サンドイッチ
サンドイッチ（英語：sandwich）、あるいは、サンドウィッチとは、パンに肉や野菜等の具を挟んだり、乗せたりした料理。調理パンの一種。アイスクリーム・サンドイッチのように、パン以外の素材に具を挟んだものを指す場合もある。
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[編集] 概要
手軽な料理でもあり、様々なバリエーションがあるので、世界中のいたるところでよく食されている。食べる時にフォークや箸などの食器を必要としないので、ピクニックなどの食事としても重宝されている。同様の理由で、列車で旅行する際の車内食や、航空機などの機内食に用いられることも多い。
日本では、おにぎりと共にコンビニエンスストアにおける定番商品であり、各店とも様々な種類のサンドイッチを用意している。アメリカ合衆国ではデリカテッセンの主力商品であり、サンドイッチのおいしさが店の繁盛に大きく影響するといわれている。
日本では食パンに具を挟んだものをさすことが多いが、それ以外の形式のものもサンドイッチと呼ばれる。例えば、フランス料理における前菜には、食パンベースのカナッペがあるが、これもサンドイッチの一種である。また、ハンバーガーや、イタリア料理のパニーノもサンドイッチの一種である。ハンバーガーショップでは、ハンバーガーと同じ円形のバンズに挟む方式のサンドイッチを、「～バーガー」と呼ぶことがある。
アイスクリームをクッキーなどで挟んだものをアイスクリーム・サンドイッチ（アイス・サンド）、クッキー・サンドなどとも称される。
この料理に因んで、両側から挟まれた状態を「サンドイッチ（された）」ということがある。このことより、広告を書いた板に挟まれた格好で街中で宣伝を行う者をサンドイッチマンと呼ぶ。また、プロレスのタッグマッチで前後から相手選手を挟む連係攻撃を「サンドイッチ○○」と呼ぶ（サンドイッチラリアット、など）。
なお、英語では「sand.」と略すことはあるが「サンドする」「○○サンド」の意味で「sand」を使うことはない（いずれの意味でも sandwich を用いる）。
[編集] 調理法
軟食化の進んでいる現在においては、耳を切り落とした食パン等、柔らかいパンを使った俗に言うソフトタイプが一般的だが、耳をつけたままの物やフランスパン、ドイツパンを始めとした硬いパンを使ったハードタイプの物もある。ただしサンドイッチの販売において、ハードタイプはソフトタイプに比べて高価なものになっている事が多い。他にもベーグル、ロールパン、クロワッサン等を使う物もある。
パンはそのまま、あるいはトーストにして、普通はバター、マーガリン、マヨネーズなどを塗ってから具を挟む。これにはパンが具材の水分を吸うのを防ぐ目的もある。風味を付ける為、からしやマスタードを塗ることも多い。食パンの場合、1斤を8〜10枚切りの薄切りにしたものを使うのが一般的である。具を挟んだ後、布巾をかけて軽く上から重しを置き、パンと具材の密着度を高めると、食べる際にバラバラにならなくてよい。
具を挟まずに乗せただけの物は、オープン・サンドイッチ（オープンサンド）と呼ばれる。ライ麦パンの上に多彩な具材を乗せたデンマーク料理・スモーブローは特に有名。また、サンドイッチを専用器具に挟んで両面を焼いたものはホットサンド、細切りした耳なしの食パンに薄切りにした具を乗せ、端から円筒状に巻いたものはロール・サンドイッチやロールサンドと呼ばれる。細長いパンを切って具材を挟んだものを潜水艦に見立ててサブマリン・サンドイッチ（サブ）と呼び、サブウェイやクイズノス・サブがファーストフードとして世界的に普及させた。
バリエーションとして、パンに具材を挟んだものに溶き卵を絡めて油で揚げたモンテクリストサンドイッチ等もある。
具は特に限定されず、一般的な物としては、次のようなものがある。
