パッサテッリ

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パッサテッリ
Passatelli.jpg
ブロードに入ったパッサテッリ
種類 パスタ
発祥地 イタリア
地域 エミリア=ロマーニャ州
主な材料 パン粉, , パルミジャーノ・レッジャーノ, レモン, ナツメグ
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パッサテッリイタリア語: Passatelli 複数形)は、パン粉、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノから作られるパスタであり、一部地域ではレモンナツメグも入る。鶏のブロードでゆでるのが典型的である。とりわけ、ペーザロ・エ・ウルビーノ県マルケ州北部)のほか、エミリア=ロマーニャ州のようなイタリア北部で見かけられる。