ピーナッツバター
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| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
| エネルギー | 2,462 kJ (588 kcal) |
| 炭水化物 | 19.56 g |
| - 糖分 | 9.22 g |
| - 食物繊維 | 6 g |
| 脂肪 | 50.39 g |
| - 飽和脂肪酸 | 10.292 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 23.713 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 13.867 g |
| タンパク質 | 25.09 g |
| - トリプトファン | 0.227 g |
| - トレオニン | 0.515 g |
| - イソロイシン | 0.605 g |
| - ロイシン | 1.518 g |
| - リシン | 0.669 g |
| - メチオニン | 0.261 g |
| - シスチン | 0.225 g |
| - フェニルアラニン | 1.18 g |
| - チロシン | 0.814 g |
| - バリン | 0.768 g |
| - アルギニン | 2.719 g |
| - ヒスチジン | 0.547 g |
| - アラニン | 0.899 g |
| - アスパラギン酸 | 2.999 g |
| - グルタミン酸 | 5.001 g |
| - グリシン | 1.411 g |
| - プロリン | 1.383 g |
| - セリン | 1.455 g |
| 水分 | 1.81 g |
| ビタミンA相当量 | 0 μg (0%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 0 μg |
| ビタミンB1 | 0.073 mg (6%) |
| ビタミンB2 | 0.105 mg (7%) |
| ビタミンB3 | 13.403 mg (89%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 1.06 mg (21%) |
| ビタミンB6 | 0.543 mg (42%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 74 μg (19%) |
| コリン | 63 mg (13%) |
| ビタミンB12 | 0 μg (0%) |
| ビタミンC | 0 mg (0%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 8.99 mg (60%) |
| ビタミンK | 0.6 μg (1%) |
| カルシウム | 43 mg (4%) |
| 鉄分 | 1.87 mg (15%) |
| マグネシウム | 154 mg (42%) |
| マンガン | 1.466 mg (73%) |
| セレン | 5.6 μg (8%) |
| リン | 358 mg (51%) |
| カリウム | 649 mg (14%) |
| 塩分 | 17 mg (1%) |
| 亜鉛 | 2.91 mg (31%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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| 項目 | 分量 (g) |
|---|---|
| 脂肪 | 50.39 |
| 飽和脂肪酸 | 10.292 |
| 16:0（パルミチン酸） | 5.774 |
| 18:0（ステアリン酸） | 1.748 |
| 20:0（アラキジン酸） | 0.617 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 23.713 |
| 18:1（オレイン酸） | 23.148 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 13.867 |
| 18:2（リノール酸） | 13.791 |
ピーナッツバター（英: peanut butter）は、ピーナッツから作られた食品。 スプレッド類。パンに塗ったり、和え物の材料にして食べる。中華料理では花生醤として、様々な料理のタレの材料に用いる。
製法 [編集]
ピーナッツをあらかじめ十分乾燥してから160℃で30分ほどていねいに炒って香りを高めるとともに水分を除去する。薄皮と胚芽はふるいで除き、粗く砕いてから、バターミルでよくすりつぶして練りこむ。ピーナッツに50%以上含まれる油分によってペースト状に変化する。これが100%純粋なピーナッツバターである。風味を増すため1～3%の食塩を加えたり砂糖や油脂を加えることもある。スムースなすりつぶしタイプと他に粗く砕いたピーナッツが含まれているものもある。日本では甘みをつけたホイップタイプが広く流通しているが、外国では無糖の固めのものが一般的である。
バターという名前は外観からつけられたもので、乳脂肪分はまったく含まれていない。
脚注 [編集]
関連項目 [編集]
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