モモ

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モモ
Autumn Red peaches.jpg
モモ
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots[1]
階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots[1]
: バラ目 Rosales[1]
: バラ科 Rosaceae[1]
亜科 : モモ亜科 Amygdaloideae[1]
: モモ属 Amygdalus[1]
: モモ A. persica[1]
学名
Amygdalus persica
L.[1][2]
シノニム

Prunus persica (L.) Batsch[3]

和名
モモ
英名
Peach
モモ(生)
100 gあたりの栄養価
エネルギー 165 kJ (39 kcal)
9.54 g
糖分 8.39 g
食物繊維 1.5 g
0.25 g
飽和脂肪酸 0.019 g
一価不飽和脂肪酸 0.067 g
多価不飽和脂肪酸 0.086 g
0.91 g
トリプトファン 0.01 g
トレオニン 0.016 g
イソロイシン 0.017 g
ロイシン 0.027 g
リシン 0.03 g
メチオニン 0.01 g
シスチン 0.012 g
フェニルアラニン 0.019 g
チロシン 0.014 g
バリン 0.022 g
アルギニン 0.018 g
ヒスチジン 0.013 g
アラニン 0.028 g
アスパラギン酸 0.418 g
グルタミン酸 0.056 g
グリシン 0.021 g
プロリン 0.018 g
セリン 0.032 g
ビタミン
ビタミンA相当量
(2%)
16 μg
(2%)
162 μg
91 μg
チアミン (B1)
(2%)
0.024 mg
リボフラビン (B2)
(3%)
0.031 mg
ナイアシン (B3)
(5%)
0.806 mg
(3%)
0.153 mg
ビタミンB6
(2%)
0.025 mg
葉酸 (B9)
(1%)
4 μg
ビタミンB12
(0%)
0 μg
コリン
(1%)
6.1 mg
ビタミンC
(8%)
6.6 mg
ビタミンD
(0%)
0 IU
ビタミンE
(5%)
0.73 mg
ビタミンK
(2%)
2.6 μg
ミネラル
カルシウム
(1%)
6 mg
鉄分
(2%)
0.25 mg
マグネシウム
(3%)
9 mg
マンガン
(3%)
0.061 mg
セレン
(0%)
0.1 μg
リン
(3%)
20 mg
カリウム
(4%)
190 mg
ナトリウム
(0%)
0 mg
亜鉛
(2%)
0.17 mg
他の成分
水分 88.87 g
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDIの割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)
100g中の食物繊維[4]
項目 分量
炭水化物 10.2 g
食物繊維総量 1.3 g
水溶性食物繊維 0.6 g
不溶性食物繊維 0.7 g

モモ(桃、学名は Amygdalus persica L.[1][2]Prunus persica (L.) Batsch はシノニムとなっている[3]。)はバラ科モモ属落葉高木。また、その果実のこと。

概要[編集]

には五または多重弁のを咲かせ、には水分が多く甘い球形の果実を実らせる。中国原産。食用・観賞用として世界各地で栽培されている。未成熟な果実や種子にはアミグダリンという青酸配糖体が含まれる。

[編集]

3月下旬から4月上旬頃に薄桃色の花をつける。「桃の花」は春の季語。桃が咲き始める時期は七十二候において、中国では桃始華日本桃始笑と呼ばれ、それぞれ啓蟄(驚蟄)の初候、次候にあたる。

淡い紅色であるものが多いが、白色から濃紅色まで様々な色のものがある。五弁または多重弁で、多くの雄しべを持つ。花柄は非常に短く、枝に直接着生しているように見える。観賞用の品種(花桃)は源平桃(げんぺいもも)・枝垂れ桃(しだれもも)など。庭木として、あるいは華道切り花として用いられる。

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葉は花よりやや遅れて茂る。幅5cm、長さ15cm程度の細長い形で互生し、縁は粗い鋸歯状。湯に入れた桃葉湯は、あせもなど皮膚の炎症に効くとされる。ただし、乾燥していない葉は青酸化合物を含むので換気に十分注意しなければならない。

[編集]

7月から8月に実る。「桃の実」は秋の季語。球形で縦に割れているのが特徴的。果実は赤みがかった白色の薄い皮に包まれている。果肉は水分を多く含んで柔らかい。水分や糖分、カリウムなどを多く含んでいる。栽培中、病害虫に侵されやすい果物であるため、袋をかけて保護しなければならない手間の掛かる作物である。また、痛みやすく収穫後すぐに軟らかくなるため、賞味期間も短い。生食する他、ジュース(ネクター)や、シロップ漬けにした缶詰も良く見られる。

