イネ
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成熟期のイネ（長粒種）
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Oryza sativa | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| イネ（アジアイネ） | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Rice |
イネ（稲、稻、禾）は、イネ科 イネ属の植物。稲禾（とうか）や禾稲（かとう）ともいう。学名は Oryza sativa （アジアイネ・サティバ）。
本来は多年生植物であるが、食用作物化の過程で、一年生植物となったものがある（後述のインディカ種に見られる）。また、多年型でも2年目以降は収穫量が激減するので、年を越えての栽培は行わないのが普通である。よって栽培上は一年生植物として扱う。
用水量が少ない土壌で栽培可能なイネを陸稲（りくとう、おかぼ）と呼ぶ。
目次 |
[編集] 概要
アジアを始めとして、ヨーロッパ、南北アメリカ大陸で栽培される作物。稲には、この外に、西アフリカを中心に栽培されている Oryza glaberrima （アフリカイネ・グラベリマ）があるが、通常「稲」と言う場合は、 O. sativa を指す。なお、 O. glaberrima は一年生植物である。祖先はアジアやオセアニアに自生する O. rufipogon と推定されている。これら栽培稲に対して、野生稲 (O. australiensis) も存在する。
[編集] 日本への伝播と普及
稲の栽培（稲作）が日本列島に伝わった経路については3つの説があるが、その時期は縄文時代だと考えられている（稲作の歴史などは、稲作参照）。また、米を発酵させて醸造酒とする醸造法も、ほぼ同時に中国大陸から伝来したものと考えられている（日本酒の歴史参照）。
稲は北海道北部を除く日本全土に広まり、現在、北は亜寒帯に属する北海道から亜熱帯に属する沖縄県まで、広い地域で栽培されている。
[編集] 形態
風媒花に分類されるが、開花時間が午前中から昼ごろまでの2-3時間と短く、ほとんどが自家受粉する。[要出典]花は、頴花（えいか）と呼ばれ、開花前後の外観は緑色をした籾（もみ）そのものである。
農業上、種子として使われる籾は、生物学上の果実である玄米を穎（=籾殻：もみがら）が包んでいるもの。白米は、玄米から糠（ぬか）層、胚など取り除いた、胚乳の一部である。
生態型から、ジャポニカ（ヤポニカ）種 Oryza sativa subsp. japonica（日本型）とインディカ種 Oryza sativa subsp. indica （インド型）の亜種に分類される。また、更に ジャバニカ種 Oryza sativa subsp. javanica （ジャワ型）を区別する分類もある。
インディカ種は一年生型が多い。これは、インディカ種が栽培される地域では二期作が一般的であり、1度穂を付けた個体は、収量が落ちる2回目以降の出穂は不要となるため、栽培上一年生変異種の選別が行われたと考えられている（1度穂を付けても、なお生き残っている個体は単なる雑草）。
本項冒頭のアフリカ種 (O. glaberrima) が一年生のみなのは、同様な理由と考えられている。
ジャポニカ種は、1年に1回の収穫で、冬季の寒さが厳しく越冬が難しい高緯度地方で栽培されているため、このような変異種の選別は行われなかったようである。
[編集] うるち（粳）性ともち（糯）性
[編集] 一般的な品種
[編集] 日本国内の品種
[編集] うるち（粳）
うるち米には次のような品種がある。
| 登録番号・名称 | 地方番号（旧系統名） | 交配品種 | 育成機関 | 登録年 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 水稲農林1号 | 北陸4号 | 森多早生／陸羽132号 | 新潟県農事試験場 | 1931年 | |
| 水稲農林20号 | 北海86号 | 水稲農林1号／胆振早稲 | 北海道農業試験場 | 1941年 | |
| 水稲農林100号（コシヒカリ） | 越南17号 | 水稲農林22号／水稲農林1号 | 東海近畿農業試験場 | 1956年 | |
| 水稲農林108号（ヤマビコ） | 東海7号 | 中京旭／水稲農林22号 | 福井県農事試験場 | 1958年 | |
| 水稲農林150号（ササニシキ） | 東北78号 | 奥羽224号／ササシグレ | 宮城県農業試験場 | 1963年 | |
| 日本晴 | 北海86号 | ヤマビコ／幸風 | 愛知県総合農業試験場 | 1963年 | |
| あきたこまち | 秋田31号 | コシヒカリ／奥羽292号 | 秋田県農業試験場 | 1984年 | |
