すき家

すき家の店舗例（兵庫県 相生垣内店、郊外型店舗）

すき家（すきや）は、ゼンショーホールディングス傘下のすき家本部が運営する牛丼チェーン店。47都道府県・日本国内店舗数最多の合計1,981店舗（2014年10月現在）を展開している。店舗の看板には屋号とともに、「牛丼」と「カレー」の文字が使われており、牛丼とカレーが主力商品となっている。

中国やタイ、ブラジルなど海外出店も行われている。なお、すき屋は誤表記である。

概要

1982年7月に開店した弁当店「ランチボックス生麦店」をルーツとして、同年11月に牛丼業態の1号店「すき家生麦駅前店」を開店した。「すき家」の名前は「すき焼き」が由来のひとつであり、実際に創業初期の1983年には「すき焼ディナーセット」といったメニューも扱っていたという。現在「すき家」を運営する株式会社すき家本部は、2011年10月に同年9月まで「すき家」を運営していた株式会社ゼンショー（初代、現：株式会社ゼンショーホールディングス）から会社分割により事業子会社として設立された企業で、全店舗が「すき家本部」の関連会社である地域子会社の直営であり、フランチャイズは一切ない。

創業者でゼンショーホールディングス社長の小川賢太郎は牛丼チェーン吉野家に1978年から1982年まで在籍していたが、近年まで「公式にはそのような話はない」と否定してきた。

駅前や繁華街の省スペースに店を構える従来の牛丼店に比べると、車での利用客を想定した郊外の幹線道路沿いなどに立地する郊外型店舗を展開の主軸としている。またカウンター席だけでなく、テーブル席を設けるなど、従来の個人客を中心にしたスタンダードな牛丼店のスタイルに比べ、ファミリーレストランのような家族連れの客を想定した形態になっている。2000年代以降はドライブスルーの設置や、ショッピングセンターのフードコート内への出店に積極的である。

最大の特徴は、牛丼の上に各種トッピングが可能な点であり、さらにカレーライスや各種丼ものなどが存在するなど、多くのメニューを取り揃えている（詳細はメニューの節を参照）。

