糯米鶏

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糯米鶏
2016 0716 Lo Mai Gai.jpg
蓮の葉に包まれた糯米鶏
別名 ローマイガイ
フルコース 点心
発祥地 中華人民共和国の旗 中国広東省
地域 広東語圏
主な材料 もち米鶏肉シイタケ中華ソーセージワケギ干しエビ
派生料理 ちまき
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糯米鶏
繁体字 糯米雞
簡体字 糯米鸡
文字通りの意味glutinous rice with chicken
発音記号
標準中国語
漢語拼音nuòmǐ jī
IPA[nwɔ̂mìtɕí]
粤語
イェール粤拼nohmái gāi
IPA[nɔ̀ːmɐ̌ikɐ́i]
粤拼no6mai5 gai1
Jan jyu gai
繁体字 珍珠
簡体字 珍珠
文字通りの意味pearl chicken
発音記号
標準中国語
漢語拼音zhēnzhū jī
IPA[nwɔ̂mìtɕí]
粤語
イェール粤拼jānjyū gāi
IPA[tsɐ́ntsýːkɐ́i]
粤拼zan1zyu1 gai1

糯米鶏、あるいはローマイガイ中国語: 糯米雞、広東語イェール式: noh mái gāi)とは、飲茶の際に提供される定番の点心で、ちまきの一種。原義は「もち米の鶏肉」。名称にある「糯米」は訓読みすると「もちごめ」となり、また鶏は「鶏肉」を意味する [1]。糯米鶏は一般的に量が多いので、これを小さくした珍珠鶏(中国語: 珍珠雞; 広東語イェ―ル式: jān jyū gāi)という料理もある。

概要[編集]

糯米鶏は、主として中国南部の料理である。もち米の中に鶏肉シイタケ中華ソーセージネギ、時には干しエビや塩漬け卵などを入れ、乾燥した蓮の葉で包んで蒸す。北米では蓮の葉の代わりにバナナの葉やブドウの葉を使うこともある。

ギャラリー[編集]

関連項目[編集]

参考文献[編集]

  1. ^ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p27.