トゥロン

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トゥロン Turrón (スペイン語: [tuˈron]), torró (カタルーニャ語: [tuˈro], [toˈro]), torrone (トローネイタリア語: [torˈrone], ブラジル・ポルトガル語: [toˈʁoni]), torrão (ヨーロッパ・ポルトガル語: [tuˈʁɐ̃w]), turon (タガログ語: [tuˈɾon]) もしくはヌガーは菓子である。

一般的には焙煎したアーモンドやナッツ等と、蜂蜜、砂糖、卵白からなり、長方形の板状かラウンドケーキのどちらかに整形される。スペインとイタリアでは、伝統的なクリスマス菓子として食されている。ラテンアメリカとフィリピン等では多くのバリエーションがあり、チョコレートでコーティングされたりしている。スペインのJijona(もしくはXixona)と呼ばれる街のトゥロンが有名である。

レシピ[編集]

The 16世紀の化粧品や一部の食品のレシピが記載されたManual de Mujeres (女性のハンドブック)は、おそらく現存する最古のスペイン トゥロンのレシピであると考えられる。[1]

それによると蜂蜜と泡立てた卵白を用意する。蜂蜜を煮立てカラメル状にし、皮をむいてローストした松の実、アーモンド、ヘーゼルナッツを加える。混ざったら調理台から離し、冷ましてから裁断するように記載されている。

脚注[編集]

  1. ^ Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas”. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes. 2010年1月19日閲覧。

関連項目[編集]

  • ヌガー:フランス菓子
  • トフィー:バターと糖蜜または砂糖を加熱後、冷やして固めた物