沿革

• 1982年11月、すき家ビルイン1号店を神奈川県横浜市に開店。
• 2004年2月5日、アメリカ産牛肉の輸入禁止措置により牛丼の販売を一時休止。9月17日より原材料をオーストラリア産に変更して牛丼の販売を再開した。
• 2007年7月27日、沖縄県にコザ・ミュージックタウン店を開店させた事により大手牛丼チェーンとしては吉野家に続いて全都道府県へ出店した（全店直営では業界初）。
• 2008年8月28日から9月28日まで、すき家および同じグループのなか卯で漫画「キン肉マン」とのコラボレーションキャンペーンが行われ、抽選でキン肉マンのオリジナル商品や牛丼の割引券をプレゼントしていた。
• 2008年9月末時点で1,087店舗となり、吉野家の1,077店舗を抜き、牛丼チェーン店としては最大手となった。
• 2009年3月2日全店舗共通で、終日全面禁煙となった。
• 2009年8月12日メガ牛丼の2倍相当の「牛丼キング」、牛丼ミニより小さいサイズの「プチ牛丼」を販売。後にカレーも同様のサイズでの販売を始めた（共に店内でのみ提供）。
• 2010年、一部の店舗で店外販売を行うようになった。販売時間は平日昼。
• 2010年9月従来より使用していたコップが透明のガラス製から半透明の茶色のプラスチック製に変更。テスコジャパン（Fv　Netの名称で生鮮野菜を扱っている）の店舗へ生鮮野菜を卸す様になった。
• 2011年2月17日、おろしハンバーグ定食を販売開始。しかし、店舗によっては1週間もせずに品切れとなり、材料入荷待ちによる販売停止とするものの、3月11日に起こった東北地方太平洋沖地震（東日本大震災）の影響で再び販売される事なく販売中止となる。同じ材料を使用する「ハンバーグカレー」「おろしポン酢牛丼」「サラダ」は中止されていない。なお、東日本大震災では被災地での給仕支援や1回目の店頭募金箱による客からの寄付金80,807,553円と同額がゼンショーグループより被災した岩手県、宮城県、福島県へ寄付されている。
• 2011年5月28日、日本国外進出1号店をタイの首都バンコクにある、ショッピングモール『シーコンスクエア』内にオープン。
• 2011年10月1日、株式会社ゼンショーホールディングス発足により、すき家事業は会社分割により事業子会社として設立された株式会社ゼンショー（2代目）が継承。
• 2012年1月10日9時より肉1.5倍盛を中盛にリニューアル。
• 2012年5月 すき家で初めての空港内店舗が関西国際空港旅客ターミナル『町家小路』内にオープン。
• 2013年10月10日、ホームページ上にすき家公式通販サイトe-shop!（イーショップ）を開設。
• 2014年3月頃より、パワーアップ工事中とした休業店舗が目立つようになる。6月頃より順次再開されたが、内装、外装とも目立った変化はなく、すき家によると、調理器具の一部が新しくなったとのことであるが、実態は下記のようにマンパワーの不足による休業であった。
• 2014年4月17日、2月から4月にかけて人手不足により約250店舗で営業停止が発生したことを受け、労働環境改善を図るための6月1日に全国7つの地域運営会社への分社化を行うことを発表。
• 2014年6月1日、地域運営会社7社に分社化。1社約300店舗を統括し、地域密着型の運営を行う。
• 2014年7月3日 台湾へ進出。台北市古亭駅近くに台湾1号店をプレオープンさせた（正式なオープンは10日）。
• 2014年10月1日、株式会社ゼンショー（2代目）を株式会社すき家本部へ商号変更。事業をすき家のみへ特化し、他事業は株式会社ゼンショー（2代目）から会社分割で設立された株式会社エイ・ダイニングが承継。同時に24時間営業を行う店舗が全店舗の約4割に削減。

メニュー

牛丼 並盛り

スパイシーカレー（並盛り）

看板に掲げられている牛丼・カレーを中心として、丼物にて構成された各種トッピング可能な単品メニュー、それらとサイドメニューとの組み合わせで構成されたセットメニューを展開している。

特徴となっているトッピングはキムチ、3種のチーズ、わさび山かけ、ねぎ玉、辛口だれ、マヨネーズ等豊富で、どの商品にも自由に組み合わせ（具として載せる、または別皿）が可能。中でも、キムチと牛丼を組み合わせた「キムチ牛丼」はすき家のロングセラー商品となっている。

量が多種に亘っているメニューもあり、例として牛丼はプチ（2011年8月11日でレギュラー終了、特記後述）・ミニ・並盛・中盛・大盛・特盛・メガ・キング（店内期間限定メニュー、特記後述）の8サイズ、牛皿は並盛・1.5倍・2倍・3倍・4倍・5倍（一部店舗）の5サイズとなっている。「メガ牛丼」は特盛で物足りないという客からの強い要望で、2007年10月16日から提供開始。牛丼/豚丼にてご飯の量が大盛と同等で、具が並盛の3倍の量が盛りつけられる。丼茶碗は「特盛」用を使用。2008年1月14日にはカレールーが並盛の2倍の「メガカレー」も登場した。メガメニューにもトッピング可能。

裏メニューとして、現在はレギュラー公式メニューとして記載されていない「キング」（ご飯が並みの2.5倍、具は並みの6倍）がマニュアルを定めて対応可能としているため、特殊なオーダーとして注文可能である。

その他、「海鮮中華丼」などの丼物、「とん汁・鮭・納豆・牛皿」などの各種定食、それらの単品類など（サラダ、みそ汁、とん汁、おしんこほか多数）や、それらを組み合わせたセットが揃っている。一部の店舗では、店舗限定メニュー・子供用メニュー・各種ドリンク・ビール・フロート・各種デザートも扱っている。持ち帰りについて、牛丼やカレーなど一部メニューは可能、まぐろたたき丼など鮮度管理上の問題が生じるものは不可となっている。

