油脂

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索

油脂(ゆし)とは脂肪酸グリセリンとのエステルで普通はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態を取るもの。いわゆる「あぶら」。一般に常温で液体のものを「脂肪油」(中国語漢字」による)、固体のものを「脂肪」(中国語の漢字「脂」による)と呼び分ける。

脂肪油で酸化を受けて固まりやすい順に乾性油半乾性油不乾性油と分類される。

食用、工業用など様々な用途で利用されている。

食用油脂[編集]

工業用油脂[編集]

関連項目[編集]