ミルクセーキ

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ミルクセーキ: milk shake)は、牛乳甘味料などを加えて作る乳飲料の1つ。

ストロベリー(イチゴ)のミルクセーキ

ミルクセーキの作り方[編集]

ミルクセーキの製法はいくつかある

いずれの方法でも、材料(種類によって違うので後述)を攪拌することによって作られる。 また、冷やして飲むためにと一緒に攪拌することもある(この場合、氷の融解を計算に入れ、牛乳を用いずに練乳を用いる事もある)。

ミルクセーキの種類[編集]

フレンチスタイルとアメリカンスタイル[編集]

牛乳、卵黄砂糖バニラ・エッセンスを混ぜて作るものは「フレンチスタイル」と呼ばれる。牛乳を用いずに、コンデンスミルクと細かく砕いた氷(クラッシュアイス)を用いる場合もある。

牛乳アイスクリーム、砂糖、バニラエッセンスを混ぜて作るものは「アメリカンスタイル」と呼ばれる。チョコレートシロップ果物のシロップを混ぜることも多い。こちらは通称シェーキシェークシェイク)とも呼ばれる。マックシェイクなどの製品名で知られるものは、これである。アイスクリームの分量が牛乳よりもはるかに多いため、半ば凍った状態で供されることが多く、フレンチスタイルのミルクセーキよりもカロリーが高い。

なお「フレンチスタイル」「アメリカンスタイル」のどちらも、日本国内においては総称として、ミルクセーキ(英語のmilk shakeに由来)と呼ばれる傾向がある。

ツル茶んの長崎風ミルクセーキ

その他[編集]

他に、チョコレートストロベリー(イチゴ)など(それらを原料としたシロップなどの場合もある)を配合することで味付けされたものも飲まれている。 また、卵黄だけではなく全卵を用いる作り方も知られている。 ちなみに牛乳を温めて作られるものはホットミルクセーキと呼ばれる。

カクテルとしてのミルクセーキ[編集]

エタノールを含まないノンアルコールカクテルの1つとして作られる。上記にもある通り、ミルク・シェーク(Milk Shake)がなまって、日本ではミルクセーキと呼ばれるようになったので、バーでもミルクセーキと呼ばれる。元々はバーテンダーなどがシェーカーでシェークして作っていたためShakeと付くものの、現在ではミキサーで作るようになった。

標準的なレシピ[編集]

作り方[編集]

ミキサーに、牛乳、砂糖、鶏卵(全卵)を入れ、そこに適量のクラッシュドアイスを加えて混ぜる。それをゴブレット(容量300ml程度)に注げば完成である。

この項の参考文献[編集]

  • 若松 誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店 1997年9月5日発行 ISBN 4-278-03727-9

市販品のミルクセーキ飲料[編集]

現行商品[編集]

缶飲料[編集]

ペットボトル飲料[編集]

ファストフード[編集]

販売中止商品[編集]

関連項目[編集]