ナシゴレン

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ナシゴレン(インドネシア)左上はクルプク
ナシゴレン・イスティメワ(インドネシア) ソーセージ、卵焼きなどが付く特別版
オムライスのように卵で包んだナシゴレン・パタヤ

ナシゴレンインドネシア語マレーシア語:nasi goreng)は、インドネシアおよびマレーシア焼き飯料理である[1]

概要[編集]

インドネシア語で、nasiは「」、gorengは「揚げる」の意味である[2]。インドネシアの国民食[3]であると同時に、CNNによってWorld's 50 Most Delicious Foodsに選出[4]された料理である。

現地では代表的な料理であり、具や調味料を変えたさまざまなバリエーションのものが作られる。見た目は日本で見るチャーハンとあまり変わらないこともあるが、主な特徴は、サンバルケチャップマニストラシもしくはブラチャン[5]など現地特有の調味料を使うこと、ニンニク唐辛子(サンバルに入っているものも含む)を使うことなどが挙げられる。動物性の食材としては鶏肉牛肉エビなどが使われることが多いが、豚肉に関してはムスリムの多い両国では、ヒンドゥー教徒が多いインドネシアのバリ島などを除きあまり使われることはない。

つけあわせ[編集]

皿に盛るときにたいてい、多めの油で片面焼きした目玉焼きクルプック(エビ味などの揚げせんべい)、生のキュウリトマトが添えられる。また別の小皿もしくは同じ皿に、好みで味を調整するための少量のサンバルが用意される。ただし現地の露店(ワルンなど)の場合目玉焼きなどは付かず、これらが付いたものは「nasi goreng istimewa」や「nasi goreng special」(特別ナシゴレン)として区別されることが多い。逆にホテルレストランなどでは、サテまで付いてくることがある。

レシピ例[編集]

材料(2人分)[編集]

市販のナシゴレンの素を使うこともできる。日本の食品メーカーによって「インドネシア風チャーハン[6]」と称されることもある。

調理方法[編集]

  1. (石の)すり鉢でニンニク、シャロット、生唐辛子、食塩、予め油で炒めたトラシを潰してサンバルを作る(すり鉢が無ければ刻んでも可)。
  2. フライパンに油を引き、牛肉か鶏肉を香りが良くなるまで炒める。
  3. 細切りにした生唐辛子と2センチメートル角に切ったキャベツを加える。
  4. サンバルを加える。
  5. エビを加える。
  6. 飯を加えてさらに炒める。
  7. 食塩、コショウ、ケチャップマニスで味付けする。
  8. 皿に盛った後目玉焼きを乗せ、キュウリトマトなどの生野菜、揚げたクルプック(えびせん)を添える。また同じ皿にサテを盛り合わせることもある。
  9. 好みによりサンバル、もしくは市販のサンバルソースを加えて食べる。

種類[編集]

ナシゴレンにはこのように多くのヴァリエーションがみられる。

  1. Nasi goreng ayam [7]
  2. Nasi goreng kambing [8]
  3. Nasi goreng domba [9]
  4. Nasi goreng sapi [10]
  5. Nasi goreng babi [11]
  6. Nasi goreng babat gongso[12]
  7. Nasi goreng usus [13]
  8. Nasi goreng ati ampela [14]
  9. Nasi goreng pete/petai [15]
  10. Nasi goreng jengkol [16]
  11. Nasi goreng telur [17]
  12. Nasi goreng telur asin [18]
  13. Nasi goreng udang [19]
  14. Nasi goreng cakalang [20]
  15. Nasi goreng roa [21]
  16. Nasi goreng tuna [22]
  17. Nasi goreng cumi [23]
  18. Nasi goreng seafood
  19. Nasi goreng ikan asin
  20. Nasi goreng teri Medan [24]
  21. Nasi goreng ebi [25]
  22. Nasi goreng jamur [26]
  23. Nasi goreng sosis [27]
  24. Nasi goreng kornet [28]
  25. Nasi goreng daging asap [29]
  26. Nasi goreng siram [30]
  27. Nasi goreng tomat [31]
  28. Nasi goreng bayam [32]
  29. Nasi goreng lada hitam [33]
  30. Nasi goreng saus tiram [34]
  31. Nasi goreng saus teriyaki [35]
  32. Nasi goreng keju [36]
  33. Nasi goreng rendang [37]
  34. Nasi goreng spesial
  35. Nasi goreng Jawa [38]
  36. Nasi goreng Sunda
  37. Nasi goreng Bali [39]
  38. Nasi goreng Aceh [40]
  39. Nasi goreng Padang [41]
  40. Nasi goreng Magelangan [42]
  41. Nasi goreng rempah [43]
  42. Nasi goreng sambal terasi [44]
  43. Nasi goreng sambal ijo/hijau [45]
  44. Nasi goreng pedas [46]
  45. Nasi goreng rawit [47]
  46. Nasi goreng jancuk
  47. Nasi goreng setan [48][49]
  48. Nasi goreng merah or nasi goreng Makassar [50]
  49. Nasi goreng hitam または nasi goreng cumi hitam [51]
  50. Nasi goreng pelangi [52]
  51. Nasi goreng amplop または nasi goreng pattaya[53]
  52. Nasi goreng santri [54]
  53. Nasi goreng nanas あるいは nasi goreng Hawaii または nasi goreng Thailand[55]
  54. Nasi goreng gila [56]

