リノール酸
| リノール酸 | |
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 60-33-3 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C18H32O2 |
| モル質量 | 280.45 g/mol |
| 密度 | 0.9 g/cm3 |
| 融点 |
−5 °C |
| 沸点 |
229 °C |
| 特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
リノール酸（リノールさん、linoleic acid）は不飽和脂肪酸の一種で、必須脂肪酸である。炭素数18で、9位と12位に炭素炭素間のシス型二重結合を二つ持っており、18:2(n-6) とも表記される n-6系の多価不飽和脂肪酸である。化学式は C17H31C(=O)OH。
リノール (linoleic) はギリシャ語で亜麻の linon と油の oleic に由来する。油の oleic はオレイン酸 (oleic acid) の由来でもある。栄養学では、摂取することが必須の栄養素である必須脂肪酸である。
植物または微生物中で、ω6位に二重結合を作るΔ12-脂肪酸デサチュラーゼ によりオレイン酸の二重結合が一個増えてリノール酸が生成される。ヒトを含めた動物はΔ12-脂肪酸デサチュラーゼを有していないので自らリノール酸を合成することができない[4]。
目次 |
[編集] 生理学
植物油に多く含まれ、特にベニバナ油（サフラワー油）やコーン油に多い。体内ではアラキドン酸を経て、プロスタグランジンなどの生理活性物質の原料となるほか、細胞膜の膜脂質として多く見られる。
リノール酸はn-6系の必須脂肪酸である。これはヒトを含む哺乳動物において、食餌からの摂取が不可欠であるためである。n-6系の必須脂肪酸の欠乏により、髪のパサつきや抜け毛などのほか、創傷の治癒の遅れが見られる。また、血中コレステロール値や中性脂肪値を一時的に低下させる働きがあるが、過度の摂取はアレルギーを悪化させたり、大腸癌などのリスクを高める。
不飽和脂肪酸共通の性質は不飽和脂肪酸の項に詳しい。
[編集] 工業的用途
リノール酸は、石鹸や乳化剤などの製造に用いられる。また、肌の保湿や、ニキビなどに対する局所的な抗炎症作用など肌に良い性質を持ち、化粧品にも使われている。
[編集] 脚注
- ^ Beare-Rogers (2001年). “IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition (pdf)”. 2006年2月22日閲覧。
- ^ a b http://ndb.nal.usda.gov/
- ^ マトン、ラム (子羊) 、ヘット、母乳栄養、ラード、鶏油、α-リノレン酸
- ^ http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic1.pdf
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
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