蚵仔麺線
| 蚵仔麺線 | |
|---|---|
 台北市内で提供された蚵仔麺線 | |
| 種類 | 麺線 |
| フルコース | 主食、軽食 |
| 発祥地 |
 中華民国 |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 麺線、牡蠣、小麦 |
蚵仔麺線 (繁体中国語: 蚵仔麵線; 台湾客家語: ô-á mī-sòaⁿ) は、台湾発祥の麺料理の一種[1]。牡蠣、および麺線を主たる材料とする。台北市大稲埕迪化街のものが有名[要出典]。蚵仔麺線に用いられる褐色の麺線は、主に小麦粉と塩から作られる。麺が独特な褐色になるのは、生地の糖分を濃くする蒸し行程によるものであり、これにより煮崩れすることなく長時間調理することが可能になる[2]。
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ 沃凱文 (2017年7月8日). “Ukuko Oyster Vermicelli - Eat Drink Taiwan” (英語). Medium. 2019年6月25日閲覧。
- ^ Hiufu Wong (2015年7月24日). “40 of the best Taiwanese foods and drinks”. edition.cnn.com. CNN. 2020年4月8日閲覧。
