春巻き
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春巻き（はるまき、「春巻」とも書く。中国語名：春卷 拼音: chūnjuǎn , チュンヂュアン）は、中国料理の一つ。
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[編集] 概要
中華料理の点心で、豚肉、タケノコ、シイタケなどを千切りにして炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの。
[編集] 名称の由来
元々は、立春のころ、新芽が出た野菜を具として作られたところから「春巻」と名付けられた。
[編集] 各地の春巻き
シンガポールでは辛く味付けしたエビのすり身を包んだ、ミニサイズの春巻き「シュリンプロール」が売られている。また、インド料理のサモサに近い、カレー味の三角春巻きも作られている。
ベトナム料理、タイ料理の油で揚げた春巻きは、ベトナムではチャー・ジョー(ベトナム語:chả giò)、タイではボーピア・トードと呼ばれる。
[編集] 関連項目
生春巻き（ゴイクオン）食材をシートで包む点は同じだが、揚げ春巻きとは異なる料理。
