キク

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キク
Kiku yellow01.jpg
輪菊
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
亜綱 : キク亜綱 Asteridae
: キク目 Asterales
: キク科 Asteraceae
: キク属 Chrysanthemum
: イエギク Chrysanthemum morifolium
学名
Chrysanthemum × morifolium Ramat.
和名
イエギク
英名
florists’ daisy

キク(菊)はキク科キク属の植物。ここでは、狭義のキク(イエギク、栽培ギク)について詳述する。

日本で観賞用多年草植物として発展した品種群を和菊西ヨーロッパで育種されて生まれた品種群を洋菊と呼ぶ[1]

概要[編集]

菊花紋章(十六弁八重表菊紋)

イエギク(家菊、学名 Chrysanthemum × morifolium syn. Chrysanthemum × grandiflorum Kitam.)は、キク科キク属の植物。

秋に咲く花であるが、短日性植物で、電照などを用いた作型の分化により、周年供給されている(電照菊を参照)。食用にする「もってのほか」などの品種もある(食用菊を参照)。花言葉は「高貴」である。鑑賞園芸的には和菊、生産園芸的には洋菊が中心に栽培されている。また、切花としては温室での電照栽培で周年出荷されている。バラカーネーションとともに生産高の多い花卉となっている。

日本では、薬草や観賞用植物として平安時代より用いられ、宮中では菊の節句とも呼ばれる重陽の節句(旧暦9月9日)が明治時代まで行われ、現在でも皇室園遊会(観菊御宴)として行われている。日本で菊の栽培が盛んになったのは、栽培のプロセスが冬に芽をとり、春に植え、夏に成長させ、秋に観賞するといった具合で、イネの栽培と類似していることが影響しているとの説がある。現在では各地に愛好会ができる一方で、秋にはそれらが主催の品評会が開かれている。

物品への意匠として用いられることも多く、後鳥羽上皇が身の回りのものに施したことにより天皇および皇室の紋となったといわれ[2]鎌倉時代には蒔絵や衣装の文様として流行した。日本の南北朝時代以降には天皇より下賜されることにより公家や武家の間で家紋として使用されるようになった(詳細は「菊花紋章」を参照のこと)

日本では黄泉の国神話の口承による影響で、伝統的に仏花や献花として菊が使用されてきた。 世界的には、フランスポーランドクロアチア等の一部のヨーロッパ諸国において白菊が墓参に用いられ、中国、韓国でも葬儀の際に菊が用いられることが多い。

キクの花弁が放射線状に並んだ形状に由来する慣習的な呼び名があり、アンモナイト化石のことを「菊石」といったり、また陶芸やそば打ちでの材料の練り方に「菊練り」がある。

歴史[編集]

日本[編集]

五十円硬貨の表には、菊がデザインされている。

日本にも350種ほど野菊(下記参照)が自生しており、ヨモギなどは食用とされる。

菊の文字は、日本書紀において菊理媛神(くくりひめのかみ)と神名の一部に現れる。黄泉を訪問したイザナギ(伊奘諾尊)がイザナミの変わり果てた姿を見て逃げ出し、黄泉比良坂で生者(イザナギ)と死者(イザナミ)の言葉を取り継ぐ場面で伊奘諾尊と菊理媛神が登場する。

  是時、菊理媛神亦有白事。伊奘諾尊聞而善之。乃散去矣。 - 日本書紀

万葉集には現われないが、古今集あたりから盛んに歌にも詠まれるようになった。

  「心あてに折らばやをらむ初霜のおき惑わせる白菊の花(凡河内躬恒 - 小倉百人一首 第29番)」

春のサクラに対して日本の秋を象徴するとなるが、それが決定的になったのは、鎌倉時代の初め後鳥羽上皇が菊の花の意匠を好み、「菊紋」を天皇家家紋とした頃からである。また、九州の豪族菊池氏も家紋に「菊花」もしくは「菊葉」を使用している。

江戸時代前期から栽培熱が高まり、育種が進んで多数の品種が生み出され、正徳頃からは「菊合わせ」と呼ばれる新花の品評がしばしば行われた。また、江戸伊勢京都熊本などでそれぞれ独自の品種群、系統が生じた。「三段仕立て」などの仕立ての様式やその丹精の仕方なども発達し、菊花壇、菊人形など様々に仕立てられた菊が観賞された。これらは江戸時代から明治、大正時代にかけて日本独自の発展をした古典園芸植物の1つとして[要出典]、現在では「古典菊」と呼ばれている。全般に花型の変化が極めて顕著であるのが特徴で、その中でも「江戸菊」は咲き初めから咲き終りまでの間に、花弁が様々に動いて形を変化していく様を鑑賞する。このように発展した日本の菊は幕末には本家の中国に逆輸入され、中国の菊事情を一変させた。明治時代になると、花型の変化よりも大輪を求める傾向が強まり、次第に「大菊」が盛んになった。花型としては厚物、管物、大掴み、一文字などに収束し、花の直径が30センチメートルに達する品種も現れた。この傾向は菊を日本の象徴として見る思想と関係していると思われ、戦後にまで続いている。

ヨーロッパ[編集]

ヨーロッパへは18世紀後半に中国からもたらされたがなかなか人気が出なかった。しかし、その後幕末の日本から様々な品種がもたらされると、これが大変な人気を呼び、以後イギリスを中心にヨーロッパでも菊の育種が盛んになった。特にイギリスでは、最後のフローリスツ・フラワーの一つとなった。[要出典]このように、日本美術が西欧美術に多大な影響を与えたのと同じく、菊をはじめとする日本の園芸植物もまた西欧の園芸育種に大きな影響を与えたと言われている。その後西欧では切り花用や修景用など生産園芸分野での育種が進み、スプレーギクなどが生まれている。

