クロックムッシュ

クロックマダム

調理中のクロックムッシュ

クロックムッシュ（フランス語: croque-monsieur）は、フランスを発祥の地とするトーストの一種である。カフェやバーで軽食のメニューとして提供される。

レシピ [編集]

パンにハムとチーズ（グリュイエールチーズやエメンタールチーズなどが望ましい）をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼いて、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べる。ゆで卵や野菜をはさむ場合もある。上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) と呼ばれる。

名前は「かりっとした紳士」という意味で、由来は定かではないが、一説には食べるときに音がして上品ではないので男性専用^[1]とされたという。1910年にはパリのカフェのメニューに掲載されていた。

マルセル・プルーストが1919年に書いた『花咲く乙女たちのかげに』（『失われた時を求めて』第2編）にはクロックムッシュが登場する。

日本でもドトールコーヒー系列フランチャイズ店など、喫茶店の一部などがメニューに取り入れている。