玉緑茶

玉緑茶（たまりょくちゃ）は九州中北部で生産されている日本茶の一種^[1]。煎茶等の葉が細長い針状の形をしているのに対して、まが玉のような形状をしているのが特徴である。製法により釜炒り製と蒸し製とに分かれる。嬉野市を代表的な産地とする^[1]。

釜炒り製玉緑茶[編集]

日本の緑茶類の中でほぼ唯一、釜炒り製法で作られる玉緑茶。（番茶類には釜炒り製法もある。）中国の製茶法が九州に伝えられたもので、佐賀県の嬉野茶や宮崎県、熊本県の青柳茶が知られている^[2]。直径1メートルほどの半球状の鋳鉄製の釜を無水で熱し、そこに茶葉を入れ酵素の活性を失わせる（殺青、失活）。嬉野では45～50度に傾斜させるようにかまどを築くのに対し、青柳茶は水平の釜を用いる^[3]。

蒸し製玉緑茶[編集]

その名の通り、釜炒りに代えて蒸しによって茶葉の酵素の活性を失わせる製茶法であるが、一般の煎茶の製茶法のような精揉の工程が無く勾玉状の形状となる。大正末期ごろ、旧ソ連向けの輸出用に作られ始めた。釜炒り製に比べ効率良く製造できるので従来釜炒り法で作られていた産地も多くが蒸し製に転換してきて、釜炒り製は少数となってきている^[4]。

外部リンク[編集]

露地栽培の緑茶（玉緑茶）

脚注[編集]

^ ^a ^b 日本茶の種類玉緑茶緑茶百科
^ 日本茶のすべてがわかる本日本茶検定委員会監修 2008.11 ISBN 978-4-540-08187-3 p.16-17
^ 日本茶全書　生産から賞味まで淵之上康元農山漁村文化協会 1999.4 ISBN 4-540-98213-3 p.154
^ 日本茶のすべてがわかる本日本茶検定委員会監修 2008.11 ISBN 978-4-540-08187-3 p.17

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[ochatv-1] 日本茶の種類玉緑茶緑茶百科

[2] 日本茶のすべてがわかる本日本茶検定委員会監修 2008.11 ISBN 978-4-540-08187-3 p.16-17

[3] 日本茶全書　生産から賞味まで淵之上康元農山漁村文化協会 1999.4 ISBN 4-540-98213-3 p.154

[4] 日本茶のすべてがわかる本日本茶検定委員会監修 2008.11 ISBN 978-4-540-08187-3 p.17

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表話編歴日本茶の産地とブランド
東北地方	黒石茶（青森県）気仙茶（岩手県）富谷茶（宮城県）桃生茶（宮城県）檜山茶（秋田県）
関東地方	さしま茶（茨城県）奥久慈茶（茨城県）古内茶（茨城県）鹿沼茶（栃木県）黒羽茶（栃木県）梅田茶（群馬県）狭山茶（埼玉県）佐倉茶（千葉県）八街茶（千葉県）東京狭山茶（東京都）足柄茶（神奈川県）
中部地方	村上茶（新潟県）ばたばた茶（富山県）加賀棒茶（石川県）中居茶（石川県）南部茶（山梨県）赤石銘茶（長野県）揖斐茶（岐阜県）白川茶（岐阜県）静岡茶（静岡県）掛川茶（静岡県）西尾碾茶（愛知県）足助寒茶（愛知県）新城茶（愛知県）
近畿地方	伊勢茶（三重県）伊賀茶（三重県）朝宮茶（滋賀県）政所茶（滋賀県）土山茶（滋賀県）宇治茶（京都府）和束茶（京都府）丹波茶（兵庫県）母子茶（兵庫県）朝来みどり（兵庫県）大和茶（奈良県）色川茶（和歌山県）川添茶（和歌山県）音無茶（和歌山県）
中国・四国地方	大山茶（鳥取県）用瀬茶（鳥取県）出雲茶（島根県）大東茶（島根県）海田茶（岡山県）富原茶（岡山県）世羅茶（広島県）小野茶（山口県）高瀬茶（山口県）阿波晩茶（徳島県）高瀬茶（香川県）新宮茶（愛媛県）久万茶（愛媛県）碁石茶（高知県）土佐茶（高知県）仁淀茶（高知県）
九州地方	八女茶（福岡県）嬉野茶（佐賀県）そのぎ茶（長崎県）世知原茶（長崎県）くまもと茶（熊本県）因尾茶（大分県）津江茶（大分県）高千穂茶（宮崎県）都城茶（宮崎県）鹿児島茶（鹿児島県）奥みどり（沖縄県）
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釜炒り製玉緑茶[編集]

蒸し製玉緑茶[編集]

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