脚注[編集]

[脚注の使い方]
  1. ^ Nasi Goreng”. www.lerneindonesisch.info. インドネシア語ドイツ語辞典 Bahasa Indonesia. 2019年12月21日閲覧。
  2. ^ Nasi Goreng”. id.oxforddictionaries.com. Oxford Living Dictionaries. 2019年12月21日閲覧。
  3. ^ Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya”. travel.kompas.com. Kompas.com (2018年4月10日). 2019年12月21日閲覧。
  4. ^ World's 50 most delicious foods”. www.cnngo.com. CNN (2011年9月7日). 2019年12月21日閲覧。
  5. ^ トラシはシュリンプペースト(蝦醤)のインドネシア名、ブラチャンはマレーシア名
  6. ^ インドネシア風チャーハン ナシゴレン”. www.ajinomoto.co.jp. レシピ大百科PRO. 2019年12月21日閲覧。
  7. ^ 109 resep nasi goreng ayam enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  8. ^ Zulfikar, M Fachrezy. “Apa saja macam-macam Nasi Goreng di Indonesia?” (インドネシア語). Good News From Indonesia. https://www.goodnewsfromindonesia.id/2016/09/21/apa-saja-macam-macam-nasi-goreng-di-indonesia 2017年12月11日閲覧。 
  9. ^ Liputan6.com. “Nikmati Nasi Goreng Domba Rendah Kolesterol”. liputan6.com. http://news.liputan6.com/read/390003/nikmati-nasi-goreng-domba-rendah-kolesterol 2017年12月11日閲覧。 
  10. ^ Nasi Goreng Sapi Lezat dan Menggugah Selera”. resepkoki.id. 2017年12月11日閲覧。
  11. ^ Margareth Stella (2016年3月14日). “7 Nasi Goreng Babi Yang Paling Legendaris Di Jakarta” (Indonesian). Qraved. 2019年12月21日閲覧。
  12. ^ Setiawati, Odilia Winneke. “Babat Gongso Jadi Paduan Unik Nasi Goreng Khas Semarang”. detikfood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-3316483/babat-gongso-jadi-paduan-unik-nasi-goreng-khas-semarang 2017年12月11日閲覧。 
  13. ^ Resep Nasi Goreng Usus Manis Pedas oleh Fitria” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  14. ^ 61 resep nasi goreng hati ampela enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  15. ^ 294 resep nasi goreng pete enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  16. ^ 15 resep nasi goreng jengkol enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  17. ^ 4.965 resep nasi goreng telur enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  18. ^ Mustinda, Lusiana. “Yuk, Buat Nasi Goreng Telur Asin yang Gurih Enak!” (インドネシア語). detikfood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-3171829/yuk-buat-nasi-goreng-telur-asin-yang-gurih-enak 2017年12月11日閲覧。 
  19. ^ 522 resep nasi goreng udang enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  20. ^ Mustinda, Lusiana. “Nyam! Enaknya Malam Ini Makan Nasi Goreng Cakalang yang Pedas Mengigit” (インドネシア語). detikfood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-2850816/nyam-enaknya-malam-ini-makan-nasi-goreng-cakalang-yang-pedas-mengigit 2017年12月11日閲覧。 
  21. ^ Inc., Tastemade,. “Nasi Goreng Roa ~ Resep” (インドネシア語). Tastemade. 2017年12月11日閲覧。
  22. ^ “Resep Nasi Goreng Tuna”. Sahabat Nestlé. https://www.sahabatnestle.co.id/content/view/nasi-goreng-tuna.html 2017年12月11日閲覧。 
  23. ^ Resep Membuat Nasi Goreng Cumi cumi – Resep Favorit Masakan Indonesia”. resepfavorit.com. 2017年12月11日閲覧。
  24. ^ Liputan6.com. “Nikmati Kelezatan Nasi goreng Teri Medan Pedas di Rumah”. liputan6.com. http://lifestyle.liputan6.com/read/2631116/nikmati-kelezatan-nasi-goreng-teri-medan-pedas-di-rumah 2017年12月11日閲覧。 
  25. ^ 145 resep nasi goreng ebi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  26. ^ Santapan Spesial Nasi Goreng Jamur Lezat” (インドネシア語). www.resepnasional.com. 2017年12月11日閲覧。
  27. ^ Resep Nasi Goreng Sosis Istimewa – Blueband” (インドネシア語). blueband.co.id. 2017年12月11日閲覧。
  28. ^ Resep Nasi Goreng Kornet Istimewa – Blueband”. blueband.co.id. 2017年12月11日閲覧。
  29. ^ 47 resep nasi goreng daging asap enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  30. ^ “Resep Nasi Goreng Siram, Inspirasi Sarapan Esok Hari” (インドネシア語). nova.grid.id. http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Resep-Nasi-Goreng-Siram-Inspirasi-Sarapan-Esok-Hari 2017年12月11日閲覧。 