テイクアウト商品は一部店舗にてインターネット予約が可能で、つゆだく・つゆなしなども選択ができる。 また、一部店舗にてテイクアウトのサラダセット（サラダとみそ汁のセット）を注文することができる。

地方店舗限定メニューも存在し、状況によっては期間限定・レギュラー化にて全国販売となるケースがあり、例として「高菜明太マヨ牛丼・豚丼」や「タコライス丼」などが挙げられる。過去、1990年代後半頃から2000年代前半頃まで、一部店舗・期間（春先頃）・時間帯限定で「チャレンジセット」と称される、牛皿1kg、ご飯600g、玉子、味噌汁、お新香をセットにしたメニューを20分以内で食べ切れば無料、食べ残した場合2000円支払うというスタイルのチャレンジメニューがあった。

食材

2004年2月5日、狂牛病発生によるアメリカ産牛肉の輸入禁止措置によりすき家も一旦牛丼の販売を中止するが、同年9月17日、オーストラリア産牛肉の使用に切り替えることで大手牛丼チェーンの中ではいち早く販売を再開した。そのため、オーストラリア産牛肉の肉質に合わせた味付けに変えた。

その後の2006年7月、日本でアメリカ産牛肉の輸入再開が決定した。その他の牛丼チェーン店やスーパーマーケットなど、牛肉を扱う大手企業の多くがアメリカ産牛肉の早期の使用再開を控えるとしているが、すき家も同様に「調べれば調べるほど安全性が担保されていない」「わが社の基準で安全性が確認されない限り米国産には戻せない」とのコメントを出し、現状通りオーストラリア産牛肉を使用するとしている。同じゼンショーグループのチェーン店なか卯でも同様である。牛丼大手の吉野家が米国産牛肉の使用を再開するとしているのに対し、すき家は「率直に言ってやってほしくない」「後で悪い結果が出たら責任を取れるのか」と批判していた。しかし、2010年12月にはすき家を経営するゼンショーもグループ店の焼肉店など数十店舗でアメリカ産牛肉の使用を再開した。

中国製餃子中毒事件を発端とする中国産食品への懸念の高まりに対しては、「安定して食料を提供するには、（日本）国産だけでは賄えない」「中国には自社で管理する農場があり、今のところ中国産を外す予定はない」と表明していた。

メニューに使用されている一部食材の産地表示を店頭にて行っているが、期間限定メニューに使用しているうなぎの原産地（中国産）については表示していない。

接客

ゼンショーホールディングスの「労働生産性を徹底的に追求する」スタンスもあり、店員は体のバランスから手の動かし方まで秒単位で訓練され、カウンター席についた客に対し牛丼を「原則10秒以内」で提供することになっている。そのため深夜の調理と接客を1人でこなすことが可能になったが（2014年10月以降における深夜帯における営業は複数の従業員が担当）、そのかわりに全店に監視カメラを設置、監視役の社員が、東京の本社から24時間、店員の動きをモニターしている（本部では防犯も兼ねていると説明している）。また、夜間帯を中心に本部警備室よりカメラチェックを行っていることが店内放送より流れている。

代金の支払方法

入口近くのレジにて代金を支払う（後払い方式）。かつては決済手段が現金のみの取扱いだったが、2014年より三井住友カードとの提携により電子マネーによる決済サービスを導入した。当初は山手線・中央線・京浜東北線沿線地域の「すき家」84店舗に交通系電子マネー「Suica」を先行導入し、検証を行った後に2015年1月から交通系電子マネー（Suica・PASMO・Kitaca・TOICA・manaca・ICOCA・SUGOCA・nimoca・はやかけん）と「iD」「楽天Edy」を順次全国展開している。(ただし、各種電子マネーが利用できない店舗もある。)

また「QUICPay」についてもジェーシービーとの提携により2015年3月24日から全国の店舗での取り扱いを開始した。(ただし、QUICPayをはじめとした電子マネーが利用できない店舗もある。)