キクの品種[編集]

大菊
大菊 厚物
大菊 管物
小菊
洋菊
美濃菊
食用キク(紫色品種)

大菊(一輪菊)[編集]

花の直径は20センチメートル前後。一枝に対し一輪だけ残して周りのつぼみを摘蕾する。 「三本仕立て」、「ダルマづくり」「福助づくり」などにして楽しむ。

厚物
多数の花弁が中心に向かってこんもりと盛り上がったもの。花弁が起伏がなく整然と並んだものが良い。
厚走り
厚物の花弁の下に長い花弁が走るように垂れさがったもの。
管物
花弁が管状になり、直線的に放射状にのびる。外側の花弁はしだれて先が丸まっている(玉巻という)。管弁の太さで、太管、細管、針管に区分される。
一文字
「御紋章菊」ともいう。その名の通り、天皇の「菊のご紋」のように、平たい花弁が一重で並ぶ。花弁の数は14から16枚程になるが、16枚が理想とされる。
大つかみ
花の上部が手でつかんだように見える。走り弁が下部につく。

中菊[編集]

「仏花」などに使用される一般的な実用花や、洋菊(ポットマム)などが含まれる。 ほか、江戸時代から続く「古典菊」もこの区分に入れられる。

小菊[編集]

花の直径が1センチメートルから3センチメートル。つぼみは摘蕾(てきらい)しない 「懸崖仕立て」や「菊人形」などにする。

スプレー菊[編集]

花の直径が6センチメートルから3センチメートルくらい。つぼみは摘蕾(てきらい)しない。 ハウス栽培切り花として生産され、「仏花」などの用途で周年供給される。 スプレイー(Spray)とは先が分かれた枝との意味で、小枝の先に多数の花を付ける。

クッションマム(ポットマム)[編集]

いわゆる西洋キクで、鉢植えで秋頃に出回る。「矮化剤」で成長が抑制され、背丈がそろえられている。

普及したのは1950年代にアメリカのヨーダーブラザーズによって発売され1968年に日本国内でも販売開始された。しかし、1970年後半以降より販売数の減少されたが1990年頃に入って新しいパテントが普及され麒麟麦酒の子会社でキリンマムが発売され各種苗会社では現在も需要が多い。

古典菊[編集]

食用[編集]

食用菊」の項も参照。

花を食用にするもので、刺身のつまとして見かけることも多い。花びらのみを食用とする。

独特の甘みがあり、茹でてお浸しにしたり、酢の物胡桃合え天ぷら吸い物に用いられる。また、干した加工品「のし菊」が作られる。旬は

主な品種に「松波」「安房宮」などがある。ほかに桃紫色の花を咲かせる「延命楽」(通称「もってのほか」)がある。

山形県内各地、青森県八戸市など東北地方新潟県の中越から下越などで栽培されている。

異称[編集]

  • 隠逸花(いんいつか)‐ 菊の異称。周敦頤の愛蓮説の一文「菊、花之隠逸者也」から。
  • 陰君子(いんくんし)‐ 隠遁する有徳の人の意。菊の異称でもある。
  • 星見草(ほしみぐさ)‐ 菊の異称。
  • 霜見草(しもみぐさ)‐ 菊(特に寒菊)の異称。
  • 千代見草(ちよみぐさ)‐ 菊、の異称。

仕立て[編集]

菊には大菊中菊小菊の3つの区分があるが、仕立てに使用するのは主に大菊である。

三段仕立て盆養[編集]

展示された三段仕立てのキク

もっとも代表的な仕立て方

芽の先を摘心して一本の苗から3本の側枝を伸ばし支柱でそれを支える。 直立させた3本の枝に一輪ずつ花をつける。 一番高い枝が「天」といい、3本の真ん中後ろの枝をそれにする。 残りの2本が「地」、「人」という。 背の高さは「天」 > 「地」 > 「人」である。

鉢は8号から10号のものが使用される。

ダルマづくり[編集]

「三本仕立て」の小さい物で、鉢は7号鉢。 「天」の高さを60センチメートルから65センチメートル以下に収まるのが条件。 矮化剤を使用する。

丸っこい姿からこの名がついた。

福助づくり[編集]

鉢の直径より葉の幅を大きくし、一輪咲かせる。 5号鉢に植え、矮化剤を使用する。

ずっしりした姿からこの名がついた。

懸崖づくり[編集]

懸崖用の小菊を、前年秋のさし芽したものを、摘心を繰り返し、形を作る。かまぼこ状に隙間なく花をつけるのには技術が必要。 大きいものから60センチメートルほどの小さなものもある。

千輪咲き[編集]

秋にさし芽をしたものをひたすら摘心し、一鉢で直径3メートルから4メートルほどの半球状に花が隙間なく、かつ規則正しくならべ咲かせる。

その他の仕立て[編集]

文化[編集]

行事[編集]

イベント[編集]

象徴[編集]

日本皇室の象徴、またしばしば日本そのものの象徴とされる。

菊があしらわれたもの

競馬[編集]

日本における都道府県・市区町村の花[編集]

廃止市町村[編集]

キクと名のつく生物[編集]

キク科[編集]

キク科の植物は被子植物のなかでは最も繁栄しているものの一つで、世界中に2万種以上が自生している。多くが「○○ギク」といった名を持つ。

日本には350種ほどが自生し帰化植物は150種がある。そのうち、単に「キク」、「野菊」と呼ばれるものは、以下のものがある。

野菊[編集]

日本国外[編集]

など

キク科以外[編集]

動物[編集]

脚注[編集]

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  1. ^ 菊まつり・花の名所案内 2013年6月10日閲覧。
  2. ^ 高澤等著『家紋の事典』東京堂出版 2008年