フレグラ

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フレグラ

フレグラ (Fregula) はサルデーニャパスタの一種である。それはイスラエルのクスクスと似ている。

通常セモリナ粉をサイズを変えながら直径2-3ミリメートルのボール状に丸め、オーブンで乾燥させる。

フレグラの典型的な調理法は、二枚貝と共にトマトベースのソースで煮ることである。