なお、すき家で強盗事件が多発しているのは、レジの配置に問題があるとの指摘がある（ゼンショー#諸問題参照）。

店舗例

• 
  ドライブスルー店舗例（須磨車店）
• 
  モリバコーヒーとの併用型店舗（横浜山下町店）
• 
  夜間の店舗の様子（関目店）

すき家に関する問題

詳細は「ゼンショー#諸問題」を参照

CM

現在の出演者

• 戸田恵梨香（牛丼弁当）
• 村田諒太（プロボクサー、NEWバリュー牛丼）ほか
• 野原しんのすけ（声：矢島晶子、クレヨンしんちゃんのキャラクター、すきすきセット）

過去の出演者

• 家族編1
  • つるの剛士、田中律子
• 家族編2
  • 加藤浩次、ともさかりえ、竜雷太、酒井和歌子、大沼柚希、福嶌紗英
• 新・牛丼家族
  • 原田泰造（ネプチューン）、大塚寧々、市毛良枝ほか
  • 地井武男（CMでは祖父役で、メガ盛りが好物という設定だった。）
• 牛丼!JAPAN!
  • TOKIO
• やきそば牛丼
  • 野原ひろし（声：藤原啓治、クレヨンしんちゃんのキャラクター）
• お好み牛玉丼
  • トリコ（声：置鮎龍太郎）、小松（声：朴璐美）（トリコのキャラクター）
• 他
  • ガレッジセール、中川家、上原浩治、岩隈久志（当時：東北楽天ゴールデンイーグルス）、スザンヌ、小池栄子、テリー伊藤など

スポンサー番組

現在

• にじいろジーン（関西テレビ系）
• 世界まる見え!テレビ特捜部（日本テレビ系）
• クレヨンしんちゃん（テレビ朝日系）
• 遊☆戯☆王ARC-V（テレビ東京系）
• 遊☆戯☆王デュエルモンスターズ 20thリマスター（テレビ東京系）
• 水曜ドラマ（日本テレビ系）

過去

• めちゃ×2イケてるッ!　（フジテレビ系）
• とんねるずのみなさんのおかげでした　（フジテレビ系）
• 踊る!さんま御殿（日本テレビ系）　
• 最強銀河 究極ゼロ 〜バトルスピリッツ〜（テレビ朝日系）
• 遊☆戯☆王ZEXAL II（テレビ東京系）
• 遊☆戯☆王5D's（再放送）（テレビ東京系）
• トリコ（フジテレビ系）
• ドラゴンボール改（フジテレビ系）

ドラマ

2011年11月から12月まで、すき家提供のドラマ 『ボクが彼女をすきになった理由』と『ワタシが彼をすきになった理由』が関西テレビで放送された。放送日時・時間は、「ボク」バージョンが11月6日から12月25日までの日曜11:45-11:50 (JST)、「ワタシ」バージョンが11月7日から12月26日までの月曜21:54-22:00 (JST)。

• 本編キャスト
  • 島村雄太（ボク）: 鎌苅健太
  • 木下七海（ワタシ）: 山本梓
• インフォマーシャル

  通常のCMよりも長く時間をかけてすき家の商品やサービスを紹介

  • 篠田光亮
  • 桐山玲奈
• スタッフ
  • プロデューサー: 重松圭一（関西テレビ）、堀場茂世（関西テレビ）
  • 脚本: 松本朋丈 (COCOON)、岩本勤 (COCOON)
  • 脚本・監督: 長嶺正俊
  • 製作著作: 関西テレビ

スポンサー契約

• 2012年（平成24年）2月16日 - FC東京とスポンサー契約を締結した。

関連項目

• なか卯 - 同じゼンショーグループの牛丼チェーン店。2005年にゼンショーグループ入り。

外部リンク

• 公式ウェブサイト
• ゼンショー通販ショップ
• すき家 キャンペーン (@sukiya_cp) - X（旧Twitter）公式アカウント