ブルーベリーソース
ブルーベリーソース(Blueberry sauce)は、ブルーベリーを主原料としたソースである[1]。通常は煮詰めて作り、作り方により、デザートソースまたは甘くないソースとして用いる。ブルーベリーマティーニを作るのにも用いられる。
作り方[編集]
生または冷凍のブルーベリー[2]、また時に野生のブルーベリーを用いる[3]。滑らかなソースにすることも、粒入りのソースにすることもあり[4]、篩を使って固形分を濾すと、滑らかなソースになる[5]。後の利用のために冷凍保存しておくこともできる[6]。
甘くないソース[編集]
甘くないブルーベリーソースは、甘味料を全く入れない[7]か少量しか入れず[1][8]、アップルサイダービネガー、鶏肉の出汁、レモン果汁、食塩、コショウ、コーンスターチ等を加える[1][8]。ローストした豚肉、鶏肉、羊肉、鴨肉等にかけて食べる[1][8][9]。上からかけるのではなく、別皿で添えることもある[10]。
甘いソース[編集]
甘いブルーベリーソースは、デザートソースとして用いられる[11]。ブルーベリーと水[12]の他の材料は、レシピごとに様々である。砂糖等の甘味料は良く用いられるが、レモン果汁、オレンジジュース、バター、コーンスターチ等が加えられることもある[2][13][10][14][15]。クローブ、シナモン、カルダモン等のスパイスが加えても良い[16]。チーズケーキ、ケーキ、アイスクリーム等のデザートや、パンケーキ、ワッフル、フレンチトースト等の朝食メニューにかけて用いられる[17][5][16][18]。ブルーベリーマティーニ[6]やブルーベリーフールを作るのにも用いられる[19]。
ギャラリー[編集]
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丸ごとの果実を使った野生ブルーベリーのソース -
アイスランドのデザートである初乳のプリン シナモンシュガーとブルーベリーのピュレがけ -
ブルーベリーを詰めたフレンチトースト ブルーベリーソースがけ -
ブルーベリーソースをかけたチーズケーキ -
ブルーベリーマティーニ
出典[編集]
- ^ a b c d Better Homes and Gardens Fresh Cookbook. Better homes & gardens fresh. Wiley. (2013). p. 250. ISBN 978-1-118-45553-1
- ^ a b Feuer, J. (1992). Fruit-Sweet and Sugar-Free: Prize-Winning Pies, Cakes, Pastries, Muffins, and Breads from the Ranch Kitchen Bakery. Healing Arts Press S. Inner Traditions/Bear. p. 186. ISBN 978-0-89281-449-7
- ^ “Cashew Coconut Cheesecake”. Journal Sentinel (2016年3月12日). 2016年4月8日閲覧。
- ^ Dulce: Desserts from Santa Fe Kitchens. Gibbs Smith, Publisher. (2008). p. 56. ISBN 978-1-4236-0489-1
- ^ a b Rosbottom, B.; Cushner, S. (2012). Sunday Brunch: Simple, Delicious Recipes for Leisurely Mornings. Chronicle Books. p. 51. ISBN 978-1-4521-0535-2
- ^ a b Lamontagne, M.R. (2013). Eats: Enjoy All the Seconds : 135 Colourful Recipes to Savor & Save. Advantage Media Group. pp. 92–93. ISBN 978-1-59932-386-2
- ^ Katzen, M. (2013). The Heart of the Plate: Vegetarian Recipes for a New Generation. Houghton Mifflin Harcourt. p. 200. ISBN 978-0-544-10666-6
- ^ a b c Wine, Thayer (1999年7月21日). “Even chicken gets the blues Blueberry sauce adds zing”. 2016年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月10日閲覧。 (
要購読契約)
- ^ Lawson, Nigella (2010年5月12日). “Roast Duck With Blueberry Sauce Recipe”. The New York Times. 2016年4月8日閲覧。
- ^ a b Tribune-Review, The (2016年4月1日). “Lemon and blueberry pair nicely in this lighter take on cheesecake”. TribLIVE.com. 2016年4月8日閲覧。
- ^ Bronee, A. (2015). The Canning Kitchen. Penguin Canada. p. 309. ISBN 978-0-14-319457-6
- ^ Gates, Nancy (2005年). “The Alaska Almanac”. Graphic Arts Center Publishing Co.. p. 26. 2024年3月3日閲覧。
- ^ Bastianich, L.M.; Manuali, T.B. (2009). Lidia Cooks from the Heart of Italy: A Feast of 175 Regional Recipes. Knopf Doubleday Publishing Group. p. 378. ISBN 978-0-307-27341-3
- ^ Scott-Goodman, B.; Maas, R. (2005). The Beach House Cookbook. Chronicle Books. p. 127. ISBN 978-0-8118-4308-9
- ^ Arefi, Y. (2016). Sweeter Off the Vine: Fruit Desserts for Every Season. Potter/Tenspeed/Harmony. p. 75. ISBN 978-1-60774-858-8
- ^ a b Holmberg, M.; Silverman, E. (2012). Modern Sauces: More than 150 Recipes for Every Cook, Every Day. Chronicle Books LLC. p. 200. ISBN 978-1-4521-0846-9
- ^ Byrn, A. (2007). What Can I Bring? Cookbook. Workman Publishing Company. p. 416. ISBN 978-0-7611-5952-0
- ^ Maynard, K.; Maynard, L. (2004). Best Recipes from American Country Inns and Bed and Breakfasts. Thomas Nelson. p. 341. ISBN 978-1-4185-8045-2
- ^ Demoelt, D. (2009). The Rodale Whole Foods Cookbook: With More Than 1,000 Recipes for Choosing, Cooking & Preserving Natural Ingredients. Rodale. p. 491. ISBN 978-1-60529-232-8