食用の品種(実桃)の分類を以下に示す。

水蜜(すいみつ)種
一般的な桃。果肉の色は、白色系、黄色系、赤・ピンク系など。皮には柔らかい毛が生えている。
白桃(はくとう)・白鳳(はくほう)系
現在、日本の市場に多く出回っている品種は、「白桃(はくとう)」系と「白鳳(はくほう)」系の桃である。
「あかつき」「暁星」「明星」「ゆうぞら」「川中島白桃」「清水白桃」「まどか」「ちよひめ」「みさかっ娘」、冬に実が熟す「名月」などの品種がある。
※白鳳系は自家受粉により一本でも着果するが、白桃系は異品種との混植を行わないと着果しない。(「清水白桃」は白鳳系なので一本でも着果する[5]
黄桃(おうとう)系
果肉が黄色い桃。缶詰に加工され出回ることが多い。近年、生食用の黄桃「黄金桃(おうごんとう)」「ゴールデンピーチ」の出荷、販売が多くなっている。
ネクタリン(Nectarine)・椿桃(つばいもも・つばきもも)
皮が赤く、毛は、ほとんど無い。果肉は、黄色でやや硬い。「光桃(ひかりもも)」「油桃(あぶらもも)」とも呼ばれる。
蟠桃(ばんとう)
扁平な形をしている。中国神話では、西王母と関連がある。

なお、シラカバ花粉症を持つ人のうち一定割合の人がリンゴやモモなどバラ科の果物を食べた際に咽喉(のど)にアレルギー症状を起こすことが知られている[6]

実 
袋掛けされた実 
モモ畑 
花が満開のモモ畑 
花 白色 
花の例 淡紅色 
花の例 紅色 

種子・つぼみ[編集]

種子の内核は「桃核(とうかく)」あるいは「桃仁(とうにん)」と呼ばれる。

漢方においては血行を改善する薬として婦人病などに用いられる。また、つぼみは「白桃花(はくとうか)」と呼ばれ、利尿薬、便秘薬に使われる。

樹木[編集]

割れにくく丈夫であるため、などに利用される。

樹皮[編集]

樹皮の煎汁は染料として用いられる。

桃の栽培と利用史[編集]

原産地は中国西北部の黄河上流の高山地帯。欧州へは紀元前4世紀頃にシルクロードを通り、ペルシア経由で伝わった。英名ピーチ(Peach)は“ペルシア”が語源で、ラテン語のpersicum malum(ペルシアの林檎)から来ている。種小名persica(ペルシアの)も同様の理由による。

日本では長崎県多良見町にある伊木力遺跡から、縄文時代前期の桃核が出土しており、これが日本最古とされている。弥生時代後期には大陸から栽培種が伝来し桃核が大型化し、各時代を通じて出土事例がある。桃は食用のほか祭祀用途にも用いられ、斎串など祭祀遺物と伴出することもある。平安時代 - 鎌倉時代には珍重されていたが、当時の品種はそれほど甘くなく主に薬用・観賞用として用いられていたとする説もある。江戸時代にさらに広まり、全国で用いられた。明治時代には、甘味の強い水蜜桃系(品種名:上海水蜜桃など)が輸入され、食用として広まった。現在日本で食用に栽培されている品種は、この水蜜桃系を品種改良したものがほとんどである。

春先の温度が低い時期に雨が良く降ると縮葉病に掛かりやすく、実桃の栽培には病害虫の防除が必要である。また果実の収穫前には袋掛けを行わないと蟻やアケビコノハ等の虫や鳥の食害に合うなど(商品価値の高い果実を栽培しようとするならば)手間暇が掛かり難易度が高い果樹である。

なお、“もも”の語源には諸説あり、「真実(まみ)」より転じたとする説、実の色から「燃実(もえみ)」より転じたとする説、多くの実をつけることから「百(もも)」とする説などがある。

  • 変わり種の品種
    • 源平桃 - 1本の木に白花と紅花を咲かせる品種(観賞用花桃)。環境によっては白と紅の混ざった花も咲く。
    • 照手水密 - 枝垂れ性の花桃だが小さいながら果実も食用とする事が出来る[7](一般的な花桃は果肉が固く食べられない)。

主な生産地[編集]

主に日本国内では福島県山梨県長野県など降水量の少ない盆地で栽培される。日本最北端の生産地は北海道札幌市であり、出荷数は極僅かだが南区の農園で栽培される。外国の主な生産国は、中国アメリカイタリアなど。

収穫量[編集]

都道府県別収穫量(2013年[8]

