クロックムッシュ

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クロックムッシュ
クロックマダム
調理中のクロックムッシュ

クロックムッシュフランス語: croque-monsieur)は、フランスを発祥の地とするトーストの一種である。カフェバーで軽食のメニューとして提供される。

レシピ[編集]

パンハムチーズグリュイエールチーズエメンタールチーズなどが望ましい)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼いて、ベシャメルソースモルネーソースを塗って温かいうちに食べる。ゆで卵や野菜をはさむ場合もある。上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) と呼ばれる。

由来[編集]

名前は「かりっとした紳士」という意味で、由来は定かではないが、一説には食べるときに音がして上品ではないので男性専用[1]とされたという。1910年にはパリのカフェのメニューに掲載されていた。

マルセル・プルーストが1919年に書いた『花咲く乙女たちのかげに』(『失われた時を求めて』第2編)にはクロックムッシュが登場する。

日本でもドトールコーヒー系列フランチャイズ店など、喫茶店の一部などがメニューに取り入れている。

関連項目[編集]

注釈[編集]

  1. ^ 21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・162P