- ハムやローストビーフ等の肉類
- ツナ缶やスモークサーモン、小エビ等の魚介類
- 茹で卵（スライス、もしくはみじん切りにしてマヨネーズと和える）や薄焼き卵、オムレツなどの調理された鶏卵
- カツレツやフライ、コロッケ、唐揚げ、フライドポテト等の揚げ物類
- ポテトサラダ等の惣菜類
- キュウリやトマトやレタス等の野菜
- チーズや生クリーム（ホイップクリームで代用されることが多い）等の乳製品
- ジャムやピーナッツバター等のスプレッド類
- イチゴやバナナ等の果物
- つぶあん、こしあん、うぐいすあん、白あんなどの餡類
複数の具材を挟み込むことも多く、特にベーコン・レタス・トマトの組み合わせはBLTサンドと呼ばれ定番サンドイッチの一つとなっている。BLTサンドの場合は、マヨネーズやトマトケチャップで味付けするのが一般的で、薄焼きした卵やゆで卵も一緒に挟むことがある。
更に海苔やじゃこのいわゆる和風食材や、焼きそばやスパゲッティなどの麺類までとその範囲は広い。
付け合せとして、ピクルスやパセリが添えられることが多い。またピクルスは挟むこともある。
[編集] 由来
名称は、18世紀イギリスの貴族で海軍大臣などを歴任した第4代サンドウィッチ伯爵ジョン・モンタギュー（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）に因む。伯爵の名は領地サンドウィッチ村から来ているが、この村の名前は古英語で「砂の地」を示す言葉 "Sandwic" に由来する。
最も有名な由来は、『サンドウィッチ伯は無類のトランプのクリベッジ好きで、食事にかける時間も惜しむ程だった。そこで、ゲームの合間に片手で食事が取れるよう、パンに具を挟んだものを用意させていたことから、いつしかこれがサンドイッチと呼ばれるようになった』…というものだが、当時のイギリスは戦争中で、さらにイギリスにおいて海軍大臣は要職であるためカード遊び三昧であったとは考えにくく、伯爵の食事形態が由来だとするならば、きちんと食事をする暇もない激務故のことであったとも言われる。
伯爵をだらしない人物だと印象付ける為に政敵が流したデマとの説がある。「カード遊びにうつつをぬかし、パンに肉を挟んでカードのように食べたサンドイッチ伯爵」というゴシップがロンドンの観光雑誌に掲載されたため、「食事のまずいイギリスでは貴族でもパンを片手にカードゲームしている。ナイフもフォークも使わない庶民の食事だ。」という笑い話として観光客や外国人の口から広まって全世界に定着したという話である。
サンドウィッチ伯をサンドイッチの発明者とする話もあるが、パンに具を挟むという料理自体は古代ローマのオッフラ、インドのナン、中東のピタ、メキシコのタコスやブリート等、古くからあったものである[1]。
また、「サンド（砂、sand）とウィッチ（魔女、witch）」以外、どんなものでもパンにはさんで食べられるということからサンドイッチと名づけられたとする説もある。
正統サンドイッチ（サンドウィッチ伯が食していた当時のもの）は、具はキュウリのみで他には何もない。
[編集] トリビア
2011年現在、11代目サンドウィッチ伯であるジョン・エドワード・ホリスター・モンタギュー・サンドウィッチ伯爵はウォルト・ディズニー・ワールド・リゾートのダウンタウン・ディズニーに、Earl of Sandwich （サンドウィッチ伯）というサンドイッチ店を開業しており、サンドウィッチ伯が経営しているサンドイッチ店になっている。
[編集] 主要チェーン
[編集] 脚注
- ^ キユーピーは、2009年ごろ放送したテレビCMで「サンドイッチ伯爵の発明ではないかも知れない」という形で言及していた。
- ^ ハンバーガーチェーンとして知られるが、日本マクドナルドはそれらをサンドイッチと呼称している。（株主優待券の表記より）
