深川めし

駅弁の深川めし（NRE大増）

深川めし（ふかがわめし）は、アサリのすまし汁を米飯に掛けたものである。気の短い江戸っ子の漁師が手軽に食べるために考案された。貝の産地ではポピュラーなものだが、東京の深川が代表格であり、「深川めし」と呼ばれている。近年はアサリの味噌汁を掛けたものも深川めしと呼ばれる。

ていねいに作るには、アサリを他の具（長葱・油揚げなど）とともに醤油などで味付けをして煮る。その煮汁を加えて飯を炊き、炊き上がったら具を戻してかきまぜてできあがり。炊き込みご飯ではあるが、アサリそのものをご飯と一緒に炊き込むわけではない。近年増え始めた深川めし屋は炊き込みタイプの上品なものとなっている。アサリ飯と呼ぶこともある。