Portal:食

ナビゲーションに移動 検索に移動
トマト
ポータル:食

食や食文化に関するウィキポータルです。食関連項目の執筆、編集、検索、閲覧、整備に役立てる目的で設立維持されています。あなたもこのページの編集に参加してみて下さい。

(左図解説) トマトの実。グルタミン酸の濃度が非常に高いためうま味があり、また印象的な酸味もあるため、各地で料理に広く利用されている。

新しい紹介を読み込む

お知らせ

  • 加筆依頼を出す時、その記事の何について加筆して欲しいのかを記載するようにしてください。
  • 執筆依頼を出す時、その記事を執筆した時に宣伝にならないかどうかを考えてください。もし宣伝になりそうであれば、その記事の執筆は依頼すべきではありません。特に、個別商品の記事、企業の記事は宣伝になりがちですので、十分注意してください。
  • 執筆依頼を出す時、その記事に特筆性があるかどうかを考えてください。検索エンジンなどで検索して、ヒットがあるかどうかは1つの基準となるでしょう。

特集項目

フランスの家庭料理、ポトフ

フランス料理(フランスりょうり)は、16世紀イタリアよりもたらされた、当初はフランス王国の宮廷料理だった献立総称ソースの体系が高度に発達していることが特徴で、各国で外交儀礼時の正餐として採用されることが多い。

狭義としては、こうした正餐に用いる厳格な作法にのっとったオートキュイジーヌhaute cuisine)と呼ばれる料理を指す。もちろんフランスの各地方には一般庶民に親しまれている特徴ある郷土料理も数多くあり、広義には高級料理だけでなくこうしたフランスの伝統料理全般も含める。

フランス語では「ラ・キュイズィーヌ・フランセーズ」(la cuisine française)と呼ぶ。日本でフランス料理を「フレンチ」(French)と呼ぶ場合があるが、英語では「フレンチ・クィズィーン」(French cuisine)と呼ぶことが多く、「料理」を意味する名詞「クィズィーン」(cuisine:フランス語発音でキュイジーヌ)を省略する習慣は口語以外ではあまりない。

……もっと読む

新着項目

6月20日 - 釘煮/6月19日 - ゴールデンタイガー/6月17日 - おでんぶばら寿司 (徳島県)/6月16日 - クラレンス・バーズアイ/6月15日 - カリフォルニア・ピザ/6月14日 - いただき直方焼きスパフクースナ・イ・トーチカロシアにおけるマクドナルド/6月13日 - セイボリー (料理)/6月7日 - ルイジアナ・フェイマス・フライドチキン/6月6日 - デビルサンドフールズ・ゴールド・ローフほるホル丼ロティサリーゴールデン・ワンダー/6月4日 - ポットヌードル/6月3日 - 世田谷パン祭り/5月30日 - コロンビア料理/5月29日 - エルヴィスサンド痛風鍋/5月28日 - イチボぐしけん (製パン)なかよしパンマグノリアベーカリー/5月24日 - ハムライス/5月9日 - トマピー三毛門かぼちゃ/5月8日 - サッポロ (カクテル)/5月5日 - ニース風サラダインド中華/5月4日 - インスタントスープ/5月3日 - 乾燥芋/5月2日 - アホ・ブランコリヨン風サラダスカイベリー/4月30日 - 餃子の雪松行事食/4月29日 - 切り干し芋/4月26日 - 寿司ベイクデルモンテ・フーズ/4月25日 - フレッシュ・デルモンテ・プロデュース/4月24日 - アルザス料理ツイストドーナツ食物 (栄養学)/4月22日 - クール・エイドLU (ビスケット)リボリータ/4月21日 - クラフトフーヅ・インクパッパ・アル・ポモドーロ/4月20日 - サザン・バター・ロール/4月17日 - 医療食/4月16日 - パーネ・トスカーノ/4月15日 - 黒龍酒造/4月13日 - うな源糸切餅/4月11日 - よだれ鶏/4月10日 - 干瓢巻き/4月3日 - タルト・トロペジェンヌコロンバ・パスクアーレ日本の調理器具/4月1日 - プロヤ/3月21日 - フルーツループ/3月18日 - アルファベット・パスタ/3月1日 - 鎌倉ニュージャーマン/2月27日 - 親子鍋アサリ産地偽装問題/2月25日 -めんこいな/2月23日 - チンコ坊主チェイスンズ/2月20日 - 浜木綿 (中国料理レストラン)インデアンカレー (大阪市)/2月19日 - 志な野ゴレン/2月18日 - タルティフレット/2月11日 - かわりんぼ/2月10日 - 弘果弘前中央青果/2月9日 - 市川地方卸売市場/2月8日 - マヌルパン/2月7日 - 船橋市地方卸売市場/2月2日 - ドンタオ鶏/1月31日 - 登喜和冷凍食品/1月30日 - つがる (リンゴ)/1月28日 - 山形食品/1月26日 - 東京油そば/1月18日 - フォンダン/1月15日 - 丸山園本店クイニーパターテ/1月14日 - ニンニク絞りサークーサイムー/1月13日 - タルホニャセリョートカ・バト・シューバ/1月10日 - トランセンド/1月9日 - 新湊きっときと市場/1月8日 - サントリービバレッジソリューションサロン・デュ・ショコラA.A.無添加協會/1月7日 - KOC・JAPAN/1月4日 - モルソン・クアーズ・ジャパン