タピオカティー

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タピオカティー

タピオカティー、またはパールミルクティーミルクティーに大粒のタピオカパール(スターチボール)を入れた台湾発祥の飲料。タピオカパール(タピオカ)をストローで吸い込む感覚と、くにゃっとした食感(台湾ではこれをQQ感と呼ぶ)が楽しめるのが特徴。主に冷たくして飲むが、ホットのものもある。ミルクティー以外にタピオカを入れる飲み物はタピオカドリンクと呼ぶ[1]

概要[編集]

台湾をはじめ日本韓国東南アジア諸国、北米ハワイアフリカでも販売されている[2]中国語圏では珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá)、波霸奶茶 (bōbà nǎichá)、台湾ではタピオカパールの直径が1cm程度と大きいものを「波霸奶茶」といい、普通サイズのは「珍珠奶茶」という。近年、逆に小さいサイズの「小珍珠」もはやっている。北米ではbubble teablack pearl ice teaなどの呼称で販売されている。日本では「タピオカティー」という呼称の他、「タピオカミルクティー」、または「タピオカドリンク」とも呼ばれる。台湾、日本などでは「QQドリンク」と呼ばれていたこともある。

一般的には砂糖を多めに入れたミルク入り紅茶に大粒のブラック・タピオカパールと氷を入れて混ぜ、タピオカパールの直径よりもわずかに太い大径のストローで飲む。店や地域によっては緑茶烏龍茶でミルクティーを作ったり、熱帯果物などを紅茶と一緒にミキサーにかけたり、暖かくして飲んだりと、さまざまなバリエーションがある。台湾では持ち帰りしてもこぼれないようフィルムで密閉して客に渡すスタイルが一般的で、中国でも台湾の方式が浸透している。台湾のチェーン店の多くは自店の機械でタピオカを作っている。専門店では甘さ、氷、ベースドリンク、タピオカなどのトッピングをカスタマイズする店などもある[3][4]

歴史[編集]

タピオカティーの発祥には二つの説がある。1983年に台湾台中市喫茶店春水堂[5]のオーナーである劉漢介が「清涼飲料水に対抗できるような中国茶」として誕生させたという主張、二つ目が台南市の喫茶店翰林茶館のオーナー涂宗和が由来であるという説である[6]

台湾でも当初はあまり評判は良くなかったが、次第にメニューとして取り入れる所が次々と現れ、登場からわずか10年程度で台湾の国民的な飲料の一つとなった。例えば2004年台湾政府が立法院(=国会)で総額6108億台湾ドルの武器購買の予算案を通過させようとする時、国防部(=防衛省)の宣伝文句「全国民が毎週タピオカティーを1杯分ずつ節約すれば何とかなる」から、揶揄的に同案を「奶茶軍購」と呼ばれることもあるほど、台湾におけるタピオカティーは特別な地位となっている。また、アメリカをはじめとした海外でもアジア系住民の多い地域ではタピオカティーを提供する店が多い。

日本では1990年代後半ごろから快可立 (Quickly) やEasyWayなど台湾チェーン店が進出してきた事によりタピオカティーの知名度が一気に高まった。また中華街の店頭で製造販売しているほか、2000年ごろからコンビニエンスストアの棚にも並ぶようになった[7]丸大食品の子会社・安曇野食品工房が製造する珍珠奶茶(別名・Q-PON〈キューポン〉、現名称・タピオカミルクティー)は2002年11月発売で、タピオカパールが食べやすいように太いストローが付いている。学園祭で見ることもある[8]。2008年にもブームとなった[5]。2010年代の初めから世界のタピオカミルクティーの店が日本に進出していった。

2018年から2019年に渡って流行しており、これは第3次タピオカブームと言われている[9][7]。第3次ブームはタピオカがインスタ映えする事、台湾スイーツの人気、甘くないお茶と組み合わせた事が一因とする分析もある[10][5]。タピオカドリンクは専門店、台湾スイーツの店以外の外食にも広まり大手回転寿司にも登場した[11]。第3次ブームでは紅茶以外に緑茶、烏龍茶、ほうじ茶等お茶のバリエーションの広がり、フルーツジュース・スムージとお茶以外のドリンクの使用などが起こった[12]。タピオカブームは飲み物以外にも波及しタピオカミルクティー味のグミやチョコレート菓子などが販売された[13][14][15]

