メンチカツ
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メンチカツ[1]は、日本の洋食であり、カツレツをルーツとしていて、「メンチ」とも呼ぶ（地域差もあり#名称を参照）。豚肉や牛肉の挽き肉に、タマネギのみじん切り、食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけて油で揚げる。
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[編集] 起源
明治時代に東京浅草の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として販売したのが起源とされている。
別説も存在しており、関西地方を中心にした西日本では、昭和初期に兵庫県神戸市湊川の純神戸肉三ッ輪屋精肉店（明治34年創業、現三ツ輪屋総本店）の二代目が、東京の洋食店の「メンチボール」（ミートボールのこと）をヒントに考案、「ミンチカツ」と命名したのが始まりとする説もある。
[編集] 名称
日本では多くの場合「メンチカツ」・「メンチ」と呼んでいるが地域差がある。この「メンチカツ」は英語のminceとcutletを合成させた和製英語が語源とされている。一方、地方によっては「ミンチカツ」・「ミンチ」とも呼ばれる[2]。大阪を中心とした西日本では「ミンチカツ」と呼ぶ事が多い[3]。
[編集] 食べ方
ソースなどをかけてそのまま食べる。サンドイッチやハンバーガー[4]の具とされることもある。一般にメンチカツは庶民的な洋食のイメージがあるが、神戸牛や松阪牛を使って高級感を出した品もある。
同種の挽き肉生地でゆで卵を丸ごと包み、同様の衣をつけて揚げたものはスコッチエッグと呼ばれる。
[編集] 関連項目
[編集] 脚注・出典
- ^ 『広辞苑』や『大辞林』など多くの辞書で「ミンチカツ」ではなく「メンチカツ」を見出し語に挙げている。
- ^ 方言大学 第二回：「ミンチカツ」と「メンチカツ」
- ^ 「ミンチカツ」と呼ぶ人は「ミンチ肉だからミンチカツと言うべきであり、むしろメンチカツが訛っている」とする大阪食のタブー集・マナー集・常識集, 大阪市ゆとりとみどり 振興局/ 財団法人 大阪観光コンベンション協会、2011年2月閲覧]
- ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー
