アラビアータ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ナビゲーションに移動 検索に移動
スパゲッティ・アラビアータ

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。

作り方[編集]

唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、それを茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ(Penne all'Arrabbiata)」、スパゲッティだと「スパゲッティ・アラビアータ(Spaghetti all'Arrabbiata)」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。

アラビアータ(arrabbiata)はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」という意味[1]。「おこりんぼ風」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビアータ」と読むことになる。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。

一般的な作り方は以下の通りである[2]

  1. オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク鷹の爪を加え炒める。
  2. そこにトマトピューレを加え煮込み、塩で味を調える。
  3. 2に茹でたパスタを絡める。

関連文献[編集]

関連項目[編集]

脚注[編集]

[ヘルプ]