フジッリ

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フジッリ

フジッリ (Fusilli) とは、小さく厚いらせん状のパスタである。フスィリフィスリエリーケ、日本ではカールマカロニ等ともいう。 ショートパスタとして有名だが、イタリア国内の地域によっては長めの種類もある。

語源はおそらくライフルのらせん状の銃砲身から、古いイタリア語でライフルを指す "fusile"(現代イタリア語の "fucile")から来ている。また、その単語は標準イタリア語で「小さい紡錘」も意味する。

パスタの常として、水の代わりにホウレンソウビーツ汁を使用することによって、緑色または赤色の種類が作られる。また全粒粉を使用することもある。

イタリア以外の国(アメリカ等)では同種パスタが”Rotini”ロティーニとして販売されていることもある。