ストロベリーソース
ストロベリーソース(Strawberry sauce)は、イチゴを主材料としたソース、クーリである[1]。デザートソースとして用いられることが多いが、料理にも用いられることがある[2]。シンプルなものは、液体に浸して潰したイチゴと砂糖に増粘剤としてコーンスターチを加えて作る[3][4]。材料を調和させ、コーンスターチでとろみが付くように加熱する[3]。レモン果汁を加える場合もある[5]。生または冷凍のイチゴが用いられる[6]。
ストロベリーシロップもストロベリーソースの一種である。プラスチック容器や瓶詰めにされた市販の商品もある[7]。このシロップは、ストロベリーソーダを作るのにも用いられる[6]。
利用[編集]
デザートソースとして、チーズケーキ、アイスクリーム、サンデー、ケーキ等にかけて使われる[8][9]。
関連項目[編集]
出典[編集]
- ^ Longbotham, L.; Carrier, J. (2006). Luscious Berry Desserts. Chronicle Books. p. 136. ISBN 978-0-8118-4414-7 2019年2月25日閲覧。
- ^ “Recipe of the week: Squab, spelt, wild strawberries”. The Caterer. (February 23, 2019) 2019年2月25日閲覧。.
- ^ a b Miller, J. (2006). Better Homes and Gardens New Cook Book. Better Homes and Gardens Plaid Series. Meredith Books. p. 524. ISBN 978-0-696-22403-4 2019年2月25日閲覧。
- ^ Good Housekeeping. International Magazine Company. (1919). p. 71 2019年2月25日閲覧。
- ^ Purvis, Kathleen (2016年5月20日). “Make this delicious strawberry sauce”. Charlotte Observer. 2019年2月25日閲覧。
- ^ a b The American Food Journal. American Food Journal, Incorporated. (1917). p. 322 2019年2月25日閲覧。
- ^ Food Flavors and Chemistry: Advances of the New Millennium. Special Publications. Royal Society of Chemistry. (2007). p. 632. ISBN 978-1-84755-085-9 2019年2月25日閲覧。
- ^ Milk Plant Monthly. Milk plant monthly. (1920). p. 58 2019年2月25日閲覧。
- ^ Corvo, Kevin (2019年2月21日). “Sample best-of show desserts, learn tips from Ohio State Fair food-award winners”. The Columbus Dispatch. 2019年2月25日閲覧。
外部リンク[編集]
ウィキメディア・コモンズには、ストロベリーソースに関するカテゴリがあります。- Strawberry coulis recipe
