日本語）
