タリアテッレ
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タリアテッレ（Tagliatelle, タッリャテッレ、タッギャテッレ、タリアテーレ[1]）は、イタリア北部にて用いられるパスタの一種である[2]。細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルほど。イタリア語で「切る」を意味する tagliare の派生語である[2]。
イタリア中南部ではこのタイプの麺をフェットゥチーネと呼ぶ。両者は基本的に違いはないが、フェットゥチーネと比してタリアテッレは若干薄く、幅も狭い[2]。タリアテッレより少し細い麺はタリオリーニと呼ぶ。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ “坊ちゃんカボチャのタリアテーレ”. 日本パスタ教会. 2025年1月15日閲覧。
- ^ a b c 日仏料理協会 編『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年、472頁。ISBN 978-4-560-09202-6。
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