| 水稲農林290号（キヌヒカリ） | 北陸122号 | 収2800／北陸100号／北陸96号 | 北陸農業試験場 | 1988年 | |
| きらら397 | 上育397号 | 渡育214号／道北36号 | 北海道上川農業試験場 | 1988年 | |
| 水稲農林299号（ヒノヒカリ） | 南海102号 | 愛知40号／コシヒカリ | 宮崎県総合農業試験場 | 1989年 | |
| 水稲農林313号（ひとめぼれ） | 東北143号 | コシヒカリ／初星 | 宮城県古川農業試験場 | 1991年 | |
| どまんなか | 山形35号 | 中部42号／庄内29号 | 山形県農業試験場 | 1992年 | |
| はえぬき | 山形45号 | 庄内29号／秋田31号 | 山形県農業試験場 | 1992年 | |
| 水稲農林340号（ほしのゆめ） | 上育418号 | あきたこまち／道北48号／上育397号 | 北海道上川農業試験場 | 1996年 | |
| つがるロマン | 青系115号 | ふ系141号／あきたこまち | 青森県農業試験場 | 1997年 | |
| ななつぼし | 空育163号 | ひとめぼれ／空系90242A／空育150号 | 北海道中央農業試験場 | 2001年 |
日本国内における代表的な栽培品種は以下の通り（2005年の作付面積順）[1]。
| 品種名 | 作付面積(ha) | 比率(%) |
|---|---|---|
| コシヒカリ | 556,345 | 38.0 |
| ひとめぼれ | 154,929 | 10.6 |
| ヒノヒカリ | 150,779 | 10.3 |
| あきたこまち | 131,751 | 9.0 |
| キヌヒカリ | 49,304 | 3.4 |
| きらら397 | 48,992 | 3.3 |
| はえぬき | 45,359 | 3.1 |
| ほしのゆめ | 36,088 | 2.5 |
| つがるロマン | 25,035 | 1.7 |
| ななつぼし | 18,691 | 1.3 |
1980年代に良食味品種として代表格であったササニシキ・コシヒカリは互いに近縁の関係にあり[2]、両品種以降の後の良食味米は多くはコシヒカリの遺伝子を引き継いでいる。
日本で栽培される稲は遺伝的に近縁の品種が多い。そのため、天候不良や特定の病虫害によって大きく収量を落とす可能性がある。従って、食料の安定生産という観点からより多くの遺伝資源を利用した品種改良が必要である。
[編集] もち（糯）
「もち米」を参照
[編集] 酒米
「酒米」を参照
[編集] 観賞用
一般的には知られていないが、イネには食用米品種以外に観賞用品種が存在する[3]。観賞用イネは米を収穫することが目的ではなく、鮮やかに染まった葉や穂を鑑賞して楽しむためのイネである。切り花やドライフラワーなどに適している。
- 奥羽観383号
- 奥羽観378号
- 西海観246号
[編集] 日本以外の品種
- インド
- タイ
- イタリア
- アフリカ
- ネリカ米 NERICA
- アフリカの食糧事情改善を目的に開発されたアジアイネ（O. sativa）とアフリカイネ（O. glaberrima）の交雑種。
[編集] 特殊な稲
- 陸稲（りくとう、おかぼ）
- 黒米（くろまい、くろごめ）
- 赤米（あかまい）
- 種皮の色が赤い米。胚乳部分はもち米と同様に白い。陸稲と水稲、粳米と糯米、ジャポニカ種とインディカ種がある。
- 玄米の表面の層が赤いのはタンニン系の色素を含有しているため。日本では8世紀の頃平城京の木簡から栽培が確認される。また14世紀ころに「大唐米」という長粒種が渡来した。日本での代表的品種は、国司、神丹穂、ベニロマン、紅衣など。江戸時代に関東から西特に薩摩など南九州で多く栽培されていたが、明治以降品種改良米の普及活動により昭和中期には神事用以外は駆逐された。近年古代米と称し栽培が復活しつつある。また、日本には粳米しかなかったが、品種改良により糯米ができた。白米と混ぜて炊くとピンクがかった色になる。
- 緑米（みどりまい）：種皮の色が緑色をしたもち米。
- 香り米
- 低アミロース米
- 低グルテリン米
- その他 困窮地域などでの栄養不足を補うために、ビタミンなどを強化した品種もある。
以上のような特殊な稲は栽培にあたって留意が必要である。一般的な品種を栽培している田に隣接する場所で栽培すると他品種同士で自然交雑し、収穫された米の品質が低下する可能性があるためである。
[編集] その他の米
- アフリカイネ（グラベリマイネ O. glaberrima）
- アフリカ西部中央部、主にニジェール川流域で僅かに栽培される。アジア原産のイネとは同属別種で、O. barthiiもしくはその近縁種から栽培化された。
- ワイルドライス（北米大陸のマコモで、正しくはイネではない）
