マス

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マス（鱒）は、サケ目サケ科に属し日本語名に「マス」がつく魚、または日本で一般にサケ類（ベニザケ、シロザケ、キングサーモン等）と呼ばれる魚以外のサケ科の魚をまとめた総称。タイヘイヨウサケ属、タイセイヨウサケ属、イワナ属、コクチマス属、イトウ属などの魚を含む。サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。英語では、サケがsalmon、マスがtroutに対応している。単にtroutというと淡水産を意味し、海産のものはsalmon troutと呼ばれるが、シートラウト（ブラウントラウトの海降型、Salmo trutta morpha trutta）という例外もある。 　マスは淡水の川や湖、また一部は海洋に生息し、北アメリカ、北アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに分布している。　ほとんどの種が美味であるか、毒性が無く独特の旨みがあるため、世界的に食用にされる。

一般にマスが指すのはサクラマス、サツキマスかニジマスだが、他の魚を指す場合もある。

[編集] マスの一覧

タイセイヨウサケ属 Salmo

• ブラウントラウト Salmo trutta
• タイガートラウト Salmo trutta x Salvelinus fontinalis

タイヘイヨウサケ属 Oncorhynchus

• カラフトマス O. gorbuscha
  • サクラマス（アマゴ）O. masou
  • タイワンマス O. masou formosanus
  • サツキマス O. masou ishikawae
  • ビワマス O. masou rhodurus
  • ヤマメ O. masou masou
• ニジマス O. mykiss
• ヒメマス O. nerka
  • クニマス O. nerka kawamurae
• マスノスケ O. tshawytscha

コクチマス属 Coregonus

• シナノユキマス C. lavaretus maraena

イワナ属 Salvelinus

• カワマス（ブルックトラウト）S. fontinalis
  • アメマス S. leucomaenis leucomaenis
• レイクトラウト S. namaycush

イトウ属 Hucho

• イトウ H. perryi
• タイメン（アムールイトウ）H. taimen

ブラキミスタクス属 Brachymystax

• レノック B. lenok

[編集] マスを題材にした作品

• 「鱒」（フランツ・シューベルト - 歌曲、ピアノ五重奏曲）

なおここでシューベルトが「鱒」としたのはブラウントラウト(茶鱒)のこと である。

[編集] 関連項目

• 魚の一覧