  31. ^ Indonesia, Kewpie. “Resep – Nasi Goreng Tomat Pedas” (インドネシア語). www.kewpie.co.id. 2017年12月11日閲覧。
  32. ^ Mustinda, Lusiana. “Si Kecil Suka Nasi Goreng? Buatkan Saja Nasi Goreng Bayam untuk Bekalnya!”. detikfood. https://food.detik.com/makanan-dan-gizi-anak/d-3582888/si-kecil-suka-nasi-goreng-buatkan-saja-nasi-goreng-bayam-untuk-bekalnya 2017年12月11日閲覧。 
  33. ^ “Resep Nasi Goreng Lada Hitam Sedap Berempah Ini Siap Selamatkan Anda di Kala Malas”. grid.id. http://sajiansedap.grid.id/Masakan/Rebus/Resep-Nasi-Goreng-Lada-Hitam-Sedap-Berempah-Ini-Siap-Selamatkan-Anda-Di-Kala-Malas 2017年12月11日閲覧。 
  34. ^ 59 resep nasi goreng saus tiram enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  35. ^ Vemale.com. “Resep Nasi Goreng Saus Teriyaki”. vemale.com. 2017年12月11日閲覧。
  36. ^ Karina Marpaung (2017年5月9日). “6 Nasi Goreng Dengan Keju Paling Meleleh di Jakarta” (Indonesian). Qraved. 2019年12月21日閲覧。
  37. ^ “Mengolah Bumbu Rendang Jadi Nasi Goreng” (Indonesian). Kompas.com. (2011年5月5日). http://lifestyle.kompas.com/read/2011/05/05/11043677/mengolah.bumbu.rendang.jadi.nasi.goreng 
  38. ^ Nasi Goreng Jawa”. Sajian Sedap. 2015年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月3日閲覧。
  39. ^ Nasi Goreng Khas Bali”. Indotopinfo. 2019年12月21日閲覧。
  40. ^ Nasi Goreng Aceh”. Foodspotting. 2019年12月21日閲覧。
  41. ^ 99 resep nasi goreng padang enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  42. ^ 19 Resep Nasi goreng Magelangan”. Cookpad. 2019年12月21日閲覧。
  43. ^ 1.507 resep nasi goreng rempah enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  44. ^ 46 resep nasi goreng sambal terasi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  45. ^ 47 resep nasi goreng cabe hijau enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  46. ^ 4.273 resep nasi goreng pedas enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  47. ^ Vemale.com. “Nasi Goreng Cabe Rawit Super Pedas”. vemale.com. 2017年12月11日閲覧。
  48. ^ “Nasi Goreng Setan | Resep dari Dapur KOBE” (インドネシア語). Dapur KOBE. http://www.dapurkobe.co.id/nasi-goreng-setan 2017年12月11日閲覧。 
  49. ^ VIVA, PT. VIVA MEDIA BARU - (2017年9月16日). “Mencicipi Nasi Goreng Setan Buk Lin, Pedasnya Horor – VIVA” (インドネシア語). http://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/957337-mencicipi-nasi-goreng-setan-buk-lin-pedasnya-horor 2017年12月11日閲覧。 
  50. ^ Andi Annisa Dwi Rahmawati (2016年10月6日). “Nasi Goreng, Makanan Ikonik Indonesia, Merah Merona Nasi Goreng Khas Makassar yang Gurih Manis” (Indonesian). detikFood. https://food.detik.com/read/2016/10/06/160438/3314920/297/merah-merona-nasi-goreng-khas-makassar-yang-gurih-manis 
  51. ^ Mustinda, Lusiana. “Sedapnya Menyantap Nasi Goreng Tinta Cumi yang Gurih Beraroma” (インドネシア語). detikfood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-3049951/sedapnya-menyantap-nasi-goreng-tinta-cumi-yang-gurih-beraroma 2017年12月11日閲覧。 
  52. ^ 12 resep nasi goreng pelangi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  53. ^ “Nasi Goreng Amplop Yang Menggugah Selera” (インドネシア語). Makassar Terkini. http://v1.makassarterkini.com/nasi-goreng-amplop-yang-menggugah-selera/ 2017年12月11日閲覧。 
  54. ^ Nasi Goreng Santri, Rumah Makan Vegetarian Santri” (Indonesian). Opensnap. 2019年12月21日閲覧。
  55. ^ 51 resep nasi goreng nenas enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 2017年12月11日閲覧。
  56. ^ Post, The Jakarta. “Most delicious 'nasi goreng gila' in Jakarta”. The Jakarta Post. http://www.thejakartapost.com/life/2016/07/03/most-delicious-nasi-goreng-gila-in-jakarta.html 2017年12月11日閲覧。 

関連項目[編集]

外部リンク[編集]