[編集] 栽培
イネ（稲）の栽培を稲作（いなさく）という。
栽培する土地を田または田んぼといい、特に水を張っている田を指して水田（すいでん）ともいう。
水田で育成されたものを水稲（すいとう）、畠で育成されたものを陸稲（りくとう・おかぼ）と呼ぶ。日本では、近年では陸稲は少なくなっている。（陸稲は栽培に水が少なくてすむが面積あたりの収穫量が水稲より少なく連作障害が発生する）
水稲は収穫までの間に大量の水を使うが、そのため地力の低下が小さく、連作（二期作）が可能である。
イネは熱帯原産なので、その栽培には温暖湿潤の気候が適しているが、寒冷地向けの品種が作出されその栽培法が確立したため、寒冷地での栽培も可能となった。
日本では、現在では総生産高のうち、北海道および東北地方が占める割合が最も大きい。しかし、1931年（昭和6年）、並河成資によって世界初の寒冷地用水稲・早稲である農林1号の育成が成功するまでは、現在米どころとされている新潟、山形、秋田など冷涼地の晩稲は「鳥またぎ」とされ、食味では台湾米の比するところではなかった。
稲には亜種や近隣種が多いために予期せぬ雑種交配が起こる事がある。特に東南アジアにおいては顕著である。日本では雑種交配を防止するため、耕作地周辺を頻繁な雑草刈りで予防している。
食用稲栽培において最大の障害は「稲の野草種」である。栽培する食用稲同様水田を好み、除草剤も強力過ぎると食用稲自体全滅してしまう。東南アジアでは特に顕著で、食用稲の生産性向上の課題となっている。
[編集] 主要病害虫
- いもち病（稲熱病）
- 白葉枯病
- 縞葉枯病
- 立枯細菌病
- ばか苗病
- 籾枯細菌病
- 紋枯病
- イネシンガレセンチュウ
- イネミズゾウムシ
- セジロウンカ
- ヒメトビウンカ
- トビイロウンカ
- ツマグロヨコバイ
- ニカメイチュウ
- イネツトムシ
- フタオビコヤガ
- 斑点米カメムシ類
[編集] 品種改良
[編集] 交配法による
[編集] 突然変異による
理化学研究所では、重イオンビーム照射により、一般種の1.5倍の耐塩性を獲得した品種の開発に成功[4]。塩害で耕作ができなくなった土地での栽培により、生産可能地域が広がり食糧問題の解決に貢献することが期待される。
[編集] モデル植物研究
イネは、生物学や農学において、植物のモデル生物として用いられている。イネは主要穀物の中ではゲノムサイズが小さく（トウモロコシの1/6、小麦の1/40）、穀物の遺伝情報を知る上でモデルとして好適とされる。ゲノム研究所 (TIGR) やイネゲノム研究プログラム (RGP) などで、ゲノムプロジェクトが進行しており、イネゲノムの塩基配列は、2002年12月に重要部分の解読が完了し、2004年12月には完全解読が達成されている[5][6]。完全解読は、植物ではシロイヌナズナに続いて2番目、単子葉植物では初めてである。
[編集] 稲に関わる語彙
- 早稲（わせ）、中稲（なかて）、晩稲（おくて）
- 早苗（さなえ） - 女性の名前にも見られる。
- 稲妻（いなづま）・稲光（いなびかり） - 稲穂が実る時期に雷が多いことから、古来、雷が稲を実らせると考えられていた。
[編集] 参考画像
 頭を垂れる稲穂 ジャポニカ種コシヒカリ系 2007.8.29 |
 イネの花 |
 10月初旬の稲穂 |
 収穫期の穂の拡大写真 |
[編集] 関連項目
[編集] 参考文献
- 『新編食用作物』 養賢堂、星川清親著、1980年
- 【子ども向け】「『米』で総合学習みんなで調べて育てて食べよう」シリーズ（全4巻） 金の星社、2002年
[編集] 脚注
- ^ 農業・食品産業技術総合研究機構 - 2005年（平成17年）の作付面積（全国）
- ^ 両品種とも明治時代の良食味品種亀の尾と朝日の血統を、水稲農林1号（亀の尾の孫）と水稲農林22号（朝日の孫）を通して引き継いでいる（品種情報:越南17号（コシヒカリ）・品種情報:東北78号（ササニシキ））。
- ^ 平成17年3月発行のパンフレット「知っていますか？私たちのごはん」（農林水産省総合食料局総務課）より引用。
- ^ 重イオンビームで新しい植物をつくる理化学研究所ニュース November 2007
- ^ Pressrease - イネゲノム塩基配列解読記念式典を開催 - 独立行政法人農業生物資源研究所、社団法人農林水産先端技術産業振興センター
- ^ Pressrease - イネゲノム塩基配列完全解読を達成 - 独立行政法人農業生物資源研究所、社団法人農林水産先端技術産業振興センター
[編集] 外部リンク
- （独）農業・食品産業技術総合研究機構 作物研究所 イネ品種特性データベース
- Oryzabase（イネ（稲）データベース） ナショナルバイオリソースプロジェクトの一部。
- イネにおける生態型と日本品種との系統発生学的研究育種學雜誌 32(4) pp.333-340
- イネゲノムプロジェクト
