ミルクセーキ
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ミルクセーキ（英milk shake）は、牛乳に甘味料などを加えて作る乳飲料の1つ。
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[編集] ミルクセーキの作り方
ミルクセーキの製法はいくつかある
いずれの方法でも、材料（種類によって違うので後述）を攪拌することによって作られる。 また、冷やして飲むために氷と一緒に攪拌することもある（この場合、氷の融解を計算に入れ、牛乳を用いずに練乳を用いる事もある）。
[編集] ミルクセーキの種類
[編集] フレンチスタイルとアメリカンスタイル
牛乳、卵黄、砂糖、バニラ・エッセンスを混ぜて作るものは「フレンチスタイル」と呼ばれる。
牛乳、アイスクリーム、砂糖、バニラエッセンスを混ぜて作るものは「アメリカンスタイル」と呼ばれる。こちらは通称シェーキ（シェーク・シェイク）とも呼ばれる。マックシェイクなどの製品名で知られるものは、これである。半ば凍った状態で供されることが多い。
なお「フレンチスタイル」「アメリカンスタイル」のどちらも、日本国内においては総称として、ミルクセーキと呼ばれる傾向がある。ミルクセーキのセーキはシェイクが訛った和製英語である。
[編集] その他
他に、チョコレートやストロベリー（イチゴ）など（それらを原料としたシロップなどの場合もある）を配合することで味付けされたものも飲まれている。 また、卵黄だけではなく全卵を用いる作り方も知られている。 ちなみに牛乳を温めて作られるものはホットミルクセーキと呼ばれる。
[編集] カクテルとしてのミルクセーキ
エタノールを含まないノンアルコールカクテルの1つとして作られる。上記にもある通り、ミルク・シェーク（Milk Shake）がなまって、日本ではミルクセーキと呼ばれるようになったので、バーでもミルクセーキと呼ばれる。元々はバーテンダーなどがシェーカーでシェークして作っていたためShakeと付くものの、現在ではミキサーで作るようになった。
[編集] 標準的なレシピ
[編集] 作り方
ミキサーに、牛乳、砂糖、鶏卵（全卵）を入れ、そこに適量のクラッシュドアイスを加えて混ぜる。それをゴブレット（容量300ml程度）に注げば完成である。
[編集] この項の参考文献
- 若松 誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店 1997年9月5日発行 ISBN 4-278-03727-9
[編集] 市販品のミルクセーキ飲料
[編集] 現行商品
[編集] 販売中止商品
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