うぐいす餡

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うぐいす餡（うぐいすあん、鶯餡）とは、青エンドウを茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと[1]。和菓子やあんパンの材料。

[編集] 関連項目

[編集] 脚注

  1. ^ 鏡山,川口2007,p126

[編集] 参考文献

  • 鏡山悦子,川口由一,『 自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』,南方新社 （2007/10 出版）,ISBN： 9784861241246


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