リゼ・ティー
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| 種類: | 紅茶 |
| 別名: | Çay |
| 起源: | リゼ県, トルコ |
| 説明: | 長く蒸らしても渋みが出にくいブロークンタイプの紅茶 |
リゼ・ティーはトルコのリゼ県で生産される紅茶。トルコチャイに使用される。温暖で降水量が多く、肥沃な土壌に恵まれた黒海東岸で生産されている。ほぼ全量が非常に細かいブロークンタイプ、淹れた水色はマホガニー色で、長く蒸らしても渋みが出にくいのが特徴である[1]。家庭で飲まれるのに加えて、トルコ国内の喫茶店でもçaycı（給仕）によって、小さな細くくびれたグラスで提供されている。チャイダンルックという2段重ねのやかんで淹れることが一般的で、濃く（"demli"）あるいは薄く（"açık"）して供される。伝統的にテンサイ糖の氷砂糖 (toz şeker) や角砂糖 (kesme şeker) を入れて飲まれる。
歴史[編集]
トルコにおける最初の紅茶の栽培の試みは1787年に遡る。日本から輸入された茶の種をブルサ県で増殖させたのが始まりである。しかし、気候的な条件が合わず、間も無く茶の栽培は中断を余儀なくされた。1917年植物学者アリー・リザ・エルテン（後のイズミルの農業専門学校Halkalı Ziraat Mektebi Âlisi副校長）は、紅茶の栽培に最適な地を調べ、それがトルコ北東部であると断定した。1924年2月16日、議会はリゼで茶を栽培することを承認した。最初の茶の加工工場は1947年に設立され、それにより生産性は飛躍的に向上した。
ギャラリー[編集]
リゼ県の茶畑
リゼ県の茶畑
脚註[編集]
参考文献[編集]
- Çayın Tarihçesi. Rize Valiliği, abgerufen am 17. Oktober 2013 (türkisch).
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