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芝麻球

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
芝麻球
半分に切った芝麻球
各種表記
繁体字 芝麻球
簡体字 芝麻球
拼音 zhīmáqiú
注音符号 ㄓ ㄇㄚˊ ㄑㄧㄡˊ
発音: チーマーチョウ
広東語発音: ji1ma4kau4
ジーマーカウ
上海語発音: ヅーモヂュウ
日本語読み: しまきゅう
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芝麻球(しまきゅう、チーマーチュー、チーマーカオ)は中華料理甜点心(甘い点心)、菓子の一種。

日本では(揚げ)胡麻団子、ゴマタマとも呼ばれる。中国語では麻球(マーチュウ)、芝麻棗(チーマーザァオ)などの別名もある。広東語では煎堆(チントイ)と呼ばれる。

概要

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胡麻餡白玉粉胡麻油を混ぜた生地で包み、まわりに白胡麻または黒胡麻をまぶし揚げて作る。

胡麻餡の代わりに小豆漉し餡を使ったり、蓮の実餡を使うなどのバリエーションもある。

また、中に餡を入れず、暖まった空気で中空のまま膨らませながら揚げる『功夫麻球(ゴンフーマーチュウ)』もある。

オンデオンデ

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インドネシアのオンデオンデ

マレーシアインドネシアにはオンデオンデと呼ばれる餅菓子がある。

キャッサバもち米を練り合わせた餅皮の中に、黒砂糖ココナッツなどの餡を入れ、茹でる、揚げるなどの調理をする。

餅皮に香り付けと色づけのパンダナス(英語名:Pandanus、タコノキ科植物の葉)を混ぜたオンデオンデは鮮やかな緑色をしている。

外側にはココナッツ・パウダーを塗す。

インドネシアでは華僑の持ち込んだ芝麻球も、オンデオンデのバリエーションの一つとして定着している。

関連項目

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  • 飲茶
  • 湯円 - こちらも胡麻団子とも呼ばれる。