全国収穫量 124,700t
  1. 山梨県 39,100t (31.36%)
  2. 福島県 29,300t (23.50%)
  3. 長野県 15,400t (12.40%)
  4. 和歌山県 9,590t (7.69%)
  5. 山形県 8,080t (6.48%)

風習・伝説・年中行事など[編集]

桃饅頭

中国において桃は仙木・仙果(神仙に力を与える樹木・果実の意)と呼ばれ、昔から邪気を祓い不老長寿を与える植物として親しまれている。桃で作られた弓矢を射ることは悪鬼除けの、桃の枝を畑に挿すことは虫除けのまじないとなる。桃の実は長寿を示す吉祥図案であり、祝い事の際には桃の実をかたどった練り入りの饅頭菓子・壽桃(ショウタオ、shòutáo)を食べる習慣がある。壽桃は日本でも桃饅頭(ももまんじゅう)の名で知られており、中華料理店で食べることができる。

日本においても中国と同様、古くから桃には邪気を祓う力があると考えられている。『古事記』では、伊弉諸尊(いざなぎのみこと)が桃を投げつけることによって鬼女、黄泉醜女(よもつしこめ)を退散させた。伊弉諸尊はその功を称え、桃に大神実命(おおかむづみのみこと)の名を与えたという。また、『桃太郎』は桃から生まれた男児が長じてを退治する民話である。3月3日の桃の節句は、桃の加護によって女児の健やかな成長を祈る行事である。

英語圏においては、傷みやすいが美しく美味しい果物から古い俗語で「若く魅力的な娘」を表し、そこから「ふしだら女」「(複数形で)乳房」などの意味にも転じている。

“モモ”の名を持つ植物[編集]

地方によっては甘い果実の総称として“もも”の語を用いることもあり、別種でありながら名前に“モモ”と付けられている植物も多い。

自治体の花・木[編集]

モモ
ももの花

その他[編集]

桃色
のひとつ。薄い色。ピンクナデシコ色)の和訳としても使われる。
桃源郷
俗世間を離れた、素晴らしいところ。理想郷。ユートピア
モモの花言葉
天下無敵・チャーミング・私はあなたのとりこ
桃栗三年柿八年(ももくりさんねんかきはちねん)
発芽から結実まで、桃やは三年、は八年かかる。物事を成し遂げるには時間がかかることを示唆することわざ
桃栗三年柿八年 梨の大馬鹿十八年(-なしのおおばかじゅうはちねん)
桃栗三年柿八年 くるみの大馬鹿二十年(-くるみのおおばかにじゅうねん)
などと言われる地方もある。
すもももももももものうち(も桃も桃のうち)
早口言葉のひとつ。なお李はバラ科サクラ属で、モモとは別の植物である。
桃割れ
日本髪髪型。丸くまとめた(まげ)の部分が二つに分かれていて、割った桃のように見える。明治期に考案され、大正期までは未婚女性の髪型として盛んに結われていた。
桃尻
モモの実はすわりが悪い事から、に乗るのが下手でに尻が落ち着かないことを指す言葉。この語源以外に、(専ら女性の)モモのように美しい形をした尻を表現する際に使われている。
桃太郎
御伽噺のひとつ。岡山県伝承のものが有名だが、各地に様々な伝承がある。
日本文学
夏目漱石三四郎』で、三四郎は、列車内で広田先生から水蜜桃を振る舞われる。桃をめぐる正岡子規レオナルド・ダ・ヴィンチのエピソードも出る。

脚注[編集]

  1. ^ a b c d e f g h i 大場秀章(編著) 『植物分類表』 アボック社、2010年、初版第2刷。ISBN 978-4-900358-61-4 p.140
  2. ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-) 「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList),http://bean.bio.chiba-u.jp/bgplants/ylist_main.html(2013年2月26日).モモ 2013年2月26日閲覧。
  3. ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-) 「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList),http://bean.bio.chiba-u.jp/bgplants/ylist_main.html(2013年2月26日). synonym 2013年2月26日閲覧。
  4. ^ 五訂増補日本食品標準成分表
  5. ^ ぱれっと 2012年4月号 果樹のページ”. 岡山市農業協同組合. 2013年7月7日閲覧。
  6. ^ “体調不良は給食のリンゴ原因 美幌の小中学生、アレルギー反応”. 北海道新聞 (北海道新聞社). (2014年7月12日). http://www.hokkaido-np.co.jp/news/donai/550707.html 
  7. ^ ハナモモ‘照手水蜜’(神奈川県農業技術センター)
  8. ^ 農林水産省 平成25年産もも、すももの結果樹面積、収穫量及び出荷量

関連項目[編集]

外部リンク[編集]