シュトレン

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シュトレン

シュトレン: Stollen)は、ドイツ菓子パンシュトーレンとも表記されるが、ドイツ語の発音規則としては正しくないとされる[1]

概要[編集]

生地にはドライフルーツナッツが練りこまれており、表面には砂糖がまぶされている。ドイツでは、クリスマスを待つアドベントの間、少しずつスライスして食べる習慣がある[2]。フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていくため、「今日よりも明日、明日よりもあさってと、クリスマス当日がだんだん待ち遠しくなる」とされる[3]

発祥はザクセン州ドレスデンで、その歴史は14世紀にさかのぼる。ドレスデンでは、12月の第1土曜日に巨大なシュトレンがパレードする祭りが行われる[4]

日本ではじめて製造・販売したのは福岡の千鳥饅頭総本舗だと言われている[5]

ドイツで作られる主なバリエーション[編集]

  • マンダリンシュトレン: アーモンドパウダーなどを練りこんだもの
  • マジパン / ペルシパン シュトレン: マジパン、もしくはペルシパンを練りこんだもの
  • Mohnstollen:ケシの実を練りこんだもの
  • ナッツシュトレン: 各種ナッツを練りこんだもの
  • バターシュトレン:外側にバター、中にレーズン・アーモンド・ドライフルーツを練りこんだもの
  • クワルクシュトレン:クワルクチーズ、フレッシュチーズなどのチーズ製品を練りこんだもの

脚注[編集]

関連項目[編集]