作り方[編集]

タピオカをお湯で茹でる(タピオカは水から茹でると溶けてしまうので注意する)。水を吸わせた場合は茹で時間が短くなる。
茹で上がったら冷水で締めくっつかないようにシロップに漬ける。タピオカとドリンクを合わせて完成[16]

コンニャクタピオカ[編集]

キャッサバで作ったタピオカは水中に長時間入れるとふやける、また戻したタピオカ空気中に放置すると乾燥してしまうためコンビニなどで販売されるチルド飲料のタピオカドリンクではこんにゃく粉から作ったタピオカが使用される[17][18]

その他[編集]

タピオカ粉だけでタピオカパールを作った場合無色なため黒タピオカはカラメル色素、炭末、黒糖を使って黒い色にしている[19]

砕いたクッキーを浮かべその上にミントを生やしたものは盆栽タピオカミルクティーと言う[20][21]

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ NewDaysにタピオカドリンクが登場、「タピオカレモネード」「タピオカピーチティー」/JR東日本リテールネット”. 食品産業新聞. 2019年7月23日閲覧。
  2. ^ 世界各地でタピオカ旋風 原料の輸出額、前年比6割増/台湾”. フォーカス台湾. 2019年10月25日閲覧。
  3. ^ 新大久保のタピオカ激戦区でいま注目の7店!1杯250円で買えるお店も”. エキサイト. 2019年9月17日閲覧。
  4. ^ タピオカ初心者におすすめ。ゴンチャ、CoCo都可の人気メニューベスト3!”. ライブドア. 2019年9月17日閲覧。
  5. ^ a b c 「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 (2/6)”. ITメディア. 2019年6月14日閲覧。
  6. ^ Who invented bubble tea?”. Taipei Times. 2019年10月25日閲覧。
  7. ^ a b 「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 (1/6)”. ITメディア. 2019年6月14日閲覧。
  8. ^ 「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 (5/6)”. ITメディア. 2019年6月14日閲覧。
  9. ^ タピオカブームは本当に「株価暴落の前兆」なのか”. MONEY PLUS. 2019年6月14日閲覧。
  10. ^ 広がる“タピオカブーム”今後の 鍵を握るのは…?”. 東京FM. 2019年7月23日閲覧。
  11. ^ マツコも「うまいよ」と満足! 大人におすすめのタピオカドリンク3選。”. POUCH. 2019年6月14日閲覧。
  12. ^ 「貧乏人の食べ物」と蔑まれたタピオカ 3度目のブームは何が違う?”. 文春. 2019年7月23日閲覧。
  13. ^ お菓子でもタピる?『タピオカミルクティグミ』ついにブームはここまできた!”. エキサイト. 2019年11月5日閲覧。
  14. ^ 口寂しいときのお供にも!タピオカのモチモチ食感が再現された『タピオカミルクティー キャンデー』!”. エキサイト. 2019年11月5日閲覧。
  15. ^ ファミリーマート×森永/「チョコボールタピオカミルクティー」発売”. 流通ニュース. 2019年11月5日閲覧。
  16. ^ 手作りも可能!?人気の「タピオカミルクティー」の作り方”. 徳間書店. 2019年6月14日閲覧。
  17. ^ コンニャク粉を使った低カロリータピオカを発見 → コンビニのタピオカと比較中に予想外の事実が発覚 / あるいは無法地帯と化したタピオカ界で高純度を見分ける方法”. ロケットニュース. 2019年9月3日閲覧。
  18. ^ ブラックタピオカ?実はこんにゃく 3つの利点で大人気”. 朝日新聞. 2019年9月17日閲覧。
  19. ^ 「黒いタピオカ」イカスミ着色のケースも アレルギー発症の可能性”. ライブドア. 2019年10月25日閲覧。
  20. ^ おしゃれな店でタピオカ CAFE PERRITOS=徳島市かちどき橋2【連載お店ファイル】”. 徳島新聞社. 2019年10月25日閲覧。
  21. ^ 今、人気のもっちもちタピオカを2019年も楽しもう!神戸・大阪の人気タピオカ店4選”. ウォーカープラス. 2019年10月25日閲覧。

外部リンク[編集]