アマランサス
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| 学名 | ||||||||||||||||||
| Amaranthus L. | ||||||||||||||||||
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| アマランサス | ||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||
| amaranth, pigweed | ||||||||||||||||||
| 亜属 | ||||||||||||||||||
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アマランサス (Amaranthus) はヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の総称。アマランス。
ヒユ（莧、Amaranthus tricolor）の仲間であるが、形態は多様である。和名に「ケイトウ（鶏頭）」を含む種も多いが、ケイトウ (Celosia argentea) は同科別属である。
ギリシャ語の Αμάρανθος（アマラントス、（花が）しおれることがない）が語源である。
目次 |
[編集] 特徴
一年草。非耐寒性。
葉は互生し、晩夏から初秋にかけて色づく。
[編集] 利用
[編集] 食用
南米では、インカ帝国の昔から種子を穀物として食用にしてきた。日本でも健康食品として販売されている。 ヒモゲイトウ Amaranthus caudatus が最も大規模に栽培されている。
一方、中国では、中国語（北京語）で莧菜（xiàncài、シエンツァイ）、広東語で莧菜（yin6choi3、インチョイ）、上海語で米莧（ミーシ）と呼び、緑色の葉と茎を食用にしている。英語では一般に chinese spinach （中国のほうれん草）などと呼ぶが、オーストラリアでは、広東語を英語風に書いた een choy（イーンチョイ）を野菜としての標準名としている。独特のえぐみと濃い風味がある。炒めると葉に含まれる色素が油に溶出して、紅色に染まる品種が多いが、赤くならない品種もある。
[編集] その他
「ハゲイトウ」も参照
花を楽しむため、また観葉植物として、栽培される。
花からは赤系の染料が採れ、その色はアマランス色（amaranth、●）と呼ばれる。ただし、合成着色料の赤色2号もアマランスと名づけられたが、色が似ているだけで無関係な物質である。
[編集] 歴史
古代南米のインカ文明などでは、種子のために栽培されており、トウモロコシや豆類に匹敵する重要作物であった。 19世紀に入るとインドなどでも大規模に栽培されるようになった。
日本へは江戸時代に、主に観賞用として伝来した。東北地方では小規模ながらアカアワなどの名前で食用にも栽培されていた。
[編集] 分類
アマランサスの種分化は非常に多様で、雑種も多く、分類は難しい。種の数は分類により約20種～約300種と大きな幅がある[1]。
近年の研究によると、アマランサスは3亜属[2]70種[3]に分類できる。
[編集] 種
ITISによる42種を挙げる。和名・英名との対応は、別の分類では異なることもある。
- Amaranthus acanthochiton greenstripe
- Amaranthus acutilobus sharplobe amaranth
- Amaranthus albus シロビユ（白莧）・ヒメシロビユ white pigweed, prostrate pigweed, pigweed amaranth
- Amaranthus arenicola ヒメアオゲイトウ sandhill amaranth, torrey amaranth
- Amaranthus australis southern amaranth
- Amaranthus bigelovii Bigelow's amaranth
- Amaranthus blitoides アメリカビユ・イヌヒメシロビユ mat amaranth, prostrate amaranth, prostrate pigweed
- Amaranthus blitum イヌビユ（犬莧） purple amaranth (= A. lividus)
- Amaranthus brownii Brown's amaranth
- Amaranthus californicus California amaranth, California pigweed
- Amaranthus cannabinus tidalmarsh amaranth
- Amaranthus caudatus ヒモゲイトウ（紐鶏頭）・センニンコク（仙人穀）・アカアワ（赤粟） love-lies-bleeding, quilete
- Amaranthus chihuahuensis Chihuahuan amaranth
- Amaranthus crassipes サジビユ spreading amaranth
- Amaranthus crispus crispleaf amaranth
- Amaranthus cruentus スギモリケイトウ・フジゲイトウ red amaranth
- Amaranthus deflexus ハイビユ largefruit amaranth
- Amaranthus dubius spleen amaranth
- Amaranthus fimbriatus fringed amaranth, fringed pigweed
- Amaranthus floridanus Florida amaranth
- Amaranthus greggii Gregg's amaranth
- Amaranthus hybridus ホナガアオゲイトウ smooth amaranth, smooth pigweed (= A. chlorostachys = A. patulus ホソアオゲイトウ)
- Amaranthus hypochondriacus Prince-of-Wales-feather
- Amaranthus lineatus Australian amaranth
- Amaranthus muricatus African amaranth
- Amaranthus obcordatus Trans-Pecos amaranth
- Amaranthus palmeri オオホナガアオゲイトウ・タリノホアオゲイトウ carelessweed, Palmer's amaranth
- Amaranthus polygonoides tropical amaranth
- Amaranthus powellii ホナガアオゲイトウ・イガホビユ Powell amaranth, Powell pigweed
- Amaranthus pringlei Pringle's amaranth
- Amaranthus pumilus seaside amaranth
- Amaranthus retroflexus アオゲイトウ red-root amaranth, redroot pigweed
- Amaranthus rudis tall amaranth, common waterhemp
- Amaranthus scleropoides bonebract amaranth
- Amaranthus spinosus ハリビユ（針莧） spiny amaranth
- Amaranthus thunbergii Thunberg's amaranth
- Amaranthus torreyi Torrey's amaranth
- Amaranthus tricolor ハゲイトウ（葉鶏頭）・ヒユ（莧）・ヒユナ（莧菜）・ガンライコウ Joseph's-coat (= A. gangeticus)
- Amaranthus tuberculatus ヒユモドキ rough-fruit amaranth, tall waterhemp
- Amaranthus viridis アオビユ（青莧）・ホナガイヌビユ slender amaranth
- Amaranthus watsonii Watson's amaranth
- Amaranthus wrightii Wright's amaranth
[編集] 出典
- ^ NBCI Taxonomy Browserは（雑種・未記載除き）23種、ITISは42種、Wikispeciesは308種
- ^ Mosyakin, S.L.; Robertson, K.R. (1996), “New infrageneric taxa and combinations in Amaranthus (Amaranthaceae)”, Ann. Bot. Fennici 33: 275-281
- ^ Juan, R.; et al. (2007), “Electrophoretic characterization of Amaranthus L. seed proteins and its systematic implication”, Botanical Journal of the Linnean Society 155: 57-63.
