カムバックソース
| カムバックソース | |
|---|---|
 カムバックソースをかけたフライドチキン サンドイッチ | |
| 種類 | 調味料 |
| 発祥地 |
 アメリカ合衆国 |
| 地域 | ミシシッピ州 |
| 誕生時期 | 1930 - 40年代 |
| 主な材料 | |
| その他お好みで | |
| 類似料理 | |
カムバックソース（英語: Comeback sauce）は、フライ料理の味付けやサラダドレッシングとして用いられるディップ用のソースである。ミシシッピ州中央部で食べられる[1]。
概要[編集]
ルイジアナレムラードと似て、ソースのベースはマヨネーズとチリソースである[2]。多くのレシピでは、ウスターソース、ケチャップ、パプリカ等、他の材料も加える[1][3]。
ミシシッピ州ジャクソンのレストランでは、店独自のオリジナルのソースを作っているところもあり、ボトルで販売しているところもある。
歴史[編集]
このソースは、1930年代または1940年代にミシシッピ州ジャクソンのギリシア料理レストランで発祥した。Mayflower Cafe[4]またはRotisserie Restaurant[5][6]で発明されたと言われる。
出典[編集]
- ^ a b “Comeback Sauce” (英語). Southern Living. 2023年6月19日閲覧。
- ^ Foreman, Mary. “Mississippi Comeback Sauce”. Deep South Dish. 2024年3月9日閲覧。
- ^ “Comeback Sauce Recipe” (英語). NYT Cooking. 2023年6月19日閲覧。
- ^ “Comeback Sauce: A Southern Staple” (英語). eatdrinkmississippi (2022年7月14日). 2023年6月19日閲覧。
- ^ “This Stuff Tastes Like Jackson” (2010年3月8日). 2024年3月9日閲覧。
- ^ “Comeback Sauce / Comeback Dressing”. Deep Fried Kudzu (2007年10月18日). 2024年3月9日閲覧。