ミルヒライス

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シナモンと砂糖を添えたミルヒライス

ミルヒライスドイツ語:Milchreis デンマーク語:Risengrød スウェーデン語:Risgrynsgröt)は、ドイツや北欧(デンマークスウェーデンなど)を中心にヨーロッパの広い範囲で食べられている料理の一種である。牛乳で炊き、シナモンで香り付けをしたり、ジャムなどで甘くして食べる。ライスプディングの一種ではあるが、ライスプディングのように冷たい状態で食べるのではなく、温かい状態で食する。またライスプディングとは違い、デザートではなく主食として食される。トルテ・ケーキの具に使われることもある。

材料の米は加熱調理すると粘り気の出る短粒種の米が用いられる。そのため、短粒米 (ジャポニカ米) を指す言葉として、ミルヒライスの名称が使われることが多い。

温めた牛乳を注ぐと食べられるインスタントのもの、またカップヨーグルトのような容器に入った商